Trinta žiedinių kopūstų ir čederio sūrio sriuba
Turinys
Šios trintos sriubos iš žiedinių kopūstų ir sūrio pati pirmą kartą paragavau pas draugę svečiuose. Man taip patiko, kad nusprendžiau, jog būtinai ją privalau pagaminti ir savo šeimai. Ir atėjo tas laikas kai padariau. Buvo nerealiai skanu. Net vyras, kuris sako, kad sriuboje mėsos kukuliai sriuboje yra privalomi, šią sriubą išgyrė. O dabar pamėginkite ir Jūs.
- Vietoje čederio sūrio galima naudoti goudą, mocarelą arba fermentinį sūrį.
- Jei neturite žiedinių kopūstų, galite pabandyti gaminti brokoliais.
- Salierų stiebus galima pakeisti pastarnokais arba papildoma morka.
- Vengiantiems garstyčių galima naudoti šviežiai maltus muskato riešutus.
- Vištienos sultinį galima pakeisti daržovių ar grybų sultiniu.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti sviestu arba rapsiniu aliejumi.
- Prieš trindami sriubą, leiskite jai šiek tiek atvėsti, taip apsaugosite blenderį nuo perkaitimo.
- Nesutrinkite sriubos per daug – maži žiedinių kopūstų gabalėliai suteiks malonią tekstūrą.
- Sūrį įdėkite tik nuėmę puodą nuo ugnies, taip išvengsite sūrio "susigumbeliavimo".
- Norint kreminės konsistencijos, galite įdėti šaukštą grietinės ar maskarponės sūrio.
- Sriubą galima paskaninti šviežiomis žolelėmis – petražolėmis ar krapais.
Ingredientai
- morkos: 2
- salierų stiebai: 2
- svogūnai: 2 (vidutinio dydžio)
- česnakas: 2 skiltelių
- žiediniai kopūstai: 800 gramų
- čederio sūris: 200 gramų
- vištienos arba daržovių sultinys: 2 kubelių
- angliškos garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- juodieji pipirai
- alyvuogių aliejus
- 1. Pirmiausia supjaustome saliero stiebus, morkas storais griežinėliais, stambiai sukapojame svogūnus, česnaką taip pat griežinėliais, žiedinį kopūstą maždaug 1,5 centimetro storio griežinėliais.
- 2. Ant vidutinio kaitrumo užkaičiame puodą ir įpilame du valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberiame visus pjaustytus produktus ir išmaišome. Pridengę troškiname maždaug 10 minučių, kol morkos suminkštėja, bet dar išlaiko formą, o svogūnai pagelsta.
- 3. Tada sultinio kubelius užpilame 1,8 litro verdančio vandens ir supilame ant daržovių.
- 4. Sriubą gerai išmaišome, užverdame ir sumažinę kaitrą, uždengę verdame maždaug 10 minučių.
- 5. Nukeliame puodą nuo kaitros. Pagardiname druska bei juodaisiais pipirais, sudedame sūrį ir garstyčias.
- 6. Blenderio pagalba sutriname sriubą iki vientisos masės.
- 7. Patiekiant, jeigu norisi, galima užberti tarkuoto sūrio arba papuošti skrudinta šonine (jei nesate vegetaras) Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti žiedinius kopūstus sriubai, kad jie būtų minkšti ir kreminiai?
Prieš verdant, žiedinius kopūstus nuplaukite ir supjaustykite į mažesnius žiedynus. Verdant, juos reikėtų kepti nedidelėje kiekyje vandens arba sultinio, kol jie visiškai suminkštės (apie 10-15 minučių). Tai leis išlaikyti jų natūralų skonį ir tekstūrą. Pasiekę norimą minkštumą, žiedinius kopūstus galima sutrinti iki vientisos masės, o tai suteiks sriubai kreminės konsistencijos.
Kaip galima padaryti šią sriubą laktozės neturinčia, kad ją galėtų valgyti laktozės netoleruojantys žmonės?
Norint paruošti laktozės neturinčią sriubą, rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės neturintis čederio sūris arba augaliniai sūriai, pagaminti iš riešutų ar sojos. Taip pat galima naudoti augalinį pieną, pvz., migdolų ar ryžių pieną, vietoje įprasto pieno. Šios alternatyvos išlaikys sriubos kremiškumą ir skonį, tuo pačiu sumažindamos laktozės kiekį.
Kaip tinkamai laikyti likusią sriubą, kad ji išliktų šviežia?
Likusią sriubą laikykite hermetiškai uždarytoje talpoje šaldytuve. Ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite sriubai visiškai atvėsti, kad sumažintumėte kondensato susidarymą, kuris gali paskatinti bakterijų augimą. Jei norite ilgesnio laikymo, siūlau ją užšaldyti.
Ar galima užšaldyti šią sriubą? Jei taip, kaip tai padaryti?
Taip, šią sriubą galima užšaldyti. Rekomenduojama ją supilti į šaldymo talpas, paliekant šiek tiek vietos, nes sriuba plečiasi užšaldant. Prieš užšaldant, leiskite sriubai visiškai atvėsti. Užšaldytą sriubą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, atšildykite ją šaldytuve per naktį ir vėl pašildykite ant lėtos ugnies, maišydami, kad būtų tolygiai sušildyta.
Ką daryti, jei sriuba pasirodo per tiršta?
Jei sriuba yra per tiršta, galite ją atskiesti pridėdami šiek tiek daugiau sultinio arba vandens. Rekomenduojama atskiesti po truputį, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Šiluma padeda ingredientams geriau susijungti, tad atskiedus, leiskite sriubai dar šiek tiek virti, kad visi skoniai susimaišytų.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, ruošiant šią sriubą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas verdimas, dėl kurio žiediniai kopūstai gali tapti per minkšti ir prarasti savo skonį. Taip pat svarbu neperdozuoti sūrio, kad neišnyktų kiti ingredientų skoniai. Visada rekomenduojame ragauti sriubą virimo metu ir koreguoti prieskonius pagal savo skonį.
Kaip užtikrinti, kad sriuba būtų tolygiai kreminė?
Norint pasiekti tolygų kreminį tekstūrą, svarbu gerai sutrinti sriubą naudojant trintuvą arba virtuvinį robotą. Įsitikinkite, kad visos sudedamosios dalys yra gerai sumaišytos ir neturi gumulėlių. Taip pat, jei norite dar kreminės tekstūros, galima į sriubą įmaišyti šiek tiek grietinėlės ar jogurto prieš patiekdami.
