Rabarbarų uogienė su imbieru

2020-06-08 Autorius WorldRecipes.eu LT

Porcijos

Autorius apie receptą

Na tai nėra tipiška braškių uogienė, bet ją tikrai galima tepti ir ant blynų. Gaivia rūgštele dvelkianti uogienė su pikantiška imbiero nata, labai tinka ir prie sūrio, su varške ar ant šviesios duonos su sviestu. Jos skonis man labai primena imbierinius saldainius. Kai vėlyvą rudenį atsidarysite stiklainiuką jūsų virtuvė prisipildys pavasariška gaiva, o vėl atvėsus orams, imbieras padeda sustiprinti imunitetą. Kai prinoks braškės pusę rabarbarų kiekio pakeiskite braškėmis, ar net avietėmis, šitaip turėsite visai kitokią uogienę.

Aš pati dėjau gan nemažai imbiero, man patinka stiprus jo skonis, o jei jūs abejojate dėl to stiprumo, geriau pirmiausiai dėkite mažiau, įpusėjus virimui jūs galite dar jo pridėti.

Ingredientai

rabarbarų kotai: 1 kilogramo (nuluptų ir supjaustytų nedideliais gabaliukais)
uogienės cukrus: 1 kilogramo (tokio su pektinais)
citrinos žievelė ir sultys: iš 1 vieneto
tarkuotas imbieras: 3-4 valgomųjų šaukštų

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių plastikiniame dubenėlyje apiberiame rabarbarus cukrumi, tarkuota citrinos žievele ir apliejame citrinos sultimis.
2. Gerai išmaišome, uždengiame ir paliekame stovėti bent jau 2 valandas, karts nuo karto vis pamaišant.
3. Verdame rabarbarų ir cukraus mišinį ant lengvos ugnies maždaug 20 minučių. Pamaišome karts nuo karto.
4. Išvirus, supilame į srelizuotus stiklainiukus.

5. Rekomendacija: Daugiau uogienių receptų rasite: Uogienės.

DUK

Kaip geriausiai paruošti rabarbarus prieš verdant uogienę?

Rabarbarus prieš naudojimą būtina gerai nuplauti ir nulupti, ypač jei jie yra vyresni. Nulupdami pašalinsite kartumą, kuris gali pasireikšti senesniuose stiebuose. Rekomenduoju supjaustyti rabarbarus maždaug 1-2 cm ilgio gabaliukais, kad jie tolygiai išvirs ir geriau išlaisvins savo sultis. Be to, galima leisti rabarbarams 30 minučių pamarinuoti su cukrumi, kad jie greičiau išleistų sultis ir pagardintų uogienę.

Ar rabarbarų uogienė yra be glitimo ir laktozės?

Taip, rabarbarų uogienė natūraliai yra be glitimo ir laktozės, todėl ją gali vartoti žmonės, turintys šių maisto medžiagų netoleravimą. Rabarbarai nesukelia jokių problemų, susijusių su glitimu ar laktoze, todėl tai puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie laikosi specialių dietų.

Kaip tinkamai laikyti rabarbarų uogienę?

Rabarbarų uogienę rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždarytą sandariame stiklainyje. Tinkamai sterilizuotame stiklainyje uogienė gali išlikti šviežia iki metų. Prieš užsukdami dangtelį, leiskite uogienei visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti pelėsių augimą. Taip pat svarbu, kad stiklainis būtų visiškai sausas prieš pilant uogienę.

Ar galima užšaldyti rabarbarų uogienę?

Taip, rabarbarų uogienę galima užšaldyti, tačiau patartina ją perkelti į specialius užšaldymo maišelius ar indus, kad išvengtumėte oro patekimo, kuris gali sukelti skonio praradimą. Užšaldyta uogienė išliks šviežia iki 6 mėnesių. Prieš vartojimą, leiskite uogienei atitirpti šaldytuve per naktį, kad ji atgautų savo tekstūrą.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, ruošiančių rabarbarų uogienę?

Dažniausia klaida – per ilgas virimas, kuris gali sukelti uogienės tekstūros praradimą ir pernelyg tirštą konsistenciją. Rekomenduojama virti uogienę tik tol, kol rabarbarai suminkštėja ir gerai susimaišo su cukrumi, paprastai tai užtrunka apie 10-15 minučių. Taip pat svarbu nuolat maišyti, kad nesudegtų ir neatsirastų karamelizuoto cukraus dalelių.

Kaip galima pritaikyti uogienės tekstūrą, jei ji per tiršta?

Jei uogienė pasirodo per tiršta, galite ją atskiesti pridėdami šiek tiek vandens arba citrinos sulčių. Vanduo padės atkurti skystumą, o citrinos sultys suteiks papildomo rūgštumo, kuris puikiai subalansuoja saldumą. Virkite uogienę dar keletą minučių, kad naujai pridėtas skystis gerai įsiskverbtų. Tai padės pasiekti norimą tekstūrą ir skonio balansą.