Trešnių uogienė žiemai

Name: Trešnių uogienė žiemai
Prep time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: trešnės: 2 kilogramų (sveriu be kauliukų); cukrus: 600 gramų; vanduo: 200 mililitrų; vanilinis cukrus: 15-17 gramų

2020-10-09 Autorius Karolina Puodžiūtė

Paruošimas

80 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Jei tik sode turite trešnių arba tiesiog jas itin mėgstate, tai privalote pasigaminti šią uogienę.

Jei vis dar neturite trešnių, tai rekomenduoju nubėgti ir nusipirkti, nes ši uogienė be galo gero skonio. Ją visai nebus sunku pagaminti, o ji kvepės vanile.

Jei mėgstate, galite papildomai įberti žiupsnelį cinamono, man jis čia labai tinka. Bet iš patirties žinau, kad ne visiems patinka. :)

Ingredientai

trešnės: 2 kilogramų (sveriu be kauliukų)
cukrus: 600 gramų
vanduo: 200 mililitrų
vanilinis cukrus: 15-17 gramų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia trešnes kruopščiai nuplauname, nuskabome bei išimame kauliukus.
2. Nusausiname. Kaip jau minėjau, mano svėrė du kilogramus be kauliukų.
3. Tada į puodą (storu dugnu) beriame cukrų, vanilinį cukrų ir ganėtinai tolygiai jį paskirstome ant dugno.
4. Užpilame vandeniu ir išmaišome.
5. Kaitiname ant mažos kaitros, nuolatos maišydami, kol cukrus ištirpsta bei sirupas užverda.
6. Sudedame trešnes ir kaitiname ant nedidelės kaitros, kol užvirs.
7. Užvirusią nieko nelaukdami išjungiame bei paliekame atvėsti. Kai į sirupą jau yra sudėtos visos trešnės, uogienės geriau visai nebemaišyti.
8. Dar kartą pakaitiname ant nedidelės ugnies, kol užvirs.
9. Išjungiame ir atvėsiname. Taip pakartojame dar vieną kartą, trešnės privalo būti užvirintos iš viso net 3 kartus. Šitaip išvirta uogienė išsaugos gražesnę spalvą ir standesnes uogas.
10. Po paskutinio užvirinimo uogienę supilstome į švarius ir iškaitintus stiklainius.
11. Užsukame naujais ir steriliais dangteliais.
12. Stiklainius apverčiame "aukštyn kojomis".
13. Uždengiame žiemine kaldra, kad lėtai vėstų. Paliekame bent 5 valandas arba per visą naktį, kol pilnai atvės. Skanaus!

DUK

Kaip tinkamai paruošti vyšnias, kad uogienė būtų skanesnė?

Prieš gaminant uogienę, labai svarbu kruopščiai nuplauti vyšnias ir pašalinti kauliukus. Rekomenduojama naudoti šviežias, prinokusias vyšnias, nes jos turi daugiau natūralaus cukraus ir skonio. Be to, prieš verdant, galite leisti vyšnioms kelias valandas pabūti su cukrumi, kad jos išleistų daugiau sulčių - tai padės pasiekti intensyvesnį skonį. Šis metodas remiasi osmosės principu, kuris leidžia cukrui „traukti“ sultis iš vaisių.

Kiek laiko galima laikyti vyšnių uogienę?

Tinkamai paruošta ir konservuota vyšnių uogienė gali išsilaikyti iki 1-2 metų. Svarbu, kad stiklainiai būtų sterilizuoti ir sandariai uždaryti. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje, kad sumažintumėte oksidacijos procesą, kuris gali paveikti uogienės skonį ir tekstūrą. Patikrinkite stiklainius reguliariai - jei pastebėjote pelėsį ar neįprastą kvapą, geriau uogienės nevalgyti.

Ar galima užšaldyti vyšnių uogienę?

Taip, vyšnių uogienę galima užšaldyti, tačiau svarbu atsiminti, kad užšaldymas gali pakeisti jos tekstūrą. Rekomenduoju supilti uogienę į hermetiškai uždaromus indus, paliekant šiek tiek vietos, kad ji galėtų plėstis užšalus. Užšaldyta uogienė išsilaikys iki 6 mėnesių. Kai norėsite naudoti, leiskite jai atitirpti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad sumažintumėte bakterijų augimo riziką.

Kaip išvengti uogienės pervirimo?

Uogienės pervirimas gali sukelti karamelizaciją, dėl kurios uogienė taps per saldi ir praras natūralų skonį. Rekomenduoju nuolat maišyti uogienę, kai ji verda, ir stebėti temperatūrą - geriausia, kad ji būtų virš 105°C. Naudodami termometrą, galėsite tiksliai nustatyti, kada uogienė pasiekia reikiamą konsistenciją. Be to, naudokite didelį puodą, kad sumažintumėte pervirimo riziką.

Kaip pasiekti tobulą uogienės tekstūrą?

Uogienės tekstūra priklauso nuo laikymo laiko ir virimo temperatūros. Norint pasiekti sklandžią konsistenciją, rekomenduojama po virimo naudoti trintuvą arba specialų uogienės trintuvą. Tačiau jei mėgstate uogienę su gabalėliais, tiesiog švelniai maišykite, kol pasieksite norimą tekstūrą. Taip pat, jei pageidaujate, kad uogienė būtų šiek tiek tirštesnė, galite pridėti šiek tiek citrinos rūgšties, kuri ne tik pagerins skonį, bet ir padės stabilizuoti tekstūrą.

Ar ši uogienė yra tinkama be laktozės ir be glitimo?

Taip, trešnių uogienė natūraliai yra be laktozės ir be glitimo, todėl ją gali vartoti žmonės, turintys šių maisto medžiagų netoleravimą. Uogienėje nėra pridėtinių ingredientų, kurie galėtų sukelti alergines reakcijas, todėl ji yra saugi ir tinkama visiems. Be to, šios uogienės naudingoji vertė - gausus antioksidantų ir vitaminų kiekis - prisideda prie sveikos mitybos.