Tailandietiškos antienos salotos su žuvies padažo užpilu
Turinys
Kažkurią dieną sugalvojau internete paieškoti daugiau informacijos apie antieną ir sužinojau tai, kad amerikiečiai bei anglai nelabai valgo antienos, nes tai yra medžiojami paukščiai, todėl jie yra priskiriami žvėrienai, nes yra medžiojami. Štai ir mano paslaptis atskleisdama, kodėl gyvendama Anglijoje niekada nemačiau nusipirkti prekybos centruose nei triušienos, nei antienos.
Dabar gyvendama Lietuvoje džiaugiuosi, kad galiu nusipirkti antienos kada noriu ir su ja pasigaminti savo mėgstamiausius patiekalus.
Šį kartą su Jumis dalinuosi labai savo mėgstamu Tailandietišku antienos salotų receptu. Jeigu norisi, kad salotos būtų dar skanesnės, rekomenduoju kepti anties krūtinėlę keptuvėje, kol išbėga riebalai bei krūtinėlės odelė būna plona bei traški.
Dabar gyvendama Lietuvoje džiaugiuosi, kad galiu nusipirkti antienos kada noriu ir su ja pasigaminti savo mėgstamiausius patiekalus.
Šį kartą su Jumis dalinuosi labai savo mėgstamu Tailandietišku antienos salotų receptu. Jeigu norisi, kad salotos būtų dar skanesnės, rekomenduoju kepti anties krūtinėlę keptuvėje, kol išbėga riebalai bei krūtinėlės odelė būna plona bei traški.
Ingredientai
- šviežia ančiukų filė su oda: 500 gramų
- salotų lapeliai: 200 gramų (naudoju sultenes)
- švieži kalendros lapeliai: 1 pundelio
- mėtos: kelių šakelių
- agurkai: 1 (nedidelio)
- vyšniniai pomidorai: kelių
- raudonieji svogūnai: 0,5
- česnakas: 6 skiltelių
- aitriosios paprikos: 3
- citrinos sultys: 5 šaukštų
- žuvies padažas: 3 šaukštų
- cukrus: 1 šaukšto
- "Thai sweet chilli" padažas: 3 šaukštų (galima pakeisti kitu saldžiarūgščiu padažu)
Užpilui:
- 1. Pirmiausia užpilui sutrinkite česnako skilteles ir sumaišykite su visais likusiais nurodytais ingredientais.
- 2. Antieną iškepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol iškepa bei apskrunda.
- 3. Tada į lėkštes dėkite salotų lapelius, susmulkintus agurkus, pomidorus, svogūnus ir žalumynus.
- 4. Po to sudėkite supjaustytą antieną, pašlakstykite pasiruoštu užpilu. Štai ir viskas. Patiekite ir mėgaukitės nuostabiomis salotomis!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti antienos salotas, kad jos būtų tinkamos be laktozės ir glitimo?
Norint, kad šios antienos salotos būtų be laktozės, užtikrinkite, kad visi ingredientai, įskaitant padažus, būtų laktozės neturintys. Mūsų receptui šis aspektas natūraliai yra užtikrintas, nes naudojame žuvies padažą, kuris paprastai neturi laktozės. Kalbant apie glitimą, įsitikinkite, kad naudojami ingredientai, tokie kaip sojos padažas, yra be glitimo. Išbandykite specializuotą glitimo neturinčio sojos padažo versiją, jei norite papildyti skonį.
** Kokie yra geriausi patarimai, kaip laikyti šias salotas?
Laikykite antienos salotas hermetiškame inde šaldytuve, kad išlaikytumėte jų šviežumą. Idealiu atveju, salotas suvartokite per 1-2 dienas po paruošimo. Taip užtikrinsite, kad mėsa išliktų sultinga, o daržovės traškios. Jeigu salotas norite laikyti ilgiau, atskirkite padažą ir salotas, kad daržovės nesudarytų drėgmės ir neprarastų tekstūros.
** Ar galima užšaldyti šias salotas?
Geriau nešaldyti paruoštų salotų, nes antiena ir daržovės po atšildymo gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Tačiau galite užšaldyti atskirai paruoštą antieną, o tada, kai norėsite pasigaminti salotas, atšildyti ją šaldytuve ir sumaišyti su šviežiais ingredientais. Taip užtikrinsite geresnę galutinę tekstūrą ir skonį.
** Kaip skaniai pakartotinai pašildyti antieną, kad ji neprarastų sultingumo?
Pakartotinai pašildydami antieną, naudokite mažą ugnį, kad ji šiltųsi lėtai. Pridėkite šiek tiek sultinio arba vandens, kad mėsa neprarastų drėgmės. Šildykite uždengtoje keptuvėje, kad išlaikytumėte garus. Tai padeda išvengti perdžiūvimo ir išlaikyti sultingumą. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti mėsą.
** Ką daryti, jei salotos pasirodė sausos?
Jei pastebėjote, kad salotos yra sausos, galite jas gaivinti šiek tiek žuvies padažo arba citrinos sulčių. Šie priedai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks drėgmės. Taip pat galite pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus, kuris padės sukurti kreminę tekstūrą ir pagerinti salotų skonį.
** Kaip pasiekti geriausią tekstūrą salotose?
Svarbu naudoti šviežius ingredientus, nes tai gali drastiškai pakeisti galutinę salotų tekstūrą. Pasirinkite traškias daržoves, tokias kaip salotų lapai, agurkai ir morkos, kad suteiktumėte kontrastą su minkšta antiena. Taip pat, jei norite, galite lengvai pakepinti riešutus ar sėklas, kad pridėtumėte traškumo. Galiausiai, padažo užpildas turėtų būti naudojamas saikingai, kad nesusigertų į daržoves ir nesukurtų per daug drėgmės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
