Nedidelis step-by-step kaip padengti tortą mastika

2020-04-18 Autorius WorldRecipes.eu LT

Autorius apie receptą

Kartą man skambino draugė, rodė didžiausią tortą, kurį gamino kitos dienos kažkieno šventei ir klausia: "O kaip padengti štai tokį tortą mastika?". Dviem žodžiais nepaaiškinsi... O kai prisimenu savo pirmą kartą dengtą tortą, iki šiol jaučiu prakaitu visą nupiltą nugarą... Nei sunku, nei lengva. Reikia kruopštumo. Priklauso dar ir nuo sėkmės tą dieną. Ir be abejonės nuo nuotaikos.

Kaip pasigaminti pačią mastiką rasite Marshmellow mastika arba saldainių dengimo masė recepte. Dar kartelį norėčiau pabrėžti, kad darau tik Marshmellow mastiką.

Tiesiog žingsnis-po-žingsnio parodysiu, kaip mastika dedasi ant torto.

O štai kelios taisyklės, kurios man "susikūrė" per daug dengimo kartų:

1) Mastika neturi būti labai plonai iškočiota. Ypač šviežiai pagaminta.
2) Geriausia leisti BALTAI (t.y. nedažytai) mastikai pagulėti, pailsėti bent kelias valandas, kad geriau kočiotųsi. Be to taip ji ir geriau dengsis.
3) Mastiką kočioti geriausia su plastmasiniu kočėlu. Jei kočėlas medinis - gali palikti žymes. Mano nuotraukose specialiai palikau parodyti tas "žymes".
4) Raudoną bei juodą spalvas išgauti yra sudėtingiausia.
5) Nuspalvinta pagulėjusi mastika pakeičia savo atspalvį. Taip pat jau ant torto padengta dažyta mastika kiek pakeičia spalvą.
6) Šaldytuve laikoma mastika gerokai sukietėja. Pagulėjusi šilumoje arba tortą ištraukus ant stalo sušils.

Sviestiniu kremu padengtą tortą atsargiai denkite iki norimo storio iškočiota mastika.
Paprasčiausias būdas perkelti mastiką ant torto - apvynioti aplink kočėlą ir išridenti nuo kočėlo jau virš torto.

Ingredientai

Recepto paruošimas

1. Svarbiausia apžiūrėkite iškarto, ar mastika iš visų pusių uždengia torto šonus.

2. Sekanti užduotis: mastiką priglauskite prie šonų taip, kad neliktų klosčių, tarpų, oro tarpų/ pūslių. Visuomet dengti pradėkite nuo viršaus. Lengvai pirštų ir delnų pagalba iš pradžių priglauskite viršų ir po truputį (tortą vis sukant aplink) lyginkite žemyn ir žemyn (šis procesas man iš tikrųjų panašus į tapetų klijavimą). Jei matote, kad susidaro purslas arba klostė, kilstelkite mastikos kamputį ir iš naujo pradėkite lyginti.

3. Sekantis žingsnis - išlyginkite torto paviršių. Paprasčiausia tai padaryti su mentelės pagalba, o geriausia dviejų.

4. Galiausiai nukirpkite nereikalingus mastikos galus. Ją tuojau pat paslėpkite maišelyje arba suvyniokite į plėvelę, kad neišdžiūtų. Man labai patinka dirbti su peiliu picai, bet puikiai tiks ir paprastas virtuvinis peilis.

5. Kraštus gražiai paslėpkite po tortu/ juos dekoruokite arba palikite šiek tiek daugiau mastikos prie torto ir padenkite ir padėkliuką.
6. Pradėkite dekoruoti mastika, glajumi...

7. Čia boružėlės, bitutės, gėlių lapai pagaminti iš mastikos, o gėlytės padarytos glajaus pagalba.

DUK

** Kaip tinkamai paruošti tortą prieš dengiant jį mastika?

Prieš dengiant tortą mastika, labai svarbu, kad jo paviršius būtų lygus ir tvirtas. Pirmiausia, tortą reikia gerai atvėsinti, kad kremas ar glajus būtų sukietėję. Rekomenduojama naudoti sviestinį kremą arba fondantinį kremą, nes jie sukuria tvirtą pagrindą, kuris padeda mastikai geriau prilipti. Be to, prieš dengiant mastiką, tortą galima aptepti plonu sluoksniu marmelado arba sirupo, kad mastika būtų tvirtesnė ir neslystų.

** Ar galima tortą dengti mastika, jei jis yra be laktozės ar be glitimo?

Taip, tortą galima dengti mastika, net jei jis yra be laktozės arba be glitimo. Svarbu užtikrinti, kad visi naudojami ingredientai, įskaitant kremus ir pagrindą, būtų pažymėti kaip be laktozės ar be glitimo. Tai padės išvengti kryžminio užteršimo. Be to, mastika paprastai nesukelia problemų, nes ji gaminama iš cukraus, želatinos ir vandens, kurie yra natūraliai be laktozės ir glitimo.

** Kaip tinkamai laikyti tortą, padengtą mastika?

Torto, padengto mastika, laikymo sąlygos yra labai svarbios, kad jis išliktų šviežias ir gražus. Rekomenduojama tortą laikyti vėsioje, sausoje vietoje, geriausia - kambario temperatūroje. Venkite tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės, nes tai gali sugadinti mastiką. Jei tortą reikia laikyti ilgiau nei 2-3 dienas, jį galima uždengti plastikine plėvele, tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad mastika gali tapti lipni.

** Kaip galima užtikrinti, kad mastika būtų tinkamos tekstūros ir nesuplyštų?

Mastikos tekstūra yra labai svarbi, kad ji gerai dengtų tortą. Rekomenduojama naudoti šviežią, minkštą mastiką, kuri yra lengvai formuojama. Prieš dengiant, mastiką galima šiek tiek paminkyti, kad ji taptų elastingesnė. Jei mastika per sausa, ją galima šiek tiek pašildyti delnuose, kad ji suminkštėtų. Venkite per plonos mastikos sluoksnio, nes tai gali sukelti plyšimus; optimalus sluoksnio storis turėtų būti apie 3-5 mm.

** Ką daryti, jei mastika pradeda lipti prie torto paviršiaus?

Jei mastika pradeda lipti prie torto, tai gali būti dėl per drėgnos paviršiaus arba nepakankamai sukietėjusio kremo. Tokiu atveju, rekomenduojama tortą lengvai pabarstyti kukurūzų krakmolu arba cukraus pudra, kad sumažėtų lipnumas. Taip pat galite šiek tiek atlaisvinti mastiką aplink kraštus ir palikti ją šiek tiek atvėsti, kad ji taptų tvirtesnė. Svarbu dirbti greitai, kad mastika nesukietėtų prieš tai, kai ją uždengsite.

** Kaip galima užšaldyti tortą, padengtą mastika, ir ar tai paveiks mastikos kokybę?

Tortą, padengtą mastika, galima užšaldyti, tačiau tai reikalauja šiek tiek atsargumo. Prieš užšaldant, tortą reikia gerai paruošti: uždenkite jį plastikine plėvele ir tada aliuminio folija, kad apsaugotumėte nuo drėgmės. Užšaldymas gali šiek tiek paveikti mastikos tekstūrą, todėl po atšildymo tortą rekomenduojama laikyti šaldytuve 24 valandas, kad jis atgautų savo drėgmę ir skonį. Tačiau, jei tortas buvo teisingai užšaldytas, jis turėtų išlikti skanus ir vizualiai patrauklus.