Tobuli blyneliai su kefyru
Turinys
Kefyro blyneliai yra tie pusryčių blynai, kuriuos dažniausiai prisimename kaip pačius minkščiausius ir puriausius, su lengvai juntama kefyro rūgštele, kuri gražiai subalansuoja saldumą. Tokie blyneliai ypač tinka, kai norisi greito, patikimo ir „niekada nenuviliančio“ varianto savaitgalio pusryčiams, vaikų užkandžiui ar jaukiam desertui su uogiene. Kefyras tešloje veikia kaip natūralus purumo pagrindas, o soda, įmaišyta pačioje pabaigoje, padeda blyneliams pakilti ir iškepti lengviems, o ne sunkiems.
Man šie blyneliai yra „namų klasika“. Receptą perėmiau iš mamos, o vėliau daug kartų jį išbandžiau, kol atradau tikslų santykį, kad blyneliai būtų purūs, bet atvėsę netaptų kieti. Esu kepusi juos ir ankstyvais rytais, kai laiko mažai, ir lėtais sekmadieniais, kai norisi užmaišyti tešlą ramiai, be skubos. Kaskart įsitikinu tuo pačiu: svarbiausia neperkrauti tešlos miltais, neleisti keptuvei būti per karštai ir sodą įmaišyti paskutinę minutę.
Šis variantas yra praktiškas, patikrintas ir lengvai pritaikomas pagal tai, ką turite šaldytuve. Žemiau pateikiu ir ingredientų alternatyvas, ir profesionalius kepimo patarimus, kad blyneliai su kefyru pavyktų stabiliai, gražiai pakiltų ir būtų tolygiai iškepę.
Reklama
- Tešlos tirštumas turi būti panašus į tirštą grietinę, kad ji nuo šaukšto kristų lėtai, o ne bėgtų srove.
- Miltai įmaišomi tik iki vientisumo, nes per ilgai maišant blyneliai gali tapti kietesni.
- Soda įmaišoma pačioje pabaigoje, o tešla trumpai pailsinama, kad reakcija su kefyru pradėtų kelti tešlą.
- Kepama ant mažesnės ugnies, nes per didelė kaitra greitai apskrudina viršų, o vidus lieka neiškepęs.
- Geriausiai tinka sunki keptuvė storu dugnu, nes ji stabiliau laiko temperatūrą ir blyneliai kepa tolygiau.
- Pirmą blynelių partiją laikau „testine“, nes būtent ji parodo, ar keptuvės kaitra tinkama ir ar tešla pakankamo tirštumo.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite itin purių blynelių, tešlą maišykite minimaliai, o įkaitus keptuvei ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos. Tada blyneliai spėja „išaugti“ dar prieš susiformuojant tvirtai plutai, todėl vidus būna minkštas ir purus. Jei tešla atrodo per tiršta, geriau įpilti šlakelį kefyro, o ne berti daugiau miltų, nes miltų perteklius dažniausiai ir „sukietina“ atvėsusius blynus.
Ingredientai
- kefyras: 250 gramų
- cukrus: 60 gramų
- miltai: 200 gramų
- soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: šiek tiek
- 1. Iš pradžių sudėkite cukrų, druską bei miltus, ir juos išmaišykite.
- 2. Pilkite kefyrą bei išmaišykite. Galite, jeigu norisi, įdėti tarkuotų obuolių 1-2 vnt., aguonų, pamirkytų razinų ar cinamono. Taip pat į tešlą galite įdėti 2 šaukštus sėlenų.
- 3. Jei tešla gavosi kiek tirštesne už grietinę bei nenubėga nuo šaukšto, daugiau miltų dėti nebereikia. Jei įdėsite per daug miltų, blynai pakils bei bus purūs ir skanūs, bet atšalę taps kieti. O jei miltų bus mažiau bei tešla skystesnė, blyneliai blogai pakils ir bus plonyčiai.
- 4. Prieš pabaigą dėkite sodą, gerai permaišykite bei duokite pastovėti maždaug 5 minutes, kad pakiltų, kol įkais keptuvė. Sodos gesinti nereikia!
- 5. Paskui kepkite gerai įkaitusioje keptuvėje ant nedidelės ugnies. Idealiausiai tam tinka sunki keptuvė storu dugnu. Jei jūsų keptuvė plona, gali būti kad reikės dar labiau sumažinti ugnį, kad blyneliai keptų lėčiau bei spėtų iškepti viduriukas. Galite tuo atveju pridengti dangčiu.
- 6. Iškeptus blynus galite, jeigu norisi, pabarstyti cukraus pudra arba palaistyti medumi. Skanaukite!
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 250 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Solveiga
Atsakyti
WorldRecipes™
Atsakyti
Dalė
Atsakyti
Jurga
Atsakyti
Marta
Atsakyti