Skumbrės užtepas - užtepėlė su kiaušiniais ir kaparėliais pagal Agnę Jagelavičiūtę
Turinys
Tai labai skani rūkytos skumbrės užtepėlė su virtais kiaušiniais ir kaparėliais nuo pat pirmo iki pačio paskutinio kąsnio. Tai taip pat gali būti nuostabus užkandžių krepšelių įdaras. Arba užtepėlę tiesiog galima tepti ant duoniuko, juodos duonos riekelės, kaip tik Jums yra skaniau. :)
- Vietoje karšto rūkymo skumbrės galima naudoti šalto rūkymo skumbrę arba rūkytą lašišą, kuri suteiks švelnesnį, bet ne mažiau turtingą skonį.
- Svogūnus galima pakeisti raudonaisiais svogūnais, kurie suteiks patiekalui švelnesnį, saldesnį skonį ir gražią spalvą.
- Agurkai gali būti pakeisti marinuotais agurkėliais, kurie pridės daugiau rūgštelės ir įdomesnio skonio.
- Vietoje paprastų kietai virtų kiaušinių galima naudoti putpelių kiaušinius, kurie suteiks patiekalui prabangos.
- Kaparėlius galima pakeisti smulkiai supjaustytomis alyvuogėmis arba marinuotu raudonuoju pipiru, jei neturite kaparėlių po ranka.
- Majonezą galima keisti graikišku jogurtu arba grietine, jei norite lengvesnio, mažiau kaloringo varianto.
- Laiškinio česnako vietoje galima naudoti šviežius petražolių lapelius arba krapus, kurie taip pat suteiks gaivumo.
- Ruošiant skumbrę, būtina atidžiai pašalinti visas ašakas, kad užtepas būtų malonus valgyti ir saugus.
- Jei naudojate šviežius agurkus, rekomenduojama juos nulupti ir pašalinti sėklas, kad užtepas nebūtų per daug vandeningas.
- Kiaušinius virkite tikrai kietai (apie 9-10 minučių), kad lengvai supjaustytumėte kubeliais.
- Prieš maišant visus ingredientus, leiskite kiaušiniams visiškai atvėsti, kad užtepas išliktų šviežias ir nesugestų greičiau.
- Svogūnus galima trumpai apvirti verdančiame vandenyje, kad sumažintumėte jų aštrumą, jei nemėgstate žalio svogūno skonio.
- Užtepą geriausia paruošti iš anksto ir leisti pastovėti šaldytuve bent valandą, kad skoniai susijungtų.
- Patiekiant šventiniam stalui, užtepą galima papuošti kaparėliais, šviežiomis žolelėmis ar citrinos griežinėliais.
Ingredientai
- karšto rūkymo skumbrės: 1
- svogūnai: 1 (nedidelio)
- agurkai: 3
- kiaušiniai: 2 (kietai virti)
- kaparėliai: 1 valgomojo šaukšto
- majonezas: 1 valgomojo šaukšto
- juodieji pipirai: žiupsnio
- druska: žiupsnio
- laiškinis česnakas: pundelio
- 1. Pirmiausia skumbrę išvalykite ir nukaulinkite. Išrinkite ašakas.
- 2. Tuomet smulkiai supjaustykite svogūną, agurką ir kiaušinius supjaustykite kubeliais.
- 3. Skumbrę pasmulkinkite.
- 4. Tada viską dėkite į dubenį.
- 5. Berkite ten kaparėlius, druską, pipirus ir dėkite mėgstamą majonezą.
- 6. Masę išmaišykite ir pabarstykite susmulkintais laiškiniais česnakais. Laikas skanauti!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti skumbrių užtepą, kad ji būtų kreminė ir skani?
Norint pasiekti tobulai kreminę tekstūrą, svarbu, kad visi ingredientai būtų gerai sumaišyti. Rekomenduoju naudoti rankinį plaktuvą arba maisto smulkintuvą, kad gautumėte vienalytę masę. Be to, prieš maišant, kiaušinius gerai išplakite, kad jie įgautų oro, o tai padės užtepai būti lengvesnei ir švelnesnei.
Ar šią užtepą galima laikyti šaldytuve ir kiek ilgai?
Taip, Skumbrės užtepą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu laikyti ją sandariai uždarytoje talpykloje, kad būtų išvengta kvapų pernešimo. Prieš patiekiant, rekomenduoju ją gerai išmaišyti, nes ingredientai gali šiek tiek atsiskirti laikymo metu.
Ar galima užtepą užšaldyti?
Nors techniškai galima užšaldyti šią užtepą, rekomenduoju to nedaryti, nes tai gali paveikti jos tekstūrą. Užšaldžius, kiaušiniai gali tapti granuliuoti, o skumbrės užtepa praranda savo švelnumą. Jei vis dėlto norite užšaldyti, naudokite sandarias talpyklas ir suvyniokite į plastikinę plėvelę, kad sumažintumėte drėgmės praradimą.
Kaip atgaivinti užtepą, jei ji tapo per tiršta?
Jei užtepa tapo per tiršta, galite ją atgaivinti pridėdami šiek tiek natūralaus jogurto ar grietinės (jei nesilaikote laktozės dietos). Tai ne tik padarys užtepą skystesnę, bet ir suteiks papildomą skonį. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kad subalansuotumėte skonį ir suteiktumėte gaivumo.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant šią užtepą?
Viena dažniausių klaidų – per mažai maišyti ingredientus, dėl ko gali likti gumulėlių ir užtepa taps nehomogeniška. Taip pat svarbu neperkepti kiaušinių, nes tai gali sukelti kartoką skonį. Rekomenduoju kiaušinius plakti ant nedidelės ugnies, kad jie gerai subrendėtų, bet neprarastų savo švelnumo.
Kaip pritaikyti šią užtepą, kad ji būtų be glitimo?
Ši užtepa natūraliai yra be glitimo, nes naudojami tik žuvies, kiaušinių ir kaparėlių ingredientai. Tačiau, jei planuojate ją patiekti su duona, būtinai pasirinkite be glitimo duonos variantą. Tai padės išlaikyti patiekalo glitimo laisvumą ir leis mėgautis užtepa be rūpesčių.
Kaip pagerinti užtepos skonį?
Skonio pagerinimui galite pridėti šiek tiek šviežių žolelių, tokių kaip krapai ar petražolės, arba šiek tiek aštraus majonezo. Žolelės suteiks papildomą šviežumą, o majonezas – kreminį skonį. Patartina visus ingredientus gerai sumaišyti ir leisti užtepai pastovėti šaldytuve bent valandą prieš patiekiant, kad skoniai gerai susilietų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
