Paprasti baltagūžių kopūstų blynai
Turinys
Baltagūžių kopūstų blynai – tai paprastas, pigus, bet kartu itin gardus patiekalas, kuris dažniausiai pagaminamas iš kasdienėje virtuvėje randamų ingredientų. Šių blynelių receptas puikiai tinka, kai po kitų patiekalų lieka kopūsto ir nesinori jo išmesti. Tradiciškai lietuvių virtuvėje kopūstai naudojami sriuboms, troškiniams ar balandėliams, tačiau jie ne mažiau puikiai atskleidžia savo skonį kepiniuose. Tokie blyneliai yra purūs, lengvai virškinami ir suteikia sotumo jausmą be didelio kaloringumo.
Pati pirmą kartą šiuos blynelius išbandžiau netikėtai – ruošiau šeimai čenakus, ir liko nemažas gabalas kopūsto. Vietoje įprasto troškinimo nusprendžiau paieškoti ko nors įdomesnio. Radusi šį receptą iškart išbandžiau, ir rezultatas pranoko lūkesčius – blyneliai tapo tikru atradimu, kuris greitai pelnė vietą mūsų šeimos valgiaraštyje. Jie gardūs tiek ką tik iškepti, tiek pašildyti kitą dieną.
Svarbiausia, kad šis receptas patikrintas praktiškai – gamintas ne kartą, todėl esu tikra, jog laikantis instrukcijų jis pavyks kiekvienai šeimininkei. Mano močiutė mėgdavo sakyti, jog paprasčiausios daržovės dažnai tampa gardžiausiais patiekalais, ir šie blynai – to įrodymas.
Reklama
- Kiaušinį galima pakeisti linų sėmenų „kiaušiniu“ (1 valgomasis šaukštas maltų linų sėmenų + 3 šaukštai vandens), jei norima vegetariškos ar veganiškos versijos.
- Paprastus kvietinius miltus galima keisti avižiniais ar speltos miltais – blyneliai bus sveikesni ir turės daugiau skaidulų.
- Svogūną galima keisti poru.
- Prieskonius galima rinktis pagal skonį – tinka kmynai, džiovintos petražolės, česnako granulės ar paprika.
- Kepimui aliejų galima keisti lydytu sviestu ar kokosų aliejumi – skonis įgaus naujų natų.
- Kopūstą verta virti tik tiek, kad jis suminkštėtų, bet neprarastų savo struktūros – perviręs taps vandeningas.
- Išvirtą kopūstą svarbu gerai nusausinti, kad tešla nebūtų per skysta.
- Jei masė per skysta, galima įberti papildomą šaukštą miltų.
- Blyneliai gražiau apkepa, jei kepant keptuvė gerai įkaitinama prieš dedant tešlą.
- Kepant nedidelėje keptuvėje blyneliai išlaiko dailią formą ir nesuyra.
- Patiekiant verta išbandyti ne tik grietinės padažą, bet ir jogurtinį padažą su česnaku bei žalumynais.
Ingredientai
- Baltagūžiai kopūstai: 700 gramų.
- Kiaušiniai: 1.
- Svogūnai: 1.
- Miltai: 3–4 valgomieji šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Petražolės arba krapai (džiovinti ar švieži): pagal skonį.
- Aliejus kepimui: ~4 valgomieji šaukštai.
~20 blynelių:
- 1. Kopūstą padalijau į keturias dalis ir atsargiai išpjoviau kietą vidurinį kotą.
- 2. Paruoštas dalis sudėjau į verdantį pasūdytą vandenį ir viriau, kol lapai tapo minkšti, bet dar nepervirti.
- 3. Nukėlus nuo ugnies, leista kopūstui pravėsti ir šiek tiek nusausėti.
- 4. Atvėsusį kopūstą smulkiai supjausčiau peiliu, o svogūną sutryniau blenderiu iki smulkių drožlių.
- 5. Į dubenį sudėjau kopūstą, svogūną, įmušiau kiaušinį, subėriau prieskonius bei miltus, ir viską kruopščiai išmaišiau iki vientisos masės.
- 6. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi šaukštu dėjau po nedidelę tešlos porciją, suformuodama blynelius. Kepiau, kol abi pusės gražiai apskrudo ir įgijo auksinę spalvą.
- 7. Iškepusius blynelius perdėjau ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- 8. Ant stalo patiekiau su grietinės padažu, pagardintu česnaku, žalumynais ir šiek tiek prieskonių.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad kopūstų blynai būtų dar aromatingesni, prieš kepant galima į tešlą įmaišyti šaukštą tarkuoto kietojo sūrio arba smulkintų šviežių žalumynų. Taip pat verta pabandyti dalį kopūsto pakeisti tarkuotomis morkomis – blyneliai įgaus gražią spalvą ir švelnų salstelėjusį skonį.
Recepto paruošimas
Valerija juškienė
Atsakyti