Sotūs pusryčiai: nesaldūs vafliai su raugu, kiaušinis be lukšto ir šoninės širdelės
Turinys
Tokie sotūs pusryčiai labiausiai tinka vėlyviems pusryčiams, kai galima skirti daugiau laiko pasisukioti savo virtuvėje. Iškepiau nuostabius vaflius su raugu, šoninės juosteles ir viriau kiaušinius be lukšto. Vafliams raugą panaudojau tą patį, kur kepu duoną. Mano raugas jau buvo su linų sėklomis, saulėgrąžomis ir moliūgų sėklomis. Bet vafliams tas netrukdė visiškai, o suteikė dar daugiau nuostabaus žavesio.
Ingredientai
- aktyvus kvietinis raugas: 1 stiklinės (240 gramų)
- pienas: 1 stiklinės
- šviesūs speltos miltai: 1 stiklinės (250 mililitrų)
- rudas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- kiaušiniai: 1
- lydytas sviestas: 50 gramų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
Vafliams su raugu:
Papildomai:
- 1. Pirmiausia raugą sumaišykite su pienu, cukrumi, druska, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus.
- 2. Tada sviestą išlydykite ir supilkite į vaflių tešlą. Išmaišykite ir palikite maždaug 15 min tešlą brinkti.
- 3. Po to įkaitinkite vaflinę ir dėkite po kelis šaukštus tešlos. Kepkite kol šiek tiek apskrunda ir iškepa.
- 4. Kiaušinius aš kepu maistinėje plėvelėje. Ją patepkite aliejumi. Muškite po kiaušinį. Suvyniokite. Dėkite į verdantį vandenį ir virkite maždaug 5-7 minutes.
- 5. Šoninės juosteles susukite. Iš dviejų juostelių suformuokite tarsi širdelę. Dėkite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 10 minučių.
- 6. Viską patiekite ir skanaukite!
- 7. Rekomendacija: Daugiau receptų pusryčiams rasite: Pusryčių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad vafliai būtų traškūs išorėje ir purūs viduje?
Norint pasiekti optimalų traškumo ir purumo balansą, svarbu teisingai paruošti tešlą. Naudokite šviežius ingredientus, ypač raugą, nes jis suteikia vafliams ne tik skonio, bet ir purumo. Be to, prieš kepant vaflius, leiskite tešlai šiek tiek pastovėti. Tai leidžia glitimui aktyvuotis, kas pagerina tekstūrą. Kepant, įsitikinkite, kad vaflių aparato temperatūra yra tinkama – per aukšta temperatūra gali sukelti greitą apskrudimą, o per žema – nepakankamą kepimą.
Ar galima šiuos vaflius paruošti be laktozės?
Taip, šiuos vaflius galima paruošti be laktozės, nes jie nėra priklausomi nuo pieno produktų. Raugas, naudojamas tešloje, yra natūralus fermentas, kuris suteikia rūgštumo ir skonio gylio. Rekomenduoju naudoti augalinės kilmės pieno produktus, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną, kad išlaikytumėte gerą tekstūrą ir skonį. Svarbu atkreipti dėmesį į etiketes, kad įsitikintumėte, jog pasirinktas produktas tikrai yra be laktozės.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti likusius vaflius?
Likusius vaflius geriausia laikyti hermetiškoje pakuotėje šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3 dienų. Jei norite juos užšaldyti, apvyniokite kiekvieną vaflį maistine plėvele ir padėkite į šaldymo maišelį. Tokiu būdu jie gali išlikti šaldytuve iki 3 mėnesių. Kai norėsite juos suvartoti, paprasčiausiai atšildykite vaflius šaldytuve per naktį, o vėliau pašildykite juos skrudintuve ar vaflių aparate, kad atgautumėte traškumą.
Kaip išvengti, kad vafliai nesuliptų?
Norint išvengti sulipimo, svarbu leisti vafliams atvėsti ant grotelių po kepimo. Tai leidžia garams pabėgti ir neleidžia drėgmei kauptis, kas gali sukelti sulipimą. Taip pat, jei naudojate aliejų ar sviestą vaflių aparate, užtikrinkite, kad jis būtų tolygiai išteptas, kad vafliai lengvai atsiskirtų nuo paviršiaus.
Kaip tinkamai pašildyti vaflius be to, kad jie prarastų tekstūrą?
Geriausias būdas pašildyti vaflius, kad jie neprarastų traškumo, yra naudoti skrudintuvą arba orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pašildykite vaflius apie 5–7 minutes. Tai padės atkurti jų traškumą. Skrudintuve galite juos pašildyti trumpiau, apie 3–5 minutes. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sukelti vaflių minkštėjimą.
Ką daryti, jei vafliai yra per daug purūs arba per daug kieti?
Jei vafliai yra per daug purūs, tai gali reikšti, kad tešla buvo per daug skysta arba vafliai buvo kepami nepakankamai ilgai. Jei pastebėjote, kad tešla per skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Priešingai, jei vafliai yra per kieti, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba per ilgo kepimo. Svarbu stebėti vaflių tekstūrą ir atitinkamai koreguoti tešlą kitą kartą.
