Bulviniai blynai su morkomis
Klasikinis lietuviškas patiekalas įgauna naują gyvybę! Bulviniai blynai su morkomis - tai puikus tradicinės lietuviškos virtuvės pavyzdys su švelniai saldžiu morkų poskoniu. Šis receptas atsirado ieškant būdų, kaip praturtinti įprastų bulvinių blynų skonį ir maistinę vertę. Morkos suteikia blynams ne tik gražią auksinę spalvą, bet ir papildomų vitaminų bei švelnaus saldumo, kuris puikiai dera su bulvių neutralumu.
- Vietoje paprastų bulvių galite naudoti saldžiąsias bulves arba pusiau pakeisti įprastas bulves cukinijomis.
- Jei neturite morkų, galite naudoti moliūgą arba pastarnokus.
- Vietoje vištos kiaušinio tinka putpelių kiaušiniai (3-4 vnt.) arba kiaušinio pakaitalas veganams.
- Kvietiniai miltai gali būti pakeisti avižiniais, grikių arba avinžirnių miltais (tiks ir be glitimo mitybai).
- Svogūnas gali būti pakeistas šalotiniais svogūnais (2-3 vnt.) arba poro baltuoju dalimi.
- Kepimui galima naudoti ne tik augalinį aliejų, bet ir sviestą, kokosų aliejų arba ghee sviestą.
- Norint, kad blynai būtų traškesni, reikia gerai nupilti susidariusį skystį iš tarkuotų bulvių ir morkų.
- Tešlą maišykite iš lėto ir nedaug, kad blynai būtų purūs, o ne guminiai.
- Kepkite vidutinio karštumo keptuvėje, kad blynai spėtų iškepti per vidurį, nesudegdami iš išorės.
- Iškeptus blynus galite trumpai padėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- Blynus patiekite iškart po kepimo, kai jie dar karšti ir traškūs.
Ingredientai
- bulvių: 6-7
- morkų: 1 (nedidelės)
- kiaušinių: 1
- svogūnų: 1 (didesnio)
- miltų: ~2-3 valgomųjų šaukštų
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
- augalinio aliejaus (kepimui)
- 1. Pirmiausia bulves bei morką nuskuskite, nuplaukite, sutarkuokite stambia trintuve ir nupilkite susidariusį skystį.
- 2. Tada svogūną nulupkite bei sutarkuokite.
- 3. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
- 4. Berkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais bei gerai išmaišykite.
- 5. Keptuvėje įkaitintame aliejuje formuokite blynus ir kepkite iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.
- 6. Tokius bulvinius blynus labai skanu patiekti su grietine, laimo sultimis ir kalendra, pagardinant rūkyta lašiša ir keliais svogūnų laiškais.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad bulviniai blynai su morkomis nebūtų per vandeningi?
Norint išvengti vandeningos masės, būtina gerai nuspausti tarkuotas bulves ir morkas per marlę arba sietelį. Perteklinis skystis trukdo blynams apskrusti, todėl svarbu jį pašalinti prieš dedant miltus ir kiaušinius.
Ar galima bulvinius blynus su morkomis kepti orkaitėje vietoje keptuvės?
Taip, galima kepti orkaitėje – tai sveikesnė alternatyva. Rekomenduojama suformuoti blynelius ant kepimo popieriaus, patepti trupučiu aliejaus ir kepti 200 °C temperatūroje apie 25–30 minučių, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Kokios daržovių proporcijos geriausios, kad jaustųsi ir bulvės, ir morkos?
Optimalus santykis – 3 dalys bulvių ir 1 dalis morkų. Tokiu būdu išlaikomas klasikinis bulvinio blyno skonis, o morkos suteikia švelnaus saldumo ir gražesnę spalvą, bet neužgožia pagrindinių ingredientų.
Kaip išlaikyti traškią plutelę ant blynų po kepimo?
Kad blynai išliktų traškūs, reikėtų juos dėti ant popierinio rankšluosčio ar grotelių, kad perteklinis aliejus nuvarvėtų. Nedėkite jų vienas ant kito – kitaip susidariusi drėgmė sušvelnins plutelę. Taip pat padeda kepimas karštoje keptuvėje su mažai aliejaus.
Ką daryti, jei blynų masė per skysta ir blynai byra kepant?
Jei masė per skysta, galima įdėti daugiau miltų arba šaukštą manų kruopų – jos sugeria skysčius ir padeda masei laikytis. Taip pat verta įdėti dar vieną kiaušinį, kuris sutvirtins struktūrą ir pagerins kepimo rezultatą.
Ar galima naudoti saldžiąsias bulves vietoj paprastų?
Taip, saldžiosios bulvės gali būti įdomi alternatyva. Jos suteikia saldesnį skonį ir minkštesnę tekstūrą. Rekomenduojama maišyti jas su įprastomis bulvėmis, kad išlaikytumėte struktūrą ir gautumėte traškius, bet ne per minkštus blynus.
Kaip pagaminti glitimo neturinčius bulvinius blynus su morkomis?
Vietoje kvietinių miltų naudokite grikių miltus, ryžių miltus arba kukurūzų krakmolą. Šie produktai ne tik neturi glitimo, bet ir gerai suriša tarkius. Taip pat galima naudoti maltas avižas ar avinžirnių miltus.
Kokiais padažais ar garnyrais geriausia patiekti bulvinius blynus su morkomis?
Puikiai tinka grietinė su česnaku, graikiškas jogurtas, grybų padažas arba troškintos daržovės. Norint modernesnio skonio – išbandykite avokadų užtepėlę, salsą ar net karamelizuotus svogūnus. Saldžiai versijai tiks obuolienė ar medus.
Ar galima blynų masę pasiruošti iš anksto?
Galima, bet nerekomenduojama laikyti ilgiau nei kelias valandas. Tarkuotos bulvės greitai oksiduojasi ir masė patamsėja. Jei visgi norite ruošti iš vakaro, įmaišykite šiek tiek citrinos sulčių ir laikykite šaldytuve sandariame inde.
Kaip blynus laikyti, jei liko nesuvalgytų?
Atvėsusius blynus laikykite šaldytuve iki 2–3 dienų sandariame inde. Prieš patiekiant galima pašildyti keptuvėje arba orkaitėje – taip išlaikysite traškumą. Mikrobangų krosnelė netinka, nes blynai suminkštėja.
Ausra Piscot Tan
Atsakyti