Sriuba: Vištienos sultinys su makaronais
Turinys
Vištienos sultinys su makaronais – tai klasikinė, lengva ir šildanti sriuba, puikiai tinkanti tiek šaltomis dienomis, tiek norint greitai pasistiprinti. Švelnus ir aromatingas vištienos sultinys, kuriame lėtai virta vištiena su daržovėmis, suteikia pagrindą šiam patiekalui. Į sriubą dedami makaronai sugeria sultinį ir tampa minkšti, suteikdami sotumo bei malonios tekstūros.
Ši sriuba yra lengvai virškinama, todėl dažnai patiekiama ligoniams ar vaikams, tačiau jos paprastumas ir gardus skonis patiks ir suaugusiems. Tai universalus patiekalas, kurį galima pagardinti mėgstamais prieskoniais, žolelėmis ar daržovėmis, pritaikant pagal savo skonį.
Autorės komentaras - kai tik namuose atsiranda sergančių vaikų, iškart stengiuosi virti tokį vištienos sultinį. Aš esu įsitikinusi, kad jis labai padeda. Tai tokia sriuba, kuri visada suteikia jėgų ir sveikatos. Aš ją verdu naminės vištos kauliukais. Pirmiausia išsiverdu sultinį ir jei viso nesunaudoju sriubai, dalį jo būtinai užsišaldau arba kelias paras laikau šaldytuve.
Ingredientai
- Vištienos kauliukai: pagal poreikį
- Česnakas: 3 skiltelės
- Svogūnai: 1 vnt.
- Morkos: 2 vnt.
- Petražolės: 2 pundeliai
- Lauro lapeliai: 4-6 vnt.
- Juodieji pipirai: 4 žirneliai
- Vanduo: 3 l
- Smulkūs makaronai: 1 sauja (pvz.: vermišeliai)
- Druska: pagal skonį
- 1. Į puodą sudėti vištienos kauliukus, užpilti vandeniu ir užvirti.
- 2. Nugraibyti susidariusias putas ir tuomet sudėti lauro lapelius, pipirus, petražoles, griežinėliais supjaustytas morkas, česnako skilteles ir stambiais gabalais supjaustytą svogūną. Virti sultinį ant mažos ugnies maždaug 60 minučių.
- 3. Po to sultinį perkošti ir užvirti.
- 4. Į jį sudėti makaronus, griežinėliais supjaustytą morką. Pagardinti druska bei susmulkintais petražolių lapeliais.
- 5. Valgykite karštą dar garuojančią sriubą.
- 6. Rekomendacija: Daugiau sultinių receptų rasite: Sultiniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištieną, kad sultinys būtų skanesnis?
Norint, kad vištienos sultinys būtų kupinas skonio, svarbu naudoti šviežią vištieną su oda ir kaulais. Rekomenduoju vištieną prieš virimą šiek tiek apkepinti keptuvėje, kol ji įgaus auksinę spalvą. Šis procesas, vadinamas Maillard reakcija, suteikia sultiniui gilesnį ir turtingesnį skonį. Taip pat, virimo metu pridėkite šviežių žolelių, tokių kaip petražolės ar čiobreliai, kad dar labiau pagyvintumėte skonį.
Ar šį receptą galima paruošti be glitimo?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti be glitimo. Rekomenduoju naudoti glitimo neturinčius makaronus, kurie puikiai dera su vištienos sultiniu. Be to, svarbu įsitikinti, kad visi kiti ingredientai, tokie kaip prieskoniai ir daržovės, taip pat yra be glitimo. Tokiu būdu galėsite mėgautis patiekalu net ir turint glitimo netoleravimą.
Kaip tinkamai laikyti likusį sultinį?
Likusį vištienos sultinį rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Jei norite sultinį laikyti ilgiau, galite jį užšaldyti. Siūlau supilti sultinį į mažas porcijas, kad lengviau būtų atšildyti tik reikiamą kiekį. Tokiu būdu išlaikysite skonio ir maistinių medžiagų kokybę.
Kaip geriausiai atšildyti šaldytą sultinį?
Atšildyti vištienos sultinį geriausia per naktį šaldytuve, kad jis atšiltų lėtai ir išsaugotų savo skonį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau svarbu naudoti „defrost“ režimą, kad sultinys būtų atšildomas tolygiai. Venkite atšildyti sultinį kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti bakterijų augimą ir sumažinti maistinių medžiagų kokybę.
Kaip pasiekti norimą sriubos tekstūrą?
Jei norite, kad jūsų sriuba būtų švelni ir kreminė, rekomenduoju ją perkošti po virimo, kad pašalintumėte visus kietus ingredientus. Taip pat galite naudoti trintuvą, kad gautumėte vientisą masę, kuri suteiks sriubai malonią tekstūrą. Jei norite, kad sultinys būtų tirštesnis, galite pridėti truputį kukurūzų krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje, ir virti dar kelias minutes, kol sultinys sutirštės.
Kokias klaidas reikėtų vengti gaminant vištienos sultinį?
Dažna klaida yra virti sultinį per didelėje temperatūroje, kas gali sukelti kartoką skonį ir nepatrauklią tekstūrą. Sultinys turėtų būti verdamas ant mažos ugnies, kad leistumėte visiems ingredientams išskirti savo skonius natūraliai. Taip pat svarbu nepervirti vištienos, kad ji nepastigtų ir išliktų sultinga. Venkite naudoti per daug sūrių prieskonių iš karto; geriau paragauti ir pridėti palaipsniui, kad pasiektumėte norimą skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
