Tortelini (koldūnų) sriuba su daržovėmis ir pievagrybiais

Name: Tortelini (koldūnų) sriuba su daržovėmis ir pievagrybiais
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: tortelini su vištiena ar sūriu: 300 gramų; pievagrybiai: 250 gramų; špinatai: 100 gramų; vištienos sultinys: 4,5 stiklinės (1 stiklinė - 240 mililitrų); pienas: 2 stiklinių; grietinėlė: trečdalio stiklinės; svogūnai: 1 vidutinio dydžio; morkos: 3 vidutinio dydžio; sviestas: 50 gramų; miltai: 3 valgomųjų šaukštų; česnakas: 3 skiltelių; džiovintas raudonėlis: 0,5 arbatinio šaukštelio; džiovintas čiobrelis: trečdalio arbatinio šaukštelio; druska; juodieji pipirai; alyvuogių aliejus

2023-07-15 Autorius Lithuanian in the USA

Paruošimas

40 min

Porcijos

Autorius apie receptą

O taip! Šildanti, soti ir tokia gardi sriuba su tortellini koldūnais. Labiausiai tinka vėsiam/šaltam orui (priklausomai nuo tokur gyvenate). Čia tiek sriuba, tiek kartu visas pilnas patiekalas viename. Patikėkite manimi, suvalgę dubenėlį šios sriubos būsite visiškai pasisotinę ir tikrai nereiks nei antrojo patiekalo.

Šiai sriubai galima naudoti tiek tortellini koldūnus, tiek paprastus mažesnius koldūnus. Grybai sriubai suteiks labai gero skonio, dėl to būtinai rekomenduoju jų neišbraukti iš ingredientų sąrašo. Žinoma, jeigu turite džiovintų grybukų, tada aš jums pavydžiu, nes sriuba išeis dar skanesnė, nei su paprastais pievagrybiais. Pridėti papildomam skoniui aš dar kartais ant sriubos pabarstau smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio. Dėl špinatų galima nesijaudinti, jei neturite, ir be jų sriuba bus labai skani. Beje, jei norite skystos sriubos, nededame miltų. Aš norėjau, kad sriuba išvirtų šiek tiek kreminė, tad papildomai įdėjau miltų.

Ingredientai

tortelini su vištiena ar sūriu: 300 gramų
pievagrybiai: 250 gramų
špinatai: 100 gramų
vištienos sultinys: 4,5 stiklinės (1 stiklinė - 240 mililitrų)
pienas: 2 stiklinių
grietinėlė: trečdalio stiklinės
svogūnai: 1 vidutinio dydžio
morkos: 3 vidutinio dydžio
sviestas: 50 gramų
miltai: 3 valgomųjų šaukštų
česnakas: 3 skiltelių
džiovintas raudonėlis: 0,5 arbatinio šaukštelio
džiovintas čiobrelis: trečdalio arbatinio šaukštelio
druska
juodieji pipirai
alyvuogių aliejus

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia nulupame svogūną, česnako skilteles ir morkas.
2. Tada svogūną ir česnaką susmulkiname, o morkas ir pievagrybius supjaustome griežinėliais.
3. Tuomet dideliame puode įkaitiname šiek tiek alyvuogių aliejaus ant vidutinės kaitros, po to dedame sviestą ir leidžiame ištirpti.
4. Sudedame svogūnus, morkas ir pievagrybius, kepiname maždaug 3 minutes, tuomet sudedame česnaką ir kepiname dar minutę. Suberiame miltus ir gerai išmaišome.
5. Supilame vištienos sultinį, pagardiname raudonėliu, čiobreliu, druska, pipirais ir užverdame. Verdame maždaug 10 minučių.
6. Po to supilame pieną, sudedame tortellini ir verdame dar maždaug 7 minutes, kol tortelini išverda.
7. Paskui sudedame špinatus, išmaišome, paverdame apie minutę (ilgiau virti nereikia). Tuomet supilame grietinėlę.
8. Pagardiname druska pagal skonį ir valgome. Skanaus!

DUK

Kaip tinkamai paruošti koldūnus, kad jie nesulūžtų?

Koldūnus ruošti reikia su didele atsakomybe. Pirmiausia, tešla turi būti gerai išminkyta – tai užtikrins jos elastingumą. Koldūnus virkite pasūdytoje vandens puode, kol jie iškils į paviršių, tai užtrunka apie 3-5 minutes. Svarbu, kad vanduo būtų verdantis, nes per žema temperatūra gali sukelti koldūnų sulūžimą. Jei nesate tikri dėl jų paruošimo, galite išbandyti vieną koldūną pirmiausia.

Ar galiu šią sriubą paruošti be laktozės?

Taip, sriubą galima paruošti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį grietinėlę arba pieną. Tai ne tik padės išvengti laktozės, bet ir suteiks sriubai kreminę tekstūrą. Be to, naudodami laktozės neturinčius ingredientus, vis tiek galite pasiekti puikų skonį, nes koldūnų įdaras ir daržovių aromatai puikiai susimaišo.

Kaip saugiai laikyti likusią sriubą?

Likusią sriubą laikykite šaldytuve hermetiškame inde, geriausia per 2 valandas po virimo. Sriuba gali būti laikoma šaldytuve iki 3 dienų. Jei planuojate laikyti ilgiau, rekomenduoju ją užšaldyti. Šaldytuve sriuba gali būti saugoma iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, įsitikinkite, kad sriuba visiškai atvėsta, kad sumažintumėte bakterijų augimo riziką.

Ar galiu užšaldyti koldūnus?

Taip, koldūnus galima užšaldyti, ir tai puikus būdas pasiruošti patiekalams iš anksto. Rekomenduoju juos užšaldyti prieš verdant. Išdėliokite koldūnus ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir užšaldykite, kol jie sukietės, tada perkelkite į hermetišką maišelį. Taip jie nesusilips. Užšaldyti koldūnai gali išlaikyti savo kokybę iki 2-3 mėnesių. Kai norėsite juos naudoti, tiesiog virkite juos tiesiai iš šaldiklio, padidindami virimo laiką apie 1-2 minutes.

Kaip atkurti sriubos tekstūrą, jei ji tapo per tiršta?

Jei sriuba tapo per tiršta, galite ją atskiesti sultiniu arba vandeniu. Pridėkite skysčio po truputį, nuolat maišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją. Svarbu tai daryti palaipsniui, kad išvengtumėte per daug skysčio pridėjimo. Jei sriuba pasidarė per tiršta po šaldymo, šis metodas taip pat padės atkurti jos tekstūrą.

Kokie dažniausiai padaromi klaidos ruošiant koldūnų sriubą?

Viena dažniausių klaidų yra per ilgas koldūnų virimas. Jei koldūnai verdami per ilgai, jie taps gleivėti ir praras tekstūrą. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į ingredientų proporcijas – per daug daržovių gali pakeisti sriubos skonį ir pusiausvyrą. Galiausiai, nepamirškite, kad sriubos skonis gerėja, kai ji leidžiama pastovėti, todėl, jei turite laiko, leiskite sriubai atvėsti ir pasidaryti dar skanesne.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga	Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos	250 kcal
Baltymai	10 g
Angliavandeniai	40 g
iš jų cukrūs	5 g
Riebalai	7 g
Skaidulos	2 g
Natrio	400 mg
Kalcis	50 mg
Geležis	1 mg

Trinta brokolių ir sūrio sriuba su grietinėle

Brokoliai Bulvės Sultinys Sviestas Miltai Grietinėlė Druska Pipirai Česnako granulės Maltos saldžiosios paprikos Krapai Lydytas sūris Batono skrebučiai. Skrudintas batonas.

(1)

Trinta morkų sriuba su kariu

vištienos sultinys morkos bulvės baltieji svogūnai česnakas džiovintas mairūnas kmynai sviestas šviežiai malti juodieji pipirai kario milteliai

(3)

Tiršta perlinių kruopų sriuba su pupelėmis ir daržovėmis

perlinės kruopos pupelės morkos svogūnai saliero stiebai česnakas bulvės konservuoti pomidorai be odelės šviežios petražolės švieži krapai lauro lapai aliejus druska šviežiai malti juodieji pipirai petražolių lapeliai (patiekimui)

(3)

Avinžirnių sriuba su vištiena

vandens vištienos kulšelių svogūnų česnako salierų druskos juodųjų pipirų kvapiųjų pipirų lauro lapų mirkytų avinžirnių morkų raudonųjų paprikų šaldytų žirnelių grietinės ciberžolės

(1)

Trinta prancūziška bulvių ir svogūnų sriuba su grietinėle

Bulvės Svogūnai Sviestas Alyvuogių aliejus Sultinys Druska Malti juodieji pipirai Muskato riešutas Grietinėlė Sūris (pvz., „Parmesan“ arba fermentinis) Batonų riekelės

(3)

Paprasta Itališka svogūnų sriuba

svogūnai šviežias čiobrelis česnakas lauro lapai alyvuogių aliejus sviestas sultinys jūros druska šviežiai malti pipirai prancūziški batonai griujerio sūris

(2)

Skani ir paprasta agurkinė - raugintų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis

bulvės morkos svogūnai česnakas perlinės kruopos rauginti agurkai sviestas vanduo druska juodieji pipirai krapai lauro lapai grietinė

(32)

7-ių daržovių sriuba su vištiena su konservuotais pomidorais

Morkos Salierų stiebai Cukinijos Brokoliai Česnako Svogūnų laiškai Konservuoti pomidorai Vištienos krūtinėlė Daržovių sultinio (iš kubelio) Alyvuogių aliejus Druska, juodieji pipirai Šviežios petražolės