Spintelės pyragas su kondensuotu pienu ir persikais pagal Beatą
Turinys
Šis spintelės pyragas su kondensuotu pienu ir persikais pagal Beatą – tikras išsigelbėjimas, kai netikėtai užsinori kažko saldaus, o į parduotuvę eiti nesinori. Kaip sako pati Beata, šiam pyragui nereikia jokių ypatingų produktų – viską tikrai rasite savo virtuvės spintelėje: nuo miltų iki kondensuoto pieno ar konservuotų vaisių. Tai universalus, paprastai paruošiamas ir visada pavykstantis desertas, kuris kvepia namų jaukumu ir šeimos tradicijomis.
Šis pyragas puikiai tinka tiek prie popietinės kavos, tiek savaitgalio susibūrimams su šeima. Jis pasižymi švelnia tekstūra, saikingu saldumu ir lengvai karameliniu kondensuoto pieno skoniu. Kepant namuose, visa virtuvė prisipildo kvapo, kuris primena vaikystės sekmadienius, kai mama ar močiutė traukdavo iš orkaitės dar garuojantį pyragą.
Kai pirmą kartą kepiau šį pyragą, net neplanavau daryti nieko ypatingo – tiesiog iš spintelės išsitraukiau likusį kondensuoto pieno indelį ir konservuotų persikų skardinę. Rezultatas mane nuoširdžiai nustebino. Pyragas iškepė purus, kvapnus, o persikų sultingumas tobulai susiliejo su migdolų traškesiu. Nuo tada šis receptas tapo mano „gelbėtoju“, kai reikia greitai paruošti ką nors ypatingo svečiams.
Beata ne veltui garsėja savo receptais, kurie atrodo paprasti, tačiau turi tą nepaaiškinamą „namų skonio“ magiją. Šis pyragas būtent toks – minkštas, subalansuotas, be per didelio saldumo, ir visuomet pavykstantis net pradedančioms kepėjoms.
Reklama
- Vietoje konservuotų persikų galite naudoti obuolius, kriaušes, abrikosus, ananasus arba slyvas – visi šie vaisiai suteiks pyragui kitokį, bet vis tiek gardų skonį.
- Vietoje įprasto kondensuoto pieno puikiai tiks karamelizuotas kondensuotas pienas (Dulce de leche) – suteikia gilų, karamelinį skonį.
- Jei neturite sviesto, jį galite pakeisti kokosiniu aliejumi arba augaliniu margarinu – rezultatas bus šiek tiek lengvesnis.
- Miltus galite dalinai keisti maltais avižų dribsniais arba dalimi kukurūzų miltų, kad pyragas taptų dar trapesnis.
- Norint suteikti švelnesnį skonį, vietoje migdolų drožlių galima naudoti kokosų drožles.
- Kiaušinius ir cukrų reikėtų plakti tol, kol masė taps šviesi ir puri – taip pyragas iškeps lengvesnis.
- Įmaišius kondensuotą pieną, tešlą galima trumpam palaikyti šaldytuve – tai padės jai sutvirtėti.
- Jei mėgstate drėgną kepinį, į tešlą įmaišykite kelis šaukštus grietinės arba natūralaus jogurto.
- Kepdami naudokite kepimo formą su aukštesniais kraštais – persikų sultys kartais burbuliuoja ir gali tekėti.
- Pyragą patikrinkite įbesdami medinį pagaliuką – jei jis sausas, kepinys jau paruoštas.
- Iškepus, leiskite pyragui visiškai atvėsti – tuomet jis lengvai pjaustysis ir išlaikys formą.
Virtuvės šefo patarimas
Kad pyragas būtų dar aromatingesnis, rekomenduoju į tešlą įlašinti kelis lašus vanilės ekstrakto arba žiupsnelį malto cinamono. Taip pat galima pridėti smulkiai tarkuotos citrinos žievelės – jos gaiva puikiai dera su persikais ir kondensuotu pienu. Norint suteikti šventiškesnį įspūdį, iškepus galima apibarstyti pyragą cukraus pudra arba patiekti su plakta grietinėle.
Ingredientai
- Kondensuotas pienas: 1 indelis.
- Kiaušiniai: 3.
- Sviestas: 100 gramų.
- Miltai: 200 gramų.
- Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Konservuoti persikai: 1 skardinė.
- Migdolų drožlės: saujelė (apibarstymui).
- 1. Pirmiausia puodelyje išlydykite sviestą.
- 2. Per tą laiką, kol sviestas lydosi, į dubenį įmuškite 3 kiaušinius ir lengvai išplakite šluotele.
- 3. Tada į kiaušinius palengva supilkite sutirštintą pieną, masę visą laiką plakdami šluotele.
- 4. Po to išlydytą sviestą taip pat įmaišykite į kiaušinių bei sutirštinto pieno masę.
- 5. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, įsijokite į tešlą ir gerai išmaišykite šaukštu.
- 6. Tuomet į kepimo skardą įklokite kepimo popierių ir supilkite pasiruoštą tešlą.
- 7. Ant tešlos viršaus išdėliokite konservuotų persikų puseles ir gausiai pabarstykite migdolų drožlėmis.
- 8. Kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-40 minučių.
- 9. Pjaustykite ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų lengvas ir purūs?
Norint, kad spintelės pyragas su kondensuotu pienu ir persikais būtų lengvas ir purūs, svarbu teisingai išplakti kiaušinius su cukrumi, kol masė taps blyškiai geltona ir padidės dvigubai. Tai padės sukurti oro burbuliukus, kurie pyragui suteiks norimą tekstūrą. Be to, miltus būtina persijoti, kad būtų išvengta gumulėlių, kurie gali trukdyti pyrago pakilimui.
Kaip tinkamai laikyti pyragą, kad jis neprarastų savo šviežumo?
Spintelės pyragą rekomenduojama laikyti hermetiškame inde arba apvynioti maistine plėvele, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų absorbcijos. Laikykite jį vėsioje vietoje, tačiau ne šaldytuve, nes tai gali sukelti pyrago tekstūros pasikeitimą. Tinkamai laikant, pyragas išliks šviežias iki 3-4 dienų.
Ar galiu užšaldyti šį pyragą?
Taip, spintelės pyragą galima užšaldyti. Prieš tai rekomenduojama jį supjaustyti porcijomis ir įdėti į sandarius užšaldymo maišelius. Užšaldytas pyragas išliks geros kokybės iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį, o tada šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautumėte šviežumo pojūtį.
Kaip pataisyti, jei pyragas per daug drėgnas?
Jei pyragas pasirodė per daug drėgnas, tai gali būti dėl per didelio skysčio kiekio arba nepakankamo kepimo laiko. Ateityje, prieš kepant, būtinai patikrinkite kondensuoto pieno kiekį ir papildomų skysčių. Taip pat, įsitikinkite, kad pyragas yra pakankamai iškepęs – įkišus medinį pagaliuką, jis turėtų išeiti sausas. Jei jau turite drėgną pyragą, galite pabandyti jį džiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pritaikyti spintelės pyragą be laktozės, naudokite belaktozės kondensuotą pieną ir augalinį aliejų vietoj sviesto. Tai padės išlaikyti panašią tekstūrą ir skonį, nes augaliniai riebalai gali suteikti pakankamai drėgmės ir skonio pyragui. Be to, įsitikinkite, kad naudojami miltai yra be laktozės ir neapdoroti.
Ką daryti, jei pyrago viršus per greitai apskrunda?
Jei pyrago viršus pradeda per greitai apskrusti, galite uždengti jį folija kepimo proceso viduryje. Tai padės apsaugoti pyrago paviršių nuo tiesioginio karščio ir užtikrins, kad pyragas iškeps tolygiai. Be to, įsitikinkite, kad orkaitė yra tinkamai kalibruota; per aukšta temperatūra gali sukelti greitesnį apskrudimą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Dovilė
Atsakyti