Tortas-pyragas "Saldi Nuodėmė" su maskarponės sūrio kremu
Turinys
Ne veltui tikriausiai taip ir pavadintas, nes nuodėmė būtų tokio tobulo pyrago neparagauti. Prabangus savo skoniu, sotus, su tirpstančiu burnoje kremu, daug jo ir nesuvalgysi iškart, nes tikrai sotus (bent jau man) ir kažkokia dalimi kiek panašus į "Amerikietišką sūrio" pyragą... Tikra saldi nuodėmė. Bėgame gaminti ir lepintis!
Ingredientai
- sausainiai: 200 gramų
- sviestas: 100 gramų
- kakava: 1 arbatinio šaukštelio
- graikiniai riešutai: 70 gramų
- maskarponės sūris: 500 gramų
- kiaušiniai: 3
- cukrus: 100 gramų
- bulvių krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- kreminis likeris: 100 mililitrų (Bailey's, Mollys, Damų ar panašiai)
- juodas šokoladas: 50 gramų
Pagrindui (20 centimetrų forma):
Kremui:
- 1. Pirmiausia sausainius sumalkite kartu su riešutais.
- 2. Tada įberkite kakavą, pamaišykite ir supilkite išlydytą sviestą.
- 3. Visą masę išklokite į kepimo formos dugną ir šonus stipriai paspausdami.
- 4. Dėkite į iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 10 minučių. Per tą laiką, kol kepa, susimaišykite kremą.
- 5. Maskarponės sūrį išplakite su cukrumi. Dėkite po vieną kiaušinį kiekvieną gerai išplakdami. Berkite krakmolą, supilkite likerį ir dar kartą gerai išmaišykite.
- 6. Ištraukite apkeptą pagrindą, supilkite kreminę sūrio masę ir dėkite atgal į orkaitę, ant dugno padėjus indą su vandeniu ir taip dar kepkite maždaug 60 minučių 160 laipsnių temperatūros orkaitėje.
- 7. Kai jau tortas iškepa, leiskite atvėsti, ant viršaus ištepkite lydytą šokoladą ir dėkite į šaldytuvą bent jau 4 valandoms. Skanaukite!
- 8. Patarimas: Jeigu norisi, galite papuošti balto šokolado drožlėmis.
- 9. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti tešlą, kad tortas būtų purūs ir minkšti?
Norint pasiekti purią ir minkštą tešlą, svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Pradėkite nuo kambario temperatūros ingredientų, nes tai padeda geriau juos emulsuoti. Miltus rekomenduojama persijoti, nes tai įneša oro ir sumažina gumulėlių tikimybę. Maišykite tešlą tik tiek, kiek reikia, kol ingredientai susijungs - permaišymas gali sukelti kietą pyragą. Tai pagrindinė kulinarinė taisyklė, kuri remiasi glitimo struktūros formavimu.
Ar galima paruošti tortą be laktozės?
Taip, galima paruošti tortą be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, kaip laktozės neturintys pieno produktai ar grietinėlės alternatyvos. Tai užtikrins, kad tortas išlaikys savo tekstūrą ir skonį, tačiau bus tinkamas tiems, kurie turi laktozės netoleravimą. Be to, laktozės neturintys produktai dažnai turi panašias savybes, todėl nesijaudinkite dėl skonio praradimo.
Kaip teisingai laikyti tortą, kad jis išliktų šviežias?
Laikykite tortą uždarytą hermetiškame inde arba apvyniokite maistine plėvele. Tai padės išlaikyti drėgmę ir apsaugoti nuo išorinių kvapų. Idealus laikymo temperatūra yra 4 °C šaldytuve, kur tortas gali išlikti šviežias iki 5 dienų. Jei norite išlaikyti tortą ilgiau, siūlome jį užšaldyti. Prieš pateikdami, leiskite jam atitirpti kambario temperatūroje.
Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą tortą?
Atšildykite tortą lėtai, palikdami jį šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir užkirsti kelią tekstūros praradimui. Jei skubate, galite jį palikti kambario temperatūroje 2–3 valandas, tačiau venkite mikrobangų krosnelės, nes tai gali sukelti netolygų atšilimą ir prarasti tekstūrą.
Ką daryti, jei tortas nekyla?
Jei tortas nekyla, tai gali būti dėl kelių priežasčių. Patikrinkite, ar naudojote šviežius kepimo miltelius, nes pasenę ingredientai gali prarasti savo pakeliamąsias savybes. Taip pat svarbu, kad tešla būtų nepermaišyta - tai gali sukelti glitimo perteklių ir neleisti tortui pakilti. Galiausiai, įsitikinkite, kad orkaitė yra tinkamai įkaitinta prieš dedant tortą.
Kaip pasiekti kreminę maskarponės sūrio tekstūrą?
Norint pasiekti tikrai kreminę maskarponės sūrio tekstūrą, svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Tai padeda geriau juos emulsuoti ir išvengti gumulėlių. Be to, maišykite ingredientus švelniai, naudojant silikoninę mentele, kad išlaikytumėte oro burbuliukų struktūrą. Taip užtikrinsite, kad kremas būtų lengvas ir purūs, o ne sunkus.
