Sultingas sluoksniuotos tešlos pyragas su feta ir špinatais
Turinys
Nesaldžių pyragų mėgėjams - labai skanus ir sultingas sluoksniuotos tešlos pyragas su feta sūriu ir špinatais. Panašių receptų internete galima rasti tikrai labai daug, bet aš turiu argumentų kodėl reikia pasirinkti būtent manąjį. Aš labai gerai žinau tokio pyrago sėkmės paslaptį - tai tešlos paruošimas. Visos detalės bus aptartos recepte. :)
Aš šį pyragą mėgstu išsikepti sekmadienio vakarą ir tada kitos savaitės pradžiai turime nuostabų šaltą, lengvą užkandį, kurį itin patogu neštis į darbą, užkrimsti pusryčiams, arba su papildomu garnyru (pvz. salotomis) valgyti vakare. Tarp kitko, šis patiekalas labai tinka ir Kūčioms! Gerai įsikomponuoja tarp silkių ir mišrainių ir jas puikiai papildo. :)
Aš šį pyragą mėgstu išsikepti sekmadienio vakarą ir tada kitos savaitės pradžiai turime nuostabų šaltą, lengvą užkandį, kurį itin patogu neštis į darbą, užkrimsti pusryčiams, arba su papildomu garnyru (pvz. salotomis) valgyti vakare. Tarp kitko, šis patiekalas labai tinka ir Kūčioms! Gerai įsikomponuoja tarp silkių ir mišrainių ir jas puikiai papildo. :)
Ingredientai
- bemielė sluoksniuota arba sviestinė tešla: 1 pakelio (geriausia pirkti 2 lapus)
- špinatai: 300 gramų
- česnakas: 2 skiltelių
- riebi varškė arba feta: 500 gramų (geriausiam skoniui aš rekomenduoju maišyti perpus)
- krapai: ryšulėlio
- kietasis sūris: ~50 gramų
- maltas muskatas
- druska
- pipirai
- kiaušiniai: 2 (1 pyragui aptepti)
Įdarui:
- 1. Pirmiausia atšildome tešlą iki kambario temperatūros. Idealiausia išimti iš šaltos vietos likus maždaug valandai iki pyrago gaminimo.
- 2. Nuplauname špinatus ir pakepame kelias minutes ant sviesto arba aliejaus, kol špinatais sukris. Špinatams vystant, išspaudžiame į juos česnako skilteles ir išmaišome.
- 3. Į didesnį dubenį arba kombainą sudedame varškę ir/ar fetą, supjaustytus krapus, sutarkuotą sūrį, muskatą, pipirus, įmušame kiaušinį ir pabaigoje sudedame kiek pravėsusius špinatus.
- 4. Viską sutriname blenderiu arba virtuviniu kombainu iki kreminės masės. Praleidus šį žingsnį, pyragas nesigaus toks sultingas.
- 5. Itin svarbus žingsnis ir didžioji paslaptis: standartinę orkaitės skardą (arba didžiausią turimą) pabarstykite miltais, per vidurį klojame tešlos lapą ir ją plonai iškočiokite iki tokio dydžio, kad pasidengtų per visą skardos plotą. Nepergyvenkite, jeigu tešla atrodys pernelyg plona, ar kur įplyš - kepant viskas susitvarkys :) Tokiu pat principu, tik ant stalo, iškočiokite kitą tešlos lakštą.
- 6. Ant iškočiotos tešlos sudėkite įdarą, palikdami maždaug centimetrą nuo kraštų ir ant viršaus dėkite kitą tešlos lapą. Kraštelius apspauskite šakute arba pirštais.
- 7. Pyrago viršų aptepame kiaušinio plakiniu ir dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 30-40 minučių.
- 8. Skaniausia valgyti jau atvėsusį. Pasilepinkite!
- 9. Patarimas: Jeigu naudojate fetą, druskos nededame.
- 10. Patarimas: Vietoj krapų galite dėti svogūnų laiškus arba kitokius žalumynus.
- 11. Patarimas: Stebime, kaip kepa mūsų pyragas - jei greitai parudavo, pridengiame folija.
- 12. Rekomendacija: Daugiau pyragų su feta receptų rasite: Pyragai su feta.
Recepto paruošimas
DUK
Ar galiu paruošti pyragą iš anksto ir kaip jį laikyti?
Taip, sultingas sluoksniuotos tešlos pyragas su feta ir špinatais gali būti paruoštas iš anksto. Rekomenduoju jį laikyti šaldytuve, uždengtą plastiku arba folija, ne ilgiau kaip 1-2 dienas prieš kepimą. Tai padės išvengti tešlos išdžiūvimo ir išlaikyti šviežumą. Jei norite, galite paruošti pyragą iki kepimo ir laikyti šaldytuve, o prieš patiekdami, kepkite, kad išsaugotumėte traškią tekstūrą.
Ar šį pyragą galima užšaldyti ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, galite užšaldyti sultingą sluoksniuotos tešlos pyragą. Rekomenduoju užšaldyti jau iškeptą pyragą, palikite jį visiškai atvėsti, tada supakuokite į plastikinius maišelius arba hermetiškus indus. Užšaldytas pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 2-3 mėnesių. Norint atšildyti, palikite jį šaldytuve per naktį ir pašildykite orkaitėje, kad atgautumėte traškumą.
Kokie yra pagrindiniai klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošdami šį pyragą?
Pirmiausia, venkite pernelyg ilgai maišyti tešlos ingredientus, kad ji neprarastų savo sluoksniuotumo. Taip pat svarbu, kad ingredientai, ypač feta ir špinatai, būtų gerai nusausinti, kad pyragas nebūtų drėgnas. Kitas dažna klaida – nepakankamai įkaitinta orkaitė; tai gali paveikti pyrago traškumą. Svarbu patikrinti, ar orkaitė pasiekė reikiamą temperatūrą prieš dedant pyragą.
Kaip galiu pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti be laktozės variantą, naudokite laktozės neturinčią fetą arba veganinę alternatyvą. Be to, rinkitės sluoksniuotą tešlą, kuri nurodyta be laktozės. Šios pakeitimai užtikrins, kad patiekalas išliktų skanus, nes laktozės neturintys produktai dažnai išlaiko panašią tekstūrą ir skonį, kaip ir tradiciniai.
Koks turėtų būti idealaus pyrago tekstūra?
Ideali sultingas sluoksniuotos tešlos pyragas turėtų turėti traškią išorę ir švelnią, purią vidų. Traškumą užtikrina tinkamai paruošta sluoksniuota tešla, o švelnumą suteikia gerai paruošti įdarai. Svarbu, kad pyragas būtų kepamas pakankamai ilgai, kad iš išorės būtų traškus, bet neperkeptas viduje; taip pasiekiama geriausia tekstūra.
Kaip tinkamai pašildyti pyragą, kad jis išliktų skanus?
Geriausias būdas pašildyti sultingą sluoksniuotos tešlos pyragą yra jį dėti į iš anksto įkaitintą orkaitę (apie 180°C) ir šildyti 10-15 minučių. Tai padės atkurti traškumą ir užtikrins, kad įdaras būtų šiltas. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sugadinti traškumą ir padaryti tešlą gumulėtą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
