Žuvies maltinukai su daržovėmis
Šis receptas ypatingas tuo, kad į žuvies faršą dedame įvairių daržovių, kurios suteikia kotletukams sultingumo, švelnumo ir ypatingo skonio. Šie maltinukai gaunasi neįtikėtinai minkšti, sultingi ir purūs, o jų paruošimas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Mėgaukitės šiuo patiekalu kartu su šeima ir nustebinkite artimuosius gardžiu bei sveiku maistu.
- Žuvies filei galite naudoti menkę, lašišą, tilapiją arba jūrų lydeką - visos šios žuvys puikiai tinka maltinukams.
- Jei neturite kai kurių daržovių, galite eksperimentuoti: vietoj baltųjų kopūstų tinka ir kiniškas kopūstas (pekinas), cukinija arba brokoliai.
- Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais, kurie suteiks švelnesnį skonį.
- Vietoje džiūvėsėlių tinka malti linų sėmenys, avižiniai dribsniai arba bolivinė balanda.
- Norėdami suteikti aštresnį skonį, į faršą galite įdėti tarkuoto imbiero arba aitriųjų pipirų.
- Norint, kad maltinukai būtų itin purūs, rekomenduojama žuvies faršą ilgiau patrinti rankomis, kad masė prisipildytų oro.
- Jeigu turite laiko, paruoštą faršą galite palikti šaldytuve 30 minučių - tuomet skonis bus dar intensyvesnis, o maltinukai geriau išlaikys formą.
- Kepant svarbu neperkaisti keptuvės - geriausia kepti ant vidutinės-silpnos ugnies, kad maltinukai iškeptų tolygiai ir nesudegtu.
- Jeigu norite dar sveikesnio patiekalo, maltinukus galite kepti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20 minučių, prieš tai lengvai apipurškus aliejumi.
Ingredientai
- žuvies filė: ~500 gramų (naudojau šaldytą)
- svogūnai: 1
- morkos: 1
- bulvės: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- kopūstai: 70 gramų
- kiaušiniai: 1
- druska
- pipirai
- mėgstami prieskoniai
- žalumynai (krapai, petražolės ar kita)
- džiūvėsėliai
12 vidutinio dydžio kotletukų:
- 1. Pirmiausia žuvį bei daržoves sumalkite mėsmalės pagalba.
- 2. Tada įmuškite kiaušinį. Suberkite žalumynus bei prieskonius. Jei faršas gavosi itin minkštas ir vandeningas, įberkite maždaug 2-3 šaukštus džiūvėsėlių.
- 3. Tuomet formuokite nedidelius kotletukus, apvoliokite juos džiūvėsėliuose bei kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrunda iš visų pusių (jie linkę svilti, todėl kepame ant silpnos ugnies).
- 4. Skanaujame su mėgstamomis šviežiomis arba keptomis daržovėmis, bulvių koše ir norimu padažu!
Recepto paruošimas
DUK
Kokia žuvis labiausiai tinka žuvies maltinukams su daržovėmis?
Geriausiai tinka liesesnės, tvirtos tekstūros žuvys, tokios kaip menkė, starkis arba lydeka. Jos neperriebios, lengvai susmulkinamos ir gerai dera su daržovėmis. Taip pat galima naudoti šaldytą žuvį, svarbu ją visiškai atitirpinti ir nusausinti.
Kaip sumažinti žuvies kvapą kepant žuvies maltinukus?
Prieš kepant žuvį galima pamerkti į pieną ar citrinos sultis 15–30 minučių – tai sumažina specifinį kvapą. Taip pat padeda prieskoniai: krapai, petražolės, citrininė žolelė ar net tarkuota citrinos žievelė, sumaišyta į faršą.
Ar galima žuvies maltinukus kepti orkaitėje vietoj keptuvės?
Taip, žuvies maltinukus galima kepti orkaitėje – tai sveikesnė alternatyva. Juos reikėtų dėti ant kepimo popieriaus, apipurkšti aliejumi ir kepti 180 °C orkaitėje apie 20–25 minutes, kol gražiai apskrus. Pusėje laiko rekomenduojama apversti.
Kokias daržoves geriausia naudoti žuvies kotletams?
Tinka tarkuotos morkos, cukinijos, svogūnai, saliero stiebai ar net smulkinti špinatai. Daržovės turi būti smulkiai supjaustytos arba sutarkuotos ir nusausintos, kad faršas nebūtų per skystas. Jos suteikia sultingumo ir papildomos maistinės vertės.
Kaip pritaikyti receptą vaikams, kad jie norėtų valgyti žuvies kotletus?
Vaikams rekomenduojama naudoti mažiau prieskonių, vengti aštrių ingredientų ir į maltinukus įmaišyti bulvių arba virtų morkų – jos suteikia švelnesnį skonį. Galima formuoti mažus rutuliukus ar figūrėles, kad patrauktų dėmesį. Taip pat tinka patiekti su mėgstamu padažu.
