Reklama
Tortas "Pavlova" – tai klasikinis Australijos ir Naujosios Zelandijos desertas, pavadintas garsios baleto šokėjos Annos Pavlovos garbei. Šis trapus ir lengvas desertas pasižymi kontrastinga tekstūra – traškiu paviršiumi ir minkštu, pūriu vidumi. Baltyminė torto dalis, vadinama morengu, yra lengvai gaminamа, tačiau reikalauja šiek tiek kantrybės ir kruopštumo. Užbaigtas gaiviu grietinėlės kremu ir sezoniniais vaisiais ar uogomis, "Pavlova" tortas tampa nepaprastai elegantišku ir įspūdingu desertu, kuris puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam šeimos susibūrimui.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje baltojo vyno acto galima naudoti citrinos sultis arba obuolių sidro actą tokiu pačiu kiekiu.
- Jei neturite kukurūzų krakmolo, galite naudoti bulvių krakmolą arba ketvirtadalį arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
- Grietinėlę galima pakeisti mascarpone sūriu, sumaišytu su šiek tiek grietinėlės lengvesnei konsistencijai pasiekti.
- Jei mėgstate saldesnį skonį, į grietinėlę galima įdėti 2-3 valgomuosius šaukštus cukraus pudros.
- Vietoje įprastų vaisių ar uogų galima naudoti konservuotus vaisius, tik prieš dedant būtina juos gerai nusausinti.
- Papildomiems aromatams grietinėlėje, galima įmaišyti vanilės ekstrakto, citrinos žievelės arba štrudelio prieskonių.
- Cukrų galima pakeisti smulkiu cukrumi pudra, kuris greičiau ištirps plakant baltymus.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš pradėdami plakti baltymus, įsitikinkite, kad dubuo ir plaktuvas yra visiškai švarūs ir sausi, nes bet koks riebalų pėdsakas neleis baltymams tinkamai išsiplakti.
- Kiaušinių baltymai geriau plakasi kambario temperatūros, todėl išimkite juos iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš gaminimą.
- Cukrų berkite labai palaipsniui, po šaukštą, tęsdami plakimą, tai užtikrins, kad cukrus visiškai ištirps.
- Baigę kepti, palikite morengą vėsti uždarytoje orkaitėje – staigūs temperatūros pokyčiai gali sukelti įtrūkimus.
- Grietinėlę geriausia plakti šaltą, tiesiai iš šaldytuvo, taip ji greičiau pasieks reikiamą konsistenciją.
- Jeigu norite, kad morengas išliktų baltesnis, kepkite jį žemesnėje temperatūroje ilgesnį laiką.
- Vaisius ir uogas dėkite ant torto tik prieš pat patiekimą, taip išvengsite morengo suminkštėjimo.
- Norint gauti stabilesnę grietinėlę, galite įdėti 1 arbatinį šaukštelį želatinos, ištirpintos 2 valgomuosiuose šaukštuose karšto vandens ir atvėsintos.