Lietiniai blynai su maskarpone ir baltu šokoladu
Turinys
Lietiniai blynai su maskarpone ir baltu šokoladu – tai prabangus, tačiau lengvai paruošiamas desertas, kurio skonis primena geriausių kavinių saldumynus. Šie blynai yra ypatingai švelnūs, purūs ir kvapnūs dėl gazuoto mineralinio vandens – jis suteikia tešlai oro burbuliukų, o blynams – lengvumo. Kai įdaras iš maskarponės ir baltojo šokolado susitinka su šilta lietinio tekstūra, gimsta nepriekaištingas saldumo ir švelnumo balansas.
Toks desertas puikiai tinka savaitgalio pusryčiams, šventiniam stalui ar net romantiškai vakarienei. Šį receptą išbandžiau ne kartą – pirmą kartą jį man parodė mama, kai dar mokiausi kepti pirmuosius blynus. Nuo tada jis tapo vienu iš mano šeimos favoritų, ypač kai norisi kažko ypatingo be didelių pastangų.
Baltasis šokoladas čia suteikia subtilų saldumą, o maskarponės kremiškumas sukuria aksominę tekstūrą. Patikėkite – šie lietiniai blynai patiks net tiems, kurie paprastai nesidomi desertais.
Reklama
- Vietoje maskarponės galima naudoti riebų grietinės sūrį (Philadelphia) arba sutrintą rikotą – ji suteiks lengvesnę, mažiau riebią tekstūrą.
- Baltą šokoladą galima keisti pienišku šokoladu – bus saldžiau, arba tamsiuoju šokoladu, jei mėgstate sodresnį skonį.
- Gazuotą mineralinį vandenį galima pakeisti paprastu vandeniu su žiupsneliu kepimo miltelių, jei neturite gazuoto.
- Vietoje grietinėlės galima naudoti natūralų jogurtą arba tirštą grietinę, jei norisi gaivesnio skonio.
- Cukraus pudrą galima keisti ruduoju cukrumi arba šaukštu skysto medaus – skonis bus natūraliau saldus.
- Tešlą verta palaikyti apie 30 minučių prieš kepimą – taip miltai geriau išbrinks, o blynai taps vientisi ir elastingi.
- Šokoladą tirpinkite vandens vonelėje, nuolat maišydami – taip jis neišdegins ir išliks švelnus.
- Kepant, pirmas blynas dažnai būna bandomasis – įvertinsite keptuvės temperatūrą ir tešlos tirštumą.
- Kad blynai išliktų šilti, uždenkite juos folija arba laikykite orkaitėje žemoje temperatūroje.
- Įdarą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve – taip sutaupysite laiko ryte ar prieš svečių atvykimą.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad įdaras būtų dar purenesnis, į maskarponės ir šokolado kremą įmaišykite šiek tiek plaktos grietinėlės (apie 2 šaukštus). Be to, į tešlą galite įlašinti kelis lašus vanilės ekstrakto – tai suteiks lietiniams švelnų desertinį aromatą. Profesionalūs konditeriai pataria lietinius kepti ant šiek tiek įkaitintos, o ne labai karštos keptuvės – taip jie nepridegs ir iškeps tolygiai.
Ingredientai
- Miltai: 125 g
- Pienas: 150 ml
- Kiaušiniai: 3 vnt
- Mineralinis gazuotas vanduo: 120 ml
- Druska: žiupsnelis
- Aliejus: 2 šaukštai
- Maskarponė: 250 g
- Baltas šokoladas: 1 plytelė (80 g)
- Cukraus pudra: 50 g
- Grietinėlė 36%: 100 ml
Tešlai (10 blynų):
Įdarui:
- 1. Paruošiame didelį dubenį ir į jį suberiame miltus, įmušame kiaušinius, supilame pieną ir gazuotą mineralinį vandenį.
- 2. Viską kruopščiai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Tešla turėtų būti skystos grietinės konsistencijos.
- 3. Įpilame aliejaus ir įberiame žiupsnelį druskos. Dar kartą išmaišome.
- 4. Įkaitiname keptuvę ant vidutinės ugnies ir užpilame ploną sluoksnį tešlos.
- 5. Apverčiate blyną, kai matote, kad kraštai pradeda atšokti nuo keptuvės.
- 6. Iškepsite visus lietinius, sudėdami juos vieną ant kito, kad išliktų šilti.
- 7. Dabar imkitės įdaro paruošimo: baltą šokoladą sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- 8. Paruoši vandens vonelę – nedideliame puode užvirkite vandenį ir ant jo uždėkite metalinį dubenį su šokolado gabalėliais.
- 9. Nuolat maišydamas tirpinsi šokoladą, kol jis taps visiškai skystas.
- 10. Kitame dubenyje maskarponę sumaišai su cukraus pudra iki vientisos masės.
- 11. Tuomet supili grietinėlę ir gerai išmaišai.
- 12. Galiausiai į maskarponės mišinį įmaišysi ištirpintą baltą šokoladą. Maišysi, kol masė taps vientisa.
- 13. Dabar kiekvienas lietinis gauna po vieną kupiną šaukštą paruošto įdaro, kurį reikia paskirstyti per visą lietinio plotą.
- 14. Lietinį reikės susukti vamzdelio forma, užlenkiant kraštus, kad įdaras neištekėtų.
- 15. Po to jau susuktus lietinių vamzdelius trumpai apkepame keptuvėje iš abiejų pusių, kol jie įgauna auksinę spalvą.
Recepto paruošimas
