Troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis ir virtomis bulvėmis
Troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis ir virtomis bulvėmis – tai vienas iš tų patiekalų, kuriuos daugelis lietuvių prisimena iš vaikystės. Šio recepto skonis primena jaukius žiemos vakarus kaime, kai virtuvėje tvyro šildantis rūkytos mėsos aromatas, o ant stalo garuoja puodas su minkštais, sultingais raugintais kopūstais. Šis patiekalas yra sotus, kvapnus ir maistingas, todėl puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šeimos šventėms.
Rauginti kopūstai – natūralus probiotikų šaltinis, kuriame gausu vitamino C, todėl jie ne tik sustiprina imunitetą, bet ir pagerina virškinimą. Troškinant su rūkytomis dešrelėmis, jų lengvai rūgštokas skonis įgauna sodrumo ir malonų dūmo atspalvį, o minkštos virtos bulvės suteikia papildomo sotumo.
Reklama
Šį receptą man perdavė mano močiutė, kuri visada sakydavo, kad geriausi raugintų kopūstų patiekalai gimsta iš kantrybės ir meilės. Aš pati jį gaminau dešimtis kartų, išbandydama įvairius prieskonių derinius, kol atradau idealų skonio balansą. Patikėkite, išbandžiusi supratau, kad tai vienas iš tų patiekalų, kurie tarsi apkabina iš vidaus.
- Vietoje rūkytų dešrelių – rūkytą vištieną, kiaulieną arba net sojos dešreles, jei esate vegetaras.
- Vietoj bulvių – bulvių košė arba keptos bulvės suteiks kitokią tekstūrą.
- Papildomi pagardai – jei norite aštrumo, įberkite maltų pipirų ar trupinto čiobrelio.
- Raugintus kopūstus praplauti galima, jei norite sumažinti rūgštumą, tačiau per ilgas plovimas gali panaikinti naudingąsias bakterijas.
- Troškinant svarbu naudoti silpną ugnį, kad kopūstai nepradėtų degti.
- Norint sodresnio skonio, galima įdėti lauro lapų ar juodųjų pipirų grūdelių.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad troškinti rauginti kopūstai įgautų dar daugiau skonio gylio, pirmiausia trumpai apkepkite rūkytas dešreles keptuvėje, kad jos išleistų riebalus ir aromatą. Tada šiuos riebalus panaudokite kepant svogūnus bei morkas – patiekalas bus ne tik sodresnis, bet ir dar kvapnesnis.
Ingredientai
- Rauginti kopūstai: 1 kg
- Rūkytos dešrelės: 400 g
- Bulvės: 6 vidutinio dydžio
- Morkos: 2 vnt.
- Svogūnai: 2 vnt.
- Vanduo: 200 ml
- Cukrus: 2 a.š.
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Lauro lapai: 2 vnt.
- Aliejus: 2 v. š. (kepimui)
- 1. Paruoškite daržoves. Morkas sutarkuokite, svogūnus smulkiai supjaustykite.
- 2. Pakepinkite svogūnus ir morkas. Puode įkaitinkite aliejų ir kelias minutes kepkite svogūnus, kol jie suminkštės.
- 3. Tada sudėkite morkas ir dar kelias minutes pakepinkite.
- 4. Troškinkite raugintus kopūstus. Sudėkite raugintus kopūstus, įpilkite vandens, įdėkite cukrų ir lauro lapus. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 50–60 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- 5. Paruoškite bulves. Kol kopūstai troškinasi, nulupkite bulves, sudėkite į puodą su vandeniu, pasūla druska ir virkite apie 20–25 minutes, kol suminkštės.
- 6. Suberkite dešreles. Kai kopūstai jau suminkštėja, sudėkite supjaustytas rūkytas dešreles ir viską troškinkite dar 10 minučių.
- 7. Patiekimas. Nukelkite troškinį nuo ugnies ir leiskite kelias minutes pastovėti.
- 8. Patiekite kartu su virtomis bulvėmis.
- 9. Santrauka: Troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis ir virtomis bulvėmis – tai paprastas, bet labai skanus ir sotus lietuviškas patiekalas. Ilgas troškinimas leidžia susilieti visiems skoniams, o dešrelių rūkytas aromatas suteikia papildomo gilumo. Šis receptas puikiai tinka rudens ir žiemos sezonams, kai norisi sušilti ir pavalgyti sočiai.
- 10. Jeigu norite paįvairinti receptą, galite išbandyti skirtingas dešreles ar net pakeisti jas vegetariškomis alternatyvomis. Svarbiausia – gaminti su meile ir mėgautis kiekvienu kasniu!
Recepto paruošimas
