Desertas: Tartaletės su šokoladiniu kremu
Turinys
Mmm tartaletės... Nes, o kodėl ne? Su tartaletėmis galima prigalvoti labai daug variacijų, kurios tikrai pagyvins šventinį stalą ir mums bei svečiams suteiks galimybę pasirinkti norimą įdarą. Labai noriu parodyti, jog šiam desertui tinka daugybė variacijų, tad galima drąsiai eksperimentuoti.
Na, o mano siūlomas šokoladinis kremas yra nuostabus dėl kelių priežasčių:
- pagaminamas lengvai;
- jis tirštas, dar šiltas gali būti naudojamas kaip įdarams įvairiems desertams (tartaletėms, ledų rageliams ar panašiai);
- palaikytas šaldytuve tampa idealus macarons įdaras.
Tai gal jau pradėkime? :)
Na, o mano siūlomas šokoladinis kremas yra nuostabus dėl kelių priežasčių:
- pagaminamas lengvai;
- jis tirštas, dar šiltas gali būti naudojamas kaip įdarams įvairiems desertams (tartaletėms, ledų rageliams ar panašiai);
- palaikytas šaldytuve tampa idealus macarons įdaras.
Tai gal jau pradėkime? :)
Ingredientai
- 1. Iš pradžių šokoladą sulaužome nedideliais gabalėliais.
- 2. Į tą patį dubenėlį sudedame nedideliais gabalėliais supjaustytą sviestą.
- 3. Grietinėlę užviriname. Iš karto supilame ant šokolado ir sviesto.
- 4. Leidžiame pastovėti maždaug 1 minutę ir tik tuomet gerai išmaišome.
- 5. Šiltą kremą šaukšto pagalba supilame į tartaletes. Papuošiame su uogomis. Mėgaujamės!
- 6. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip teisingai paruošti šokoladinį kremą, kad jis būtų tobulas?
Šokoladinis kremas turėtų būti paruoštas naudojant aukščiausios kokybės šokoladą, kuris suteiks geriausią skonį ir tekstūrą. Rekomenduoju naudoti tamsų šokoladą su 70% kakavos kiekiu, nes jis suteikia intensyvų skonį ir gerą struktūrą. Kremą gaminant, svarbu jį nuolat maišyti, kad būtų išvengta gabalėlių ir kad jis nesugestų, o tai užtikrins, kad kremas būtų lygus ir kreminis. Pasiekus norimą konsistenciją, leiskite kremui atvėsti kambario temperatūroje, o vėliau jį perkelkite į šaldytuvą, kad jis sustingtų.
2: Ar galiu paruošti šį desertą iš anksto ir kaip teisingai jį laikyti?
Taip, tartaletės su šokoladiniu kremu gali būti paruoštos iš anksto. Po paruošimo, jas laikykite šaldytuve, uždengtas maistine plėvele, kad nesusikauptų drėgmė ir kvapai. Idealu, jei desertą suvalgysite per 2-3 dienas, kad išlaikytumėte šviežumą. Tačiau, jei kremas bus laikomas per ilgai, jis gali prarasti savo tekstūrą ir skonį, todėl rekomenduoju vartoti kuo greičiau.
3: Ar tartaletės gali būti be glitimo?
Taip, tartaletėms galima naudoti beglitiminę miltų alternatyvą, pvz., migdolų arba ryžių miltus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad beglitiminės tešlos konsistencija dažnai skiriasi nuo tradicinės, todėl gali prireikti šiek tiek daugiau skysčio arba kiaušinių, kad tešla būtų pakankamai lanksti. Taip pat rekomenduoju naudoti glitimo pakeitimus, kuriuose yra rišamųjų medžiagų, kad tešla geriau laikytųsi.
4: Kaip tinkamai užšaldyti šias tartaletės?
Tartaletės su šokoladiniu kremu gali būti užšaldytos, tačiau svarbu jas užšaldyti teisingai, kad išvengtumėte tekstūros praradimo. Prieš užšaldant, leiskite joms visiškai atvėsti ir uždenkite jas maistine plėvele arba uždėkite į hermetišką indą. Užšaldykite iki 1 mėnesio. Norint atšildyti, palikite jas šaldytuve per naktį, o prieš patiekdami leiskite joms sušilti kambario temperatūroje, kad grįžtų į norimą tekstūrą.
5: Kokie galimi klaidų šaltiniai, kurių reikėtų vengti?
Dažniausios klaidos ruošiant tartaletės yra per didelis tešlos maišymas, todėl tešla gali tapti kieta, ir netinkamas kremų ruošimas, dėl ko gali atsirasti gabalėlių. Svarbu tešlą maišyti tik tol, kol ingredientai susijungs, o šokoladą ištirpinti lėtai, kad jis nesugestų. Be to, garuojant kremą, būtina stebėti temperatūrą, nes per aukšta temperatūra gali išsiskirti riebalai, o tai sugadins kreminę tekstūrą.
6: Kaip pataisyti, jei šokoladinis kremas per skystas?
Jei šokoladinis kremas pasirodo per skystas, galima jį sustiprinti, papildomai užvirinant ant silpnos ugnies, nuolat maišant, kol jis sutirštės. Taip pat galite įmaišyti nedidelį kiekį kakavos miltelių ar krakmolo, kad gautumėte norimą konsistenciją. Atminkite, kad kremą reikia atvėsinti, kad jis taptų tvirtesnis, todėl po šildymo leiskite jam atvėsti šaldytuve 30-60 minučių.
7: Kaip užtikrinti, kad tartaletės būtų traškios?
Norint užtikrinti, kad tartaletės būtų traškios, būtina tešlą iškepti iki auksinės spalvos, o ne tik iki pilkos. Taip pat rekomenduojama tešlą prieš kepimą atvėsinti šaldytuve, kad riebalai sustingtų, o tai padės išlaikyti traškumą. Be to, prieš dedant kremą, leiskite tartaletėms visiškai atvėsti, nes karštas kremas gali suminkštinti tešlą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 25 mg |
| Geležis | 1 mg |
