Traški vištiena saldžiarūgščiame padaže su medumi
Turinys
Tai tikriausiai vienas iš žymiausių ir žinomiausių patiekalų iš Azijos virtuvės. Šie burnoje tirpstantys vištienos gabaliukais vilioja ne vieną. Visumoj traški vištiena gali būti patiekta su įvairiais padažais, bet tradiciškas variantas yra saldžiarūgštis padažas. Nors dauguma jį vadina kinų virtuvės patiekalu, bet labai panašiai jis gaminamas ir Pietų Korėjoje. Na, o šiam recepte labiau aprašomas kinų virtuvės variantas, nes naudojamas krakmolas, o ne miltai.
Aš vištieną visuomet patiekiu su šiais ryžiais.
Aš vištieną visuomet patiekiu su šiais ryžiais.
Ingredientai
- vištienos filė: 400 gramų
- sojos padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- krakmolas: 3 valgomųjų šaukštų
- medus: 50 gramų
- vanduo: 3 valgomųjų šaukštų
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- vištienos prieskoniai
- aliejus kepimui: 0,5 litro
- druska
- pipirai
- 1. Vištieną supjaustome nedideliais gabalėliais.
- 2. Pabarstome mėgstamais prieskoniais (druska pipirais, vištienos prieskoniais ir kitais).
- 3. Taip pat ant mėsos užpilame du šaukštus sojos padažo.
- 4. Viską gerai permaišome ir paliekame 30 minučių pasimarinuoti.
- 5. Gabaliukus apvoliojame krakmole ir dedame kepti į įkaitintą aliejų.
- 6. Kepame 5-10 minučių kol švelniai paruduos.
- 7. Kol kepa vištiena galime pasiruošti padažą. Puode arba gilesnėje keptuvėje sumaišome medų, vandenį, ir pomidorų padažą.
- 8. Viską išmaišome ir šiek tiek pašildome.
- 9. Į padažą sudedame iškeptą vištieną ir troškinant viską kartu permaišome.
- 10. Patiekti galime su ryžiais ar daržovėmis. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad vištiena būtų sultinga ir nesausėtų?
Norint, kad vištiena būtų sultinga, rekomenduoju ją marinuoti bent 30 minučių prieš kepant. Marinavimui galite naudoti aliejų, citrinos sultis ir prieskonius. Marinatas padeda sušvelninti mėsą ir išlaikyti drėgmę, nes rūgštis (pvz., citrinos sultys) suardys mėsos pluoštus. Taip pat, kepant vištieną, venkite per didelės temperatūros – geriausia ją kepti vidutinėje temperatūroje, kad mėsos sultys neprarastų greitai.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Saldžiarūgščiam padažui naudokite laktozės neturinčius produktus arba natūralius saldiklius, tokius kaip medus. Laktozės neturinčių ingredientų pasirinkimas leidžia išlaikyti skonį ir tekstūrą, nes jie nesukelia jokių nepageidaujamų reakcijų tiems, kurie yra laktozės netolerantys.
Kaip tinkamai laikyti likusią vištieną?
Likusią vištieną rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 3–4 dienas. Jei norite ją laikyti ilgiau, geriausia perkelti į šaldymo maišelį ir užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad vištiena atvėsta iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensacijos ir drėgmės, kuri gali paveikti tekstūrą.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, vištieną su saldžiarūgščiu padažu galima užšaldyti. Užšaldykite ją hermetiškame inde arba šaldymo maišelyje. Patiekalas išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Užšaldžius, prieš patiekiant, leiskite jai atšalti šaldytuve per naktį ir pašildykite lėtai ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kad vištiena nesusitrauktų ir neprarastų sultingumo.
Ką daryti, jei padažas per tirštas?
Jei padažas jums atrodo per tirštas, galite jį atskiesti šiek tiek vandens arba sultinio. Tai padės atkurti norimą konsistenciją. Be to, šiltinant padažą, pridėkite skysčio po truputį, kad pasiektumėte norimą tirštumą, nes per didelis skysčio kiekis gali sumažinti skonio intensyvumą.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant šį patiekalą?
Dažniausios klaidos yra per didelis vištienos kepimas ir netinkamas marinavimas. Per daug kepant, vištiena gali tapti sausa ir kieta. Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, taip pat leisti vištienai pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų. Marinavimo laikas taip pat yra svarbus – per trumpas marinavimas gali lemti prastą skonį ir tekstūrą. Marinato sudedamosios dalys turi turėti pakankamai laiko veikti mėsą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
