Sutirštintas kremas

2020-09-01 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

240 min

Porcijos

Ingredientai

plakta grietinėlė: 1 puodelio
pasukos: 2 arbatinių šaukštelių

Recepto paruošimas

1. Paruoškite kremą: Supilame grietinėlę į mažą puodą, laikome ant nedidelės ugnies, neužviriname visiškai (turi gautis drungna, šiek tiek šilta masė).
2. Tada sudedame pasukas ir sudedame į stiklainį.
3. Uždedame dangtį ant stiklinio indo, bet stipriai neužsukame.
4. Padedame indą šiltoje vietoje ir leidžiame pastovėti maždaug kelias valandas, kol pamatysime jog masė pradės tirštėti (masė turi atrodyti tarsi jogurtas arba grietinė).
5. Po to visą masę išmaišome, dar kartą uždedame dangtelį ir dar keturioms valandoms padedame atvėsti į šaldytuvą, kad kremas, būtų galutinai paruoštas.
6. Patarimas: Pačiame pirminiame etape, būtinai neleidžiame grietinėlei užvirti.
7. Rekomendacija: Daugiau kremų receptų rasite: Kremai.

DUK

1: Kaip galima pasiekti idealią sutirštinto kremo tekstūrą?

Ideali sutirštinto kremo tekstūra priklauso nuo tinkamo virimo laiko ir temperatūros. Rekomenduojama kremo masę virti ant vidutinės kaitros, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumulėlių. Kuo ilgiau virsite, tuo tirštesnis kremas gausis, tačiau, jei pervirsite, jis gali tapti pernelyg kietas. Naudokite termometrą, kad stebėtumėte temperatūrą – idealus kremo virimo temperatūros intervalas yra 85–90°C. Tai leidžia baltymams ir riebalams gerai susijungti, suteikiant kremui reikiamą vientisumą.

2: Ar galima sutirštintą kremą laikyti šaldytuve?

Taip, sutirštintą kremą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Svarbu, kad kremas būtų laikomas hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte kvapų ir drėgmės poveikio. Prieš naudojimą rekomenduojama jį gerai išmaišyti, kad atgautų savo tekstūrą, kuri gali tapti kiek skystesnė laikant. Kremas šaldytuve gali šiek tiek sutirštėti, tačiau jis greitai grįš į norimą konsistenciją maišant.

3: Kaip geriausiai užšaldyti sutirštintą kremą?

Sutirštintą kremą galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai, kad išlaikytumėte jo kokybę. Pirmiausia, palaukite, kol kremas visiškai atvės, ir tuomet supilkite jį į oro nepraleidžiančius indus. Palikite šiek tiek laisvos vietos, kad kremas galėtų plėstis užšaldant. Užšaldytą kremą rekomenduojama suvartoti per 2–3 mėnesius. Atšildykite kremą šaldytuve, o prieš naudojimą gerai išmaišykite, kad grąžintumėte jam vienodą tekstūrą.

4: Ką daryti, jei sutirštintas kremas tapo gumuliuotas?

Jei sutirštintas kremas tapo gumuliuotas, nesijaudinkite – šią problemą galima išspręsti. Pabandykite kremą pertrinti per smulkų sietelį, kad išvalytumėte gumuliukus. Taip pat galite jį švelniai pakaitinti ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol gumulai ištirps. Šis procesas padeda suaktyvinti baltymus ir riebalus, kurie gali būti sukietėję per virimo procesą.

5: Kaip galima pritaikyti sutirštintą kremą veganiškam arba laktozės neturinčiam mitybos režimui?

Nors sutirštintas kremas tradiciškai gaminamas iš pieno produktų, jo versiją galima pritaikyti veganiškam ar laktozės neturinčiam mitybos režimui naudojant augalinius produktus, tokius kaip kokosų arba migdolų pienas. Šie pieno produktai turi natūralių riebalų, kurie suteikia kremui reikiamą tekstūrą. Svarbu atkreipti dėmesį, kad augaliniai pienai skiriasi savo sutirštinimo savybėmis, todėl gali prireikti šiek tiek eksperimentuoti su virimo laiku ir temperatūra, kol pasieksite norimą rezultatą.

6: Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų šalinimo būdai ruošiant sutirštintą kremą?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant sutirštintą kremą yra per didelė ugnies temperatūra. Tai gali sukelti greitą kremų virimą, dėl ko gali atsirasti gumuliukų ir nesuvirinto kremo. Rekomenduojama visada gaminti ant vidutinės ar silpnos ugnies ir nuolat maišyti, kad kremas tolygiai sušiltų. Taip pat, jei pamiršote pridėti cukraus arba kitų ingredientų, geriau tai padaryti anksčiau nei vėliau, kad nesugadintumėte kremo vientisumo.

7: Kaip galima pritaikyti sutirštintą kremą, kad jis būtų mažiau kaloringas?

Norint sumažinti sutirštinto kremo kalorijų kiekį, patartina naudoti mažesnio riebumo pieno produktus arba augalinį pieną, kuriame yra mažiau riebalų. Be to, galite sumažinti cukraus kiekį arba naudoti natūralius saldiklius, tokius kaip stevia ar eritritolis. Tai padės išlaikyti skonį, nesumažinant kreminės tekstūros. Svarbu atsiminti, kad mažinant riebalų kiekį, gali prireikti šiek tiek daugiau laiko, kad kremas sutirštėtų, todėl būkite kantrūs ir nuolat stebėkite procesą.