Greita slyvų uogienė kitaip
Turinys
Šis receptas ypač tinka tiems, kurie nori greitai ir be vargo perdirbti didesnį kiekį slyvų – be ilgo kauliukų rankiojimo ar ilgo virimo. Vietoje tradicinio konservavimo metodo, šiame recepte slyvos pirmiausia yra termiškai apdorojamos, o tada pertrinamos – tai padeda išgauti švelnią tekstūrą be odelių ir kauliukų, todėl uogienė tampa puiki net vaikams ar jautresnio skonio valgytojams.
Šio recepto išskirtinumas – jo paprastumas, bet kartu ir skonio sodrumas. Naudojant uogienių cukrų su natūraliais tirštikliais, viskas pasiseka greitai, o rezultatas – stulbinantis. Tai puikus pasirinkimas rudens uogienių sezono pradžiai ar net kaip dovana artimiesiems.
Be to, ši slyvų uogienė išlaiko gražią, sodrią spalvą, natūralų slyvų rūgštumą ir subtilų saldumą, todėl puikiai tinka tiek prie blynų, tiek prie sūrių ar net naudoti kaip pagrindą pyragų glazūrai.
- Vietoje uogienių cukraus galima naudoti įprastą baltą cukrų kartu su citrinos rūgštimi ir natūraliu pektinu tirštinimui.
- Slyvas galima maišyti su kitomis rūgštesnėmis uogomis, pavyzdžiui, raudonaisiais serbentais ar vyšniomis, kad išgautumėte ryškesnį skonį.
- Jei norite uogienės su prieskonių natomis, galite įberti šiek tiek cinamono ar gvazdikėlių.
- Norint mažesnio cukraus kiekio, galima naudoti natūralius saldiklius, pvz., eritritolį su želatinu ar pektinu.
- Slyvų odelių galima nepertrinti – tada uogienė bus šiek tiek skaidresnė ir su tekstūra.
- Slyvas rinkitės prinokusias, bet ne pernokusias – jos bus kvapnesnės ir turės mažiau vandens.
- Jei norite, kad uogienė būtų tirštesnė, po pertrynimo dar šiek tiek pavirkite ją atidengtame puode.
- Stiklainius ir dangtelius būtinai iškaitinkite orkaitėje arba nuplikykite verdančiu vandeniu – taip užtikrinsite ilgesnį laikymo laiką.
- Uogienę maišykite mediniu šaukštu, nes metaliniai įrankiai gali keisti skonį ilgiau verdant.
- Atvėsusią uogienę laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje – tai padės ilgiau išsaugoti spalvą ir skonį.
Ingredientai
- Slyvos (prinokusios, be pažeidimų): 1,5 kg.
- Uogienių cukrus (su pektinu): 500 g.
5-iems stiklainiukams po 250 ml.:
- 1. Pirmiausias slyvas nuplauname, suverčiame į puodą ir kaitiname maždaug 20 minučių.
- 2. Pertriname viską per sietelį. Šitaip odelės ir kauliukai išsimetė lauk. Darbo tikrai mažiau, nei išiminėjant slyvų kauliukus prieš virimą.
- 3. Tuomet į pasiruoštą slyvų tyrę beriame cukraus. (Aš pati kaip ir dažniausiai renkuosi uogienių cukrų). Užvirkite uogienę ir pakaitinkite dar maždaug 10 minučių.
- 4. Pilstykite į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.
- 5. Užsukite dangteliais.
- 6. Tada užklokite storu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti slyvas prieš verdant uogienę?
Slyvas prieš verdant būtina gerai nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidus. Patarčiau slyvas perpjauti per pusę ir išimti kauliukus, nes jie gali suteikti karstelėjimą ir nepageidaujamą tekstūrą. Taip pat, jei slyvos yra labai prinokusios, jas galima šiek tiek sumaišyti, kad išgautumėte daugiau sulčių – tai padės sukurti geresnę konsistenciją.
Kaip ilgai galima laikyti slyvų uogienę?
Tinkamai uždaryta slyvų uogienė gali būti laikoma kambario temperatūroje iki vienerių metų. Po atidarymo, ją geriausia laikyti šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3-4 savaičių. Svarbu naudoti švarius šaukštus, kad nesukeltumėte bakterijų patekimo į uogienę.
Ar galima užšaldyti slyvų uogienę?
Taip, slyvų uogienę galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti tik tuo atveju, jei ji nėra per daug saldi. Užšaldykite ją hermetiškai uždarytuose indeliuose, palikdami šiek tiek vietos, kad uogienė galėtų plėstis. Užšalimas padės išlaikyti skonį ir aromatą, tačiau tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, tad po atšildymo geriau ją naudoti kepiniams ar kokteiliams.
Ką daryti, jei uogienė per saldi?
Jei uogienė gavosi per saldi, galite ją atskiesti citrinos sultimis arba šiek tiek vandens. Citrinų rūgštis sumažins saldumą ir suteiks gaivumo, o vanduo padės sukurti geresnę konsistenciją. Šis metodas ne tik pagerins skonį, bet ir subalansuos visą uogienės profilį.
Kaip užtikrinti, kad uogienė būtų tinkamos konsistencijos?
Uogienės konsistencija gali priklausyti nuo slyvų rūšies ir jų prinokimo laipsnio. Jei uogienė yra per skysta, galite ją virti ilgiau, kad išgaruotumėte perteklinį skystį. Tuo tarpu, jei ji per tiršta, pridėkite šiek tiek vandens ir pakaitinkite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Naudojant šiuos metodus, pagaminsite tobulą uogienę, kuri puikiai tiks ant duonos ar kaip desertas.
Kokios yra dažniausios klaidos, kurių reiktų vengti gaminant slyvų uogienę?
Dažniausia klaida - netinkamas slyvų paruošimas. Slyvų kauliukai ir prasti vaisiai gali sugadinti visą uogienę. Taip pat svarbu stebėti virimo laiką; per ilgas virimas gali sukelti karamelizaciją, o tai nepageidautina. Rekomenduoju nuolat maišyti uogienę, kad nepridegtų, ir naudoti termometrą, kad pasiektumėte tinkamą temperatūrą – apie 105°C, kad gautumėte tinkamą želė konsistenciją.
Arčius
Atsakyti