Tobulas marinatas paukštienai. Kepta antis.
Turinys
Ingredientai
- švieži ančiukai: 1 (~2 kilogramų svorio)
- česnakas: 6 skiltelių
- lauro lapai: 3
- kmynai
- šviežiai maltų pipirų mišinys
- Viduržemio jūros prieskonių mišinys (naudoju "Tasty home")
- rudas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- druska: 2 arbatinių šaukštelių
- citrinos sultys: 3 valgomųjų šaukštų
- Dijon garstyčios: 3 valgomųjų šaukštų
- alyvuogių aliejus su mandarinais: 3 valgomųjų šaukštų
Garnyrui:
- 1. Pirmiausia antį nuplaukite, išrinkite likusius plunksnų galiukus bei nusausinkite.
- 2. Tuomet prieskonius ir likusius ingredientus sumaišykite, česnaką išspauskite. Pasiruoštu mišiniu gerai ištrinkite visą antį bei jos vidų.
- 3. Laikykite šaltai per visą naktį.
- 4. Po to antį dedame į kepimo maišą ir dedame kepti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepame maždaug dvi valandas.
- 5. Kepimo pabaigoje maišą prakerpame ir antį sulaistome susidariusiu riebalų bei prieskonių padažu. Dedame atgal į orkaitę ir kepame tol, kol viršus gražiai apskrunda.
- 6. Per tą laiką, kol antis kepa pasiruošiame garnyrą: išvirtas bulvių puseles apkepiname svieste, brokolius trumpai apverdame ir pakepiname su sviestu, taip pat pagardiname druska.
- 7. Iškepus ančiukui, jo iškart nepjaustome, palaukiame maždaug 20 minučių. Patiekiame su pasiruoštu garnyru ir lepinamės!
- 8. Rekomendacija: Daugiau anties gaminimo receptų rasite: Anties gaminimo receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti ančių marinavimą, kad mėsa būtų sultinga ir skani?
Marinavimas yra esminis žingsnis, norint užtikrinti, kad antis būtų ne tik skani, bet ir sultinga. Rekomenduoju marinuoti ančią bent 12 valandų, geriausia - per naktį. Marinato ingredientai, tokie kaip druska, citrinos sultys ir prieskoniai, padeda mėsai įsigerti skonius ir išlaikyti drėgmę. Druska sušvelnina raumenų skaidulas, todėl antis taps minkštesnė.
Ar šis receptas tinka be laktozės ir glitimo?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės ir glitimo, todėl jis tinka žmonėms, turintiems šių alergijų. Visi naudojami ingredientai – vištiena, prieskoniai, vaisiai – yra glitimo ir laktozės neturintys. Vis dėlto, visada verta patikrinti, ar naudojami prieskoniai ir marinatai taip pat yra be glitimo.
Kaip teisingai laikyti likusią kepintą antį?
Likusią antį rekomenduoju laikyti šaldytuve, hermetiškai uždarytoje dėžutėje. Taip ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Svarbu, kad antis būtų atvėsinta iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta drėgmės kaupimosi ir bakterijų augimo.
Ar galiu užšaldyti keptą antį, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, keptą antį galima užšaldyti. Rekomenduoju ją supakuoti į maistinę plėvelę arba sandarų konteinerį, kad išvengtumėte šaldiklio degimo. Užšaldyta antis išlieka geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, leiskite jai atitirpti šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte tekstūrą ir skonį.
Kaip pašildyti likusią keptą antį, kad ji nesusidarytų sausa?
Norint pašildyti likusią keptą antį, rekomenduoju dėti ją į orkaitę, nustatant temperatūrą 150 °C. Uždenkite ją folija, kad išlaikytumėte drėgmę, ir pašildykite apie 15-20 minučių. Šis metodas padeda išlaikyti anties sultingumą, o folija apsaugo ją nuo per didelio išdžiūvimo.
Kokių klaidų reikėtų vengti, ruošiant keptą antį?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis marinato kiekis. Nors marinavimas yra svarbus, per daug skysčio gali sukelti, kad antis bus per drėgna ir nesusiformuos traški pluta. Taip pat, kepant antis, būtina stebėti temperatūrą: per aukšta temperatūra gali sudeginti odą, o per žema gali sukelti, kad antis nebus pakankamai iškepusi. Temperatūra turėtų būti apie 180-200 °C, o vidinė temperatūra turėtų siekti 75 °C, kad būtų užtikrintas saugus vartojimas.
Kaip pakeisti ančių tekstūrą, jei ji pasirodo per kieta?
Jei antis pasirodo per kieta, rekomenduojama ją marinuoti ilgiau arba pasirinkti lėtesnį kepimo metodą, pvz., troškinimą. Marinavimas su rūgštimi, pavyzdžiui, citrinos sultimis arba actu, padeda sušvelninti raumenų skaidulas. Be to, kepimo metu, galite pridėti šiek tiek sultinio arba vandens, kad sukurtumėte garus, kurie padės išlaikyti mėsą drėgną ir minkštą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
