
Geriausiai tinka liesesnės, tvirtos tekstūros žuvys, tokios kaip menkė, starkis arba lydeka. Jos neperriebios, lengvai susmulkinamos ir gerai dera su daržovėmis. Taip pat galima naudoti šaldytą žuvį, svarbu ją visiškai atitirpinti ir nusausinti.
Prieš kepant žuvį galima pamerkti į pieną ar citrinos sultis 15–30 minučių – tai sumažina specifinį kvapą. Taip pat padeda prieskoniai: krapai, petražolės, citrininė žolelė ar net tarkuota citrinos žievelė, sumaišyta į faršą.
Taip, žuvies maltinukus galima kepti orkaitėje – tai sveikesnė alternatyva. Juos reikėtų dėti ant kepimo popieriaus, apipurkšti aliejumi ir kepti 180 °C orkaitėje apie 20–25 minutes, kol gražiai apskrus. Pusėje laiko rekomenduojama apversti.
Tinka tarkuotos morkos, cukinijos, svogūnai, saliero stiebai ar net smulkinti špinatai. Daržovės turi būti smulkiai supjaustytos arba sutarkuotos ir nusausintos, kad faršas nebūtų per skystas. Jos suteikia sultingumo ir papildomos maistinės vertės.
Vaikams rekomenduojama naudoti mažiau prieskonių, vengti aštrių ingredientų ir į maltinukus įmaišyti bulvių arba virtų morkų – jos suteikia švelnesnį skonį. Galima formuoti mažus rutuliukus ar figūrėles, kad patrauktų dėmesį. Taip pat tinka patiekti su mėgstamu padažu.