Troškinta antienos arba vištienos kulšelių mėsa su pomidorais
Turinys
Pagal šį receptą patroškinta mėsa gaunasi itin mėsa. O fantastiško skonio padažas su pomidorais - idealus derinys ir pasirinkimas. Aš seniau šitaip visada troškindavau vištienos kulšelių mėsą, bet šį kartą virtuvėje atsidūrė antienos kulšelių mėsos ir pagaminau su ja. Abu variantai tikrai nuostabūs ir savaip skanūs. O Jūs rinkitės mėsą pagal savo norus arba gaminkite pagal tai ką turite šaldytuve. Labai rekomenduoju.
Aš viską patiekiau su bulvių koše ir ji čia labai labai tiko.
Aš viską patiekiau su bulvių koše ir ji čia labai labai tiko.
Ingredientai
- ančiukų arba vištienos kulšelių mėsa: ~520 gramų (naudoju "Lapino puota" ančiukų mėsą)
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- pomidorai: 3 (vid. dydžio)
- vištienos sultinys: 250 mililitrų
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- šviežių čiobreliai lapeliai: 1 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- malti juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia nuo kulšelių nupjauname odą ir riebalus, paliekame tik mėsą, kurią supjaustome vidutinio dydžio gabaliukais.
- 2. Užberiame druskos ir maltų juodųjų pipirų. Išmaišome.
- 3. Tada ant vidutinės kaitros keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus.
- 4. Lengvai apskrudiname iš abiejų pusių ir perdedame į puodą.
- 5. Toje pačioje keptuvėje iki skaidrumo pakepiname kubeliais pjaustytą svogūną.
- 6. Tada sudedame smulkiais kubeliais supjaustytas česnako skilteles ir pakepame maždaug 30 sekundžių. Viską sudedame į puodą.
- 7. Pomidorų odelę įpjaunam į keturias dalis, užpilame verdančiu vandeniu ir palaikome maždaug 1 minutę.
- 8. Tada nulupame odelę ir išpjauname vietas, kur auga kotelis ir nepjaustytus sudedame į puodą ir supilame karštą vištienos sultinį.
- 9. Kai užvirs, ant silpnos kaitros troškiname maždaug 45 min. Pabaigoje sudedame pomidorų padažą, čiobrelio lapelius, cukrų ir viską išmaišome.
- 10. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 11. Rekomendacija: Daugiau troškinių receptų rasite: Troškiniai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti antienos ar vištienos kulšeles, kad jos būtų sultingos?
Sultingumo paslaptis slypi lėtame troškinime. Rekomenduoju pradėti nuo mėsos apdorojimo – prieš troškinant, gerai ją apkepkite ant karštos keptuvės, kad susidarytų auksinė plutelė. Taip užrakinsite sultis viduje. Po to, troškinkite žemoje temperatūroje bent 1,5–2 valandas su pomidorais ir prieskoniais. Lėtai troškinant, kolagenas iš mėsos išsiskirs, suteikdamas patiekalui puikią tekstūrą ir skonį.
** Kaip saugiai laikyti likusią troškintą mėsą?
Likusią troškintą mėsą patartina laikyti sandariame inde šaldytuve iki 3–4 dienų. Jei planuojate laikyti ilgiau, perkelkite ją į šaldiklį, kur ji gali išlikti iki 3 mėnesių. Patiekalą atvėsinkite iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą ar šaldiklį, kad išvengtumėte drėgmės kondensacijos ir bakterijų augimo, o tai užtikrins maisto saugumą.
** Ar šį patiekalą galima šaldyti, ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, troškintą mėsą galima šaldyti. Rekomenduoju ją šaldyti atskirai nuo padažo, jei norite, kad tekstūra po atšildymo būtų kuo geresnė. Naudokite sandarius indus arba šaldymo maišelius, iš kurių išstumkite kuo daugiau oro. Taip sumažinsite šalčio nudegimo riziką ir išsaugosite skonį. Prieš šildydami, gerai atšildykite šaldytuve per naktį, kad išvengtumėte greito temperatūros pokyčio, kuris gali paveikti tekstūrą.
** Kaip galima pakartotinai pašildyti troškintą mėsą, kad ji nesukietėtų?
Idealu, jei pakartotinai pašildysite mėsą ant lėtos ugnies, kad ji sušiltų tolygiai. Pasirinkite keptuvę ir pridėkite šiek tiek skysčio (pvz., sultinio arba vandens) – tai padės išlaikyti drėgmę. Šildykite, nuolat maišydami, kol pasieksite norimą temperatūrą. Venkite per daug kaitinimo, kad nesukietėtų baltymai ir mėsa neprarastų sultingumo. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau įsitikinkite, kad naudojate žemą galią ir periodiškai maišote.
** Kokias klaidas reikia vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažna klaida yra per didelis mėsos kepimas. Jei mėsą kepate per ilgai arba per aukštoje temperatūroje, ji gali tapti sausa ir kieta. Taip pat svarbu neignoruoti prieskonių. Jie suteikia patiekalui skonį, todėl naudokite juos gausiai, kad būtų išgautas pilnas aromatas. Ir galiausiai, troškinant, būtinai stebėkite, kad skysčio lygis būtų pakankamas – sausas troškinys gali tapti nepatrauklus.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės ar glitimo?
Šis patiekalas savaime yra be laktozės, todėl galite drąsiai jį ruošti, tačiau jei naudojate prieskonių mišinius, būtina patikrinti jų sudėtį dėl galimo glitimo. Pasirinkite prieskonius, kurie tikrai yra be glitimo, pavyzdžiui, šviežias žoleles ir prieskonius, kurie nėra apdoroti. Be to, naudokite natūralų sultinį, kuris taip pat neturi glitimo, kad užtikrintumėte, jog patiekalas liktų tinkamas visiems, turintiems šių maisto medžiagų netoleravimą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 22 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 14 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 350 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
