Skanūs keptuvėje kepti varškėčiai su kefyru, patiekti su vaniliniu padažu
Turinys
Ingredientai
- 4% riebumo varškė: 500 gramų
- kiaušiniai: 2
- kefyras: 1-2 valgomųjų šaukštų
- miltai: 100 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnelio
- grietinė: 120 mililitrų (naudoju "Elmlea" Single Cream 15%)
- pienas: 120 mililitrų
- cukrus: pagal skonį
- bulvių krakmolas: 1 arbatinio šaukštelio su kaupu
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
Varškėčiams:
Vaniliniam padažui:
- 1. Kepti varškėčiai: Varškę ištriname su kiaušiniais, kefyru, cukrumi ir druska.
- 2. Tada dedame kartu persijotus miltus su kepimo milteliais ir gerai viską išmaišome.
- 3. Pašlapiname rankas ir formuojame nedidelius rutuliukus (darome mažus 2 šaukštų dydžio), pavoliojame miltuose ir lengvai suplojame (tik neplonai).
- 4. Varškėčius kepame ant įkaitintos keptuvės su šlakeliu aliejaus, ant mažos kaitros.
- 5. Iškeptus varškėčius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklių.
- 6. Vanilinis padažas: Nedideliame puode sumaišome kartu grietinėlę, pieną, cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišome krakmolą, kad neliktų sulipusių gabaliukų.
- 7. Tuomet statome ant kaitros ir nuolatos maišome iki užvirimo, nukeliame nuo kaitros. Puodo turinys turi būti kaitinamas, bet nevirti, kad krakmolas "nesušoktų į gabalus".
- 8. Galiausiai varškėčius patiekiame su šviežiomis uogomis ir vaniliniu padažu. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti varškėčius, kad jie būtų purūs ir minkšti?
Norint, kad varškėčiai būtų purūs ir minkšti, svarbu teisingai paruošti varškę. Rekomenduoju naudoti šviežią, gerai nuspaustą varškę, kad būtų išvengta perteklinio skysčio. Be to, į tešlą įmaišykite šiek tiek kepimo miltelių – tai padės varškėčiams pakilti kepant. Kuo ilgiau maišysite tešlą, tuo geriau ingredientai susijungs, tačiau venkite permaišymo, kad tešla nesugrūstų.
** Ar galima šiuos varškėčius ruošti be laktozės?
Taip, šiuos varškėčius galima paruošti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią varškę ir kefyrą. Laktozės neturinčios versijos išlaiko tą pačią tekstūrą ir skonį, todėl nereikia keisti ingredientų proporcijų. Tai puiki alternatyva tiems, kurie turi laktozės netoleravimą, ir leidžia mėgautis skaniu patiekalu be diskomforto.
** Kaip geriausiai laikyti varškėčius, kad jie išliktų švieži?
Laikykite virtus varškėčius hermetiškoje talpoje šaldytuve. Jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi. Jei norite juos ilgiau laikyti, galite užšaldyti. Užšaldyti varškėčiai išlaiko gerą skonį ir tekstūrą iki 2 mėnesių.
** Ar varškėčius galima atšildyti ir pakartotinai pašildyti?
Taip, varškėčius galima atšildyti ir pašildyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Rekomenduoju juos atšildyti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi. Pašildykite juos ant nedidelės ugnies keptuvėje, pridėdami šiek tiek sviesto ar aliejaus, kad jie neprisigertų drėgmės ir išlaikytų savo traškumą.
** Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant varškėčius?
Dažna klaida yra per didelis varškės drėgnumas. Prieš maišydami tešlą, įsitikinkite, kad varškė yra gerai nuspausta. Taip pat venkite permaišymo, kad tešla nesugrūstų – tai gali lemti kietesnius varškėčius. Ir dar: kepimo temperatūra yra svarbi – jei kepate per karštai, varškėčiai gali apskrusti išorėje, o viduje likti žali. Optimalus kepimo temperatūra yra apie 180°C.
** Kaip galima pakeisti šios patiekalo tekstūrą?
Jei norite, kad varškėčiai būtų švelnesni, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek daugiau kefyro arba kiaušinių. Taip pat galima eksperimentuoti su skirtingomis varškės rūšimis – pavyzdžiui, naudoti kremiškesnę varškę, kad gautumėte kreminesnes konsistencijas. Svarbu stebėti tešlos struktūrą, kad ji nebūtų per skysta ar per tiršta – tai užtikrins gerą galutinį rezultatą.
Vanda
Atsakyti