Šamo maltinukai - kotletai orkaitėje
Turinys
Tikriausiai nieko nėra paprasčiau ir lengviau negu pietums ar vakarienei iškepti žuvies maltinukus (kotletus) orkaitėje. Aplamai daugumą maltinukų, tiek iš mėsos, tiek iš žuvies aš jau keleri metai, aš kepu tik orkaitėje.
Šįkart mano žuvies maltinukai buvo iš šamo plėšiko. Patikėkite, bet šamo maltinukai yra itin gardūs, gal tik kiek stipresnio skonio nei keptumėte iš kitokios žuvies. Kadangi šamas iš savęs yra riebesnė ir sodresnio skonio žuvis, tai prie jo tinka rūgštesnės salotos. Aš patiekiau marinuotus su burokėliais kopūstus. Manau net rauginti kopūstai arba agurkai čia labai tiktų.
O dabar apie pačius maltinukus ir jų kepimą.
Šįkart mano žuvies maltinukai buvo iš šamo plėšiko. Patikėkite, bet šamo maltinukai yra itin gardūs, gal tik kiek stipresnio skonio nei keptumėte iš kitokios žuvies. Kadangi šamas iš savęs yra riebesnė ir sodresnio skonio žuvis, tai prie jo tinka rūgštesnės salotos. Aš patiekiau marinuotus su burokėliais kopūstus. Manau net rauginti kopūstai arba agurkai čia labai tiktų.
O dabar apie pačius maltinukus ir jų kepimą.
Ingredientai
- maltas šamo faršas: 1 kilogramo (galima pakeisti menke)
- svogūnai: 1 (jeigu norisi galima dar įdėti tarkuotos morkos)
- kiaušiniai: 2
- lydytas Ghee sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- džiūvėsėliai: 2-3 valgomųjų šaukštų
- vanduo: 0,25 stiklinės
- aštresni prieskoniai (jeigu naudosite menkę, galite pakeisti 5 pipirų mišiniu)
- druska
- bulvės: 2-3
- 1. Pirmiausia svogūną smulkiai supjaustome.
- 2. Pakepame svogūną iki geltonumo su 1 valgomuoju šaukštu sviesto.
- 3. Jeigu dėsite ir morką, ją sutarkuojame ir sudedame su kepinamais svogūnais.
- 4. Džiūvėsėlius užpilame vandeniu ir išmaišome. Suberiame prieskonius, druską ir kiaušinius. Išplakame lengvai šakute iki vientisos masės. Masė turėtų būti skystoka. Jeigu reikia įpilame dar šiek tiek vandens.
- 5. Sudedame faršą ir svogūnus, viską gerai išminkome.
- 6. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
- 7. Į kepimo skardą (iš orkaitės) įtiesiame kepimo popierių ir tą popierių ištepame sviestu.
- 8. Rankomis formuojame pailgus žuvies maltinukus ir švelniai sudedame juos ant popieriaus. Pataisome šiek tiek jų formą. Šitaip sudedame visus maltinukus.
- 9. Šalia išdėliojame maždaug 0,5 centimetro griežinėliais supjaustytas bulves.
- 10. Kepame maždaug 25-30 minučių. Jeigu Jūsų orkaitė turi "grill" funkciją likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, įjungiame grill rėžimą, kad maltinukai lengvai apskrustų. Jei tokios funkcijos nėra, maltinukus likus 10 minučių iki kepimo pabaigos apverčiame dviejų šakučių arba plonos mentelės pagalba.
- 11. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 12. Rekomendacija: Daugiau maltinukų receptų rasite: Maltinukai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti maltinukus, kad jie būtų sultingi ir minkšti?
Norint, kad maltinukai būtų sultingi, svarbu naudoti tinkamą mėsos kiekį ir sumaišyti ją su drėkinančiomis medžiagomis, tokiomis kaip kiaušiniai ir pienas. Taip pat rekomenduoju leisti faršui pailsėti bent 30 minučių prieš formuojant maltinukus. Per šį laiką ingredientai geriau susijungs, o maltinukai bus švelnesni. Be to, kepant orkaitėje, uždenkite juos folija pirmąsias 20 minučių, kad išlaikytumėte drėgmę.
2: Ar galima šiuos maltinukus gaminti be laktozės?
Taip, maltinukus galite gaminti be laktozės, tiesiog pasirinkite laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį pieną arba sūrio alternatyvas. Be to, jei naudojate kiaušinius, jie natūraliai neturi laktozės, todėl galite drąsiai juos naudoti. Tai užtikrins, kad jūsų patiekalas išliktų skanus ir tinkamas žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą.
3: Kaip tinkamai laikyti likusius maltinukus?
Likusius maltinukus rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš patiekiant, galite juos šildyti orkaitėje, kad atgautų savo traškumą. Taip pat galite šiek tiek pabarti juos aliejumi, kad būtų dar skanesni. Svarbu užtikrinti, kad maltinukai būtų visiškai atvėsę prieš dedant juos į indą, kad sumažintumėte drėgmės susikaupimo riziką.
4: Ar galima šaldyti maltinukus ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, maltinukus galima laisvai šaldyti. Rekomenduoju juos šaldyti prieš kepant, kad būtų išlaikyta geriausia tekstūra. Formuokite maltinukus ir sudėkite juos ant kepimo popieriaus, tada užšaldykite, kol sukietės. Po to galite juos perkelti į plastikinius maišelius, pašalinant kuo daugiau oro. Tai padės išvengti šalčio nudegimų ir išlaikyti maltinukų skonį iki 3 mėnesių.
5: Ką daryti, jei maltinukai iškepę per sausi?
Jei pastebite, kad maltinukai iškepę per sausi, galite juos atgaivinti, pateikdami su padažu, pavyzdžiui, pomidorų ar grietinės padažu. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks drėgmės. Taip pat ateityje galite pabandyti pridėti šiek tiek daugiau skysčio į faršą arba sumažinti kepimo laiką, kad užtikrintumėte, jog jie neiškeptų per daug.
6: Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant maltinukus?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis faršo maišymas, kuris gali sukelti tvirtus ir kietus maltinukus. Maišykite ingredientus tik tiek, kad jie būtų gerai susijungę. Taip pat nepamirškite, kad orkaitėje kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės tipo; visada patikrinkite, ar maltinukai yra visiškai iškepę, naudojant mėsos termometrą (vidinė temperatūra turėtų būti apie 75°C).
7: Kaip galima pagerinti maltinukų tekstūrą?
Jei norite, kad maltinukai būtų dar purūs, pabandykite į faršą pridėti šiek tiek duonos trupinių arba sutrinto stiklinio grūdų. Šios medžiagos padeda sugerti drėgmę ir suteikia geresnę struktūrą. Be to, galite eksperimentuoti su skirtingų rūšių mėsos deriniais, pavyzdžiui, naudoti kiaulieną ir jautieną kartu, kad gautumėte unikalų skonį ir tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
