Tobulas mamos varškės apkepas su manų kruopomis ir pienu
Turinys
Varškės apkepas su manų kruopomis ir pienu yra vienas iš tų patiekalų, kurie niekada neišeina iš mados ir visuomet sukelia šilčiausius prisiminimus. Tai klasikinis lietuviškas desertas, kurį daugelis vaikų ragavo dar savo mamų ar močiučių virtuvėje. Šio apkepo paslaptis slypi paprastume – vos keli ingredientai, tačiau rezultatas visuomet puikus: purus, kvapnus, švelnios konsistencijos patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek desertui po sočių pietų.
Man asmeniškai šis apkepas siejasi su vaikyste – pamenu, kaip mama kepdavo jį sekmadieniais, o namai prisipildydavo nepakartojamo kvapo. Ant stalo būtinai atsirasdavo indelis su naminės uogienės, o mes su broliu lenktyniaudavome, kas gaus didesnį gabalėlį. Nors esu išbandžiusi daugybę kitų receptų – su varške be manų, su avižiniais dribsniais ar net kruopomis – būtent šis klasikinis variantas, perduotas iš mamos, visada lieka mano šeimos mėgstamiausias.
Šis receptas yra išbandytas ne kartą, todėl galite būti tikros, kad apkepas iškeps minkštas ir nesukris. Jei laikysitės nurodytų žingsnių, jis tikrai pavyks net ir pradedančiajai virtuvėje.
Reklama
- Varškė: vietoje paprastos varškės galima naudoti liesą arba riebesnę, priklausomai nuo norimo apkepo purumo ir skonio. Galima rinktis ir kreminę varškę, kad masė būtų dar švelnesnė.
- Manų kruopos: jas galima pakeisti avižiniais dribsniais ar net smulkiai maltais kukurūzų miltais.
- Pienas: puikiai tinka tiek karvės pienas, tiek augalinis (avižų, migdolų ar sojų).
- Cukrus: galima naudoti rudą cukrų, kokosų cukrų arba medų natūralesniam saldumui.
- Kiaušiniai: vietoje jų, jei norima veganiško varianto, galima naudoti maltus linų sėmenis, sumaišytus su vandeniu.
- Priedai: galima įmaišyti džiovintų vaisių, razinų, šviežių uogų ar tarkuoto obuolio.
- Kad manų kruopos gerai išbrinktų, jas reikėtų užpilti šiltu pienu ir palikti bent 15 minučių.
- Kiaušinių baltymus reikia išplakti iki standžių putų, nes būtent jie suteikia apkepui purumo.
- Jei norite, kad apkepas nepriliptų prie kepimo formos, ją būtina iškloti kepimo popieriumi arba gerai patepti sviestu.
- Apkepą geriausia patiekti šiltą – tuomet jis būna minkštesnis, o atvėsęs tampa tvirtesnis ir puikiai tinka kaip desertas su uogiene.
- Kepant reikėtų stebėti, kad viršus pernelyg neapskrustų – prireikus galima pridengti kepimo formą folija.
Ingredientai
- Varškė: 600 gramų.
- Kiaušiniai: 4 vienetai.
- Pienas: 1 stiklinė.
- Manų kruopos: 8 valgomieji šaukštai.
- Cukrus: 6 valgomieji šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Sviestas arba kepimo popierius: kepimo formai paruošti.
- 1. Prieš pradėdami gaminti, manų kruopas užpilkite pienu ir palikite išbrinkti.
- 2. Tuomet kiaušinių trynius sutrinkite su cukrumi, sudėkite varškę ir blenderiu ar šaukštu sutrinkite iki vienalytės masės.
- 3. Supilkite išbrinkusias manų kruopas ir išmaišykite.
- 4. Tuomet kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į tešlą.
- 5. Paruoštą masę dėkite į pasirinktą kepimo formą, prieš tai ją išklokite kepimo popieriumi ar ištepkite sviestu.
- 6. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
- 7. Patiekite su pasirinkta uogiene, džemu ar grietine. Skanaus!
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jei norisi ypatingo skonio, į apkepo masę galima įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės arba įlašinti vanilės ekstrakto. Tai suteiks desertui gaivos ir malonaus aromato. Jei ruošiate apkepą vaikams, galite sumažinti cukraus kiekį, o saldumo suteiks patiekiama uogienė ar šviežios uogos.
Recepto paruošimas
