Tofu sūris su anakardžiais ir daržovėmis
Turinys
Įprastai toks kiniškas troškinys yra ruošiamas su vištiena, bet tofu gali būti nuostabi alternatyva. Padažui paruošti šį kartą naudojau irgi tik augalinės kilmės ingredientus.
Labai mėgstu savo virtuvėje gaminti stir fry stiliaus patiekalus, nes tokiu būdu galima itin lengvai suvalgyti didelį kiekį daržovių. Taip pat didelis pliusas yra tas, kad iškepa viskas labai greitai. Žinoma, idealiausia būtų gaminti wok’e, bet aš tokio neturiu, tad gaminau paprastoje keptuvėje.
Jei tingite supjaustyti daržoves, galite pasirinkti ir šaldytas. Tik jos kepa šiek tiek ilgiau nei įprastos.
Svarbu sojų sūrį gerai nusausinti. Aš pati įvynioju į popierinius rankšluosčius, tada uždedu kokį sunkesnį daiktą. Kuo sausesnis būna tofu, tuo jis iškepa traškesnis.
Tofu gabaliukus apkepinau keptuvėje, kol šie patapo lengvai auksinės spalvos.
Šiame patiekale naudojau neskrudintus anakardžius, bet jeigu norisi galite lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje.
Labai mėgstu savo virtuvėje gaminti stir fry stiliaus patiekalus, nes tokiu būdu galima itin lengvai suvalgyti didelį kiekį daržovių. Taip pat didelis pliusas yra tas, kad iškepa viskas labai greitai. Žinoma, idealiausia būtų gaminti wok’e, bet aš tokio neturiu, tad gaminau paprastoje keptuvėje.
Jei tingite supjaustyti daržoves, galite pasirinkti ir šaldytas. Tik jos kepa šiek tiek ilgiau nei įprastos.
Svarbu sojų sūrį gerai nusausinti. Aš pati įvynioju į popierinius rankšluosčius, tada uždedu kokį sunkesnį daiktą. Kuo sausesnis būna tofu, tuo jis iškepa traškesnis.
Tofu gabaliukus apkepinau keptuvėje, kol šie patapo lengvai auksinės spalvos.
Šiame patiekale naudojau neskrudintus anakardžius, bet jeigu norisi galite lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje.
Ingredientai
- kietasis tofu: 1 pakelio (250 gramų)
- kukurūzų krakmolas: 1,5 valgomojo šaukšto
- jūros druska: žiupsnelio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
- aliejus (kepimui)
- brokoliai: 2 stiklinių (atskirto smulkiais žiedinėliais)
- morkos: 1 (plonai supjaustome)
- raudonosios paprikos: 1 (supjaustome kubeliais)
- anakardžiai: 0,5 stiklinės
- česnakas: 2 skiltelių (smulkiai sutarkuojame arba išspaudžiame)
- imbieras: 1 valgomojo šaukšto (smulkiai sutarkuojame)
- aliejus (kepimui)
- sojų padažas: 4 valgomųjų šaukštų
- sultinys: 0,5 stiklinės
- kukurūzų krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
- klevų sirupas: 1 valgomojo šaukšto
- ryžių actas: 1 valgomojo šaukšto
- kepintų sezamų aliejus: 1 valgomojo šaukšto
Tofu:
Stir fry:
Padažui:
- 1. Pirmiausia nusausiname tofu, įvyniojame į popierinius rankšluosčius, ant viršaus uždedame pjaustymo lentą arba kitą sunkesnį daiktą. Šitaip palaikome maždaug 15-20 minučių, kol susigeria vanduo.
- 2. Tuomet supjaustome kubeliais.
- 3. Inde sumaišome kukurūzų krakmolą, druską ir pipirus.
- 4. Tofu gabaliukus apvoliojame pasiruoštame mišinyje.
- 5. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės-aukštos temperatūros.
- 6. Suberiame tofu ir pakepiname po maždaug 5 minutes iš abiejų pusių, kol tampa auksinės spalvos.
- 7. Išimame ir atidedame į šalį.
- 8. Tarpusavyje sumaišome visus padažui nurodytus ingredientus.
- 9. Paprastą keptuvę arba wok keptuvę įkaitiname iki vidutinės-aukštos temp.
- 10. Suberiame brokolius ir kepame maišydami maždaug 1 minutę.
- 11. Tada suberiame morką ir papriką. Kepame maišydami maždaug 3 minutes.
- 12. Suberiame česnaką ir imbierą. Kepame maišydami dar maždaug minutę.
- 13. Suberiame tofu ir anakardžius. Supilame padažą. Viską išmaišome ir pakepiname maždaug vieną minutę. Visos daržovės turi būti suminkštėjusios, bet dar traškios. Patiekiame ir skanaujame!
- 14. Patarimas: Labai skanu patiekti su virtais ryžiais.
- 15. Rekomendacija: Daugiau tofu receptų rasite: Tofu receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriau paruošti tofu, kad jis būtų skanesnis ir turtingesnio skonio?
Rekomenduoju tofu prieš naudojimą marinuoti. Pamerkite tofu į sojų padažą, česnako miltus, imbierą ir šiek tiek citrinos sulčių bent 30 minučių. Tai padės įsiskverbti skonio į tofu, o marinavimas pagerins jo tekstūrą, padarydamas jį minkštesnį ir aromatingesnį. Tofu galima taip pat apkepti, kad jis įgautų traškesnę išorę ir papildomą skonį.
Ar šis patiekalas yra tinkamas veganiškam ir be laktozės racionui?
Taip, šis patiekalas yra visiškai veganiškas ir be laktozės. Tofu, kaip pagrindinis ingredientas, natūraliai neturi laktozės, o anakardžiai suteikia kreminės tekstūros ir skonio be pieno produktų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi augalinės mitybos arba turi laktozės netoleravimą, nes jis užtikrina visus reikalingus maistinius elementus, tokius kaip baltymai ir sveikosios riebalų rūgštys.
Kaip tinkamai laikyti likusį patiekalą?
Likusį patiekalą laikykite hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu, kad indas būtų sandarus, kad išvengtumėte drėgmės patekimo ir kvapų persikėlimo. Prieš valgant, rekomenduoju patiekalą sušildyti, kad jis atgautų savo skonį ir tekstūrą. Tai padeda išlaikyti visus ingredientų skonius ir aromatus.
Ar šį patiekalą galima užšaldyti, ir jeigu taip, kaip?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau geriausia atskirti tofu nuo daržovių, kad daržovės nesugestų užšaldymo metu. Užšaldykite tofu ir daržoves atskiruose hermetiškuose induose. Prieš šaldant, leiskite patiekalui visiškai atvėsti. Užšalę, patiekalą galite laikyti iki 2 mėnesių. Prieš vartojimą, atšildykite jį šaldytuve per naktį.
Kaip šildyti patiekalą, kad jis neprarastų savo tekstūros?
Rekomenduoju šildyti patiekalą ant vidutinės ugnies keptuvėje, pridėjus šiek tiek aliejaus, kad jis neprikibtų. Tai padės išlaikyti tofu traškumą ir daržovių tekstūrą. Šildykite, kol patiekalas bus karštas, bet venkite per daug maišyti, kad daržovės nesulūžtų. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau šiuo atveju patiekalą padengti, kad išlaikytumėte drėgmę.
Kokios dažniausiai daromos klaidos ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų yra nepakankamas tofu nusausinimas prieš marinavimą. Tofu reikia gerai nusausinti, kad jis neprisigertų per daug vandens ir marinuotųsi efektyviau. Taip pat, per daug virti daržoves gali sumažinti jų tekstūrą ir skonį. Svarbu stebėti, kad daržovės būtų šiek tiek traškios, o ne pervirtos, kad išlaikytumėte jų maistines medžiagas ir skonį.
