Sumuštiniai su jautienos steiku ir gaiviu padažu

Name: Sumuštiniai su jautienos steiku ir gaiviu padažu
Prep time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: Sumuštiniams:"Kitchen me" jautienos paslėpsnio didkepsnis: 220 gramų; česnakas: 1 skiltelės; šviežias rozmarinas: 1 šakelės; sviestas: gabaliuko; alyvuogių aliejus: šlakelio; druska; malti juodieji pipirai; prancūziški batonai: 1Padažui:majonezas: 2 valgomųjų šaukštų; marinuoti agurkėliai: 1-2; česnakas: 1 skiltelės; pjaustyti švieži krapai: žiupsnelio; druska; malti juodieji pipirai

2021-01-10 Autorius Edita - Oditėlės blogas

Paruošimas

25 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Iškeptą jautienos steiką galima panaudoti ir sumuštiniams pagaminti - traškus batono gabaliukas ir gaivus padažas, tai viskas, ko reikia. Karališkas sumuštinis garantuotas. :)

Ingredientai

Sumuštiniams:

"Kitchen me" jautienos paslėpsnio didkepsnis: 220 gramų
česnakas: 1 skiltelės
šviežias rozmarinas: 1 šakelės
sviestas: gabaliuko
alyvuogių aliejus: šlakelio
druska
malti juodieji pipirai
prancūziški batonai: 1

Padažui:

majonezas: 2 valgomųjų šaukštų
marinuoti agurkėliai: 1-2
česnakas: 1 skiltelės
pjaustyti švieži krapai: žiupsnelio
druska
malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

1. Padažas: Į dubenėlį dedame majonezą, smulkiai kubeliais supjaustytus agurkus bei česnaką, suberiame krapus, pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais.
2. Viską gerai išmaišome ir laikome šaldytuve iki tol, kol naudosime.
3. Sumuštiniai: Į įkaitintą keptuvę dedame gabaliuką sviesto ir įpilame šiek tiek alyvuogių aliejaus.
4. Sudedame česnako skiltelę bei rozmarino šakelę. Tuomet dedame jautienos didkepsnį ir kepame iš abiejų po kelias minutes, nuolatos laistydami keptuvės turiniu iki jūsų norimo steiko iškepimo.
5. Po to suvyniojame į foliją ir paliekame "pailsėti" maždaug 5 minutes.
6. Paskui jautienos steiką supjaustome plonomis riekelėmis, pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais. Patiekiame su prancūziško batono riekelėmis bei pasiruoštu padažu. Skanaujame!

7. Pastebėjimas: Aš šį kartą naudojau šaldytą prancūzišką batono su žolelėmis, kurį pagal instrukcijas ant pakuotės iškepiau orkaitėje.
8. Pastebėjimas: Šaldymo kameroje nuolatos turiu šviežių supjaustytų krapų. Rozmarino šakeles taipogi laikau užšaldytas, tad po ranka visados turiu reikiamų prieskonių patiekalams.
9. Rekomendacija: Daugiau sumuštinių receptų rasite: Sumuštiniai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti jautienos steiką, kad jis būtų sultingas ir minkštas?

Jautienos steiką rekomenduoju marinuoti bent 30 minučių (geriausia – kelias valandas) prieš kepant. Marinatas padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia papildomų skonių. Kepant, steiką reikia dėti ant karštos keptuvės, kad susidarytų graži karamelizacija, o po to leisti jam pailsėti 5-10 minučių, kad sultys pasiskirstytų, o ne išbėgtų perpjovus.

Kaip saugiai laikyti likusius sumuštinius?

Sumuštinius rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariai supakuotus, kad jie neprarastų šviežumo. Idealus laikas saugoti — iki 3 dienų. Jeigu norite, kad sumuštiniai išliktų kuo šviežesni, įsitikinkite, jog naudojate šviežius ingredientus ir saugiai juos uždengiate, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų.

Ar galiu užšaldyti sumuštinius su jautienos steiku?

Nors užšaldyti sumuštinius techniškai galima, rekomenduoju to daryti tik tuo atveju, jei jie bus vartojami vėliau. Jautienos steikas, laikomas šaldiklyje, gali prarasti savo tekstūrą ir sultingumą. Jei vis dėlto norite užšaldyti, geriausia atskirti ingredientus ir užšaldyti tik mėsą, o šviežius daržoves laikyti šaldytuve.

Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti sumuštinius?

Atšildyti sumuštinius geriausia lėtai, per naktį šaldytuve. Tai padeda išlaikyti tekstūrą. Jei norite pašildyti sumuštinius, galite juos įdėti į orkaitę (apie 180°C) 10-15 minučių, kol jie sušils ir išlaikys traškią plutelę. Venkite mikrobangų, nes ji gali sušlapinti duoną.

Ką daryti, jei mano sumuštiniai pasirodo per sausi?

Jei pastebėjote, kad sumuštiniai yra per sausi, kitą kartą pabandykite naudoti daugiau padažo arba įdėti drėgnų ingredientų, tokių kaip pomidorai ar agurkai. Taip pat galite apšlakstyti sumuštinius šiek tiek alyvuogių aliejaus arba citrinos sulčių prieš patiekiant, kad suteiktumėte šviežumo ir drėgmės.

Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės ar glitimo?

Sumuštinių receptą be laktozės galima pasigaminti naudojant laktozės neturinčius produktus, tokius kaip augaliniai padažai arba be laktozės sūris. Be glitimo — rinkitės be glitimo duoną, kurią galima rasti daugelyje parduotuvių. Tokiu būdu galite mėgautis skaniu patiekalu, neprarandant kokybės ar skonio.

Kokius klaidų reikia vengti, ruošiant sumuštinius?

Dažniausia klaida – ingredientų perteklius. Naudokite saikingai, kad sumuštiniai nebūtų per daug sunkūs ar nepatogūs valgyti. Taip pat, venkite per ilgai laikyti sumuštinius šaldytuve, nes tai gali paveikti jų skonį ir tekstūrą. Idealu, jei sumuštinius ruošiate prieš pat valgant, kad išlaikytumėte šviežumą ir traškumą.