Troškintos vištienos blauzdelės be kaulo su pievagrybiais
Turinys
Paprastume kartais slypi visa laimė, nes kartais taip nesinori ilgai sukiotis virtuvėje, bet tuo pačiu labai skaniai pavakarieniauti. Šį kartą tokios ganėtinai paprastai pagaminamos, skanios ir greitos vakarienės idėja iš paukštienos. Šitaip pagamintos vištienos blauzdelės išliks itin sultingos, jų skonis bus subtilus, o rūkyta šoninė arba kumpis super svarbus akcentas, nes puikiai "suriša" ir paryškina visus skonius. Tai jeigu įprastai šoninės privengiate savo patiekaluose, šį kartą rekomenduočiau jos tikrai neatsisakyti.
Ingredientai
- aliejus: 2 šaukštų
- viščiuko broilerio blauzdelės be kaulo: ~500 gramų
- miltai (apibarstymui)
- šaltai rūkytas kumpis: 50 gramų (arba šoninės juostelės)
- rudieji pievagrybiai: ~300 gramų
- svogūnų laiškai: 2 didelių (arba 1 svogūno)
- vištienos sultinys: 250 mililitrų
- baltojo vyno actas: 1 šaukšto
- šaldyti žirneliai: 50 gramų
- petražolės: 1 saujos
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia įkaitinkite keptuvėje vieną šaukštą aliejaus.
- 2. Vištienos blauzdeles apibarstykite druska, pipirais ir miltais iš abiejų pusių.
- 3. Apkepkite blauzdeles keptuvėje, kol gražiai paruduos iš abiejų pusių.
- 4. Tada išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
- 5. Nupjaukite pievagrybių kotelius (jų šiam patiekalui neprireiks) ir juos nusausinkite.
- 6. Supjaustykite kumpį arba šoninę mažais kubeliais ir pakepinkite kartu su pievagrybiais keptuvėje, kol suminkštės.
- 7. Apkepintus išimkite iš keptuvės.
- 8. Tuomet supjaustykite svogūną arba svogūno laiškus, supilkite likusį vieną šaukštą aliejaus į keptuvę ir pakepinkite jame svogūnus maždaug 5 minutes.
- 9. Po to supilkite vištienos sultinį ir actą, leiskite viskam suburbuliuoti ir pasitroškinti maždaug 1-2 minutes.
- 10. Tada sudėkite vištieną, šoninę, pievagrybius ir dar patroškinkite maždaug 15 minučių.
- 11. Berkite ten pat šaldytus žirnelius, supjaustykite smulkiai petražoles, suberkite ant vištienos, patroškinkite dar apie 2 minutes, patiekite ir skanaukite! ;)
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti troškintas vištienos blauzdelės, kad jos būtų sultingos?
Norint, kad vištienos blauzdelės būtų sultingos, rekomenduoju jas marinuoti prieš troškinant. Marinavimui galite naudoti jogurtą arba citrinos sultis, kurios ne tik suteikia skonio, bet ir minkština mėsą. Troškinimo metu svarbu, kad vištiena būtų visiškai apsemtas skysčiu, taip ji nesudegs ir išlaikys savo drėgmę. Troškinti reikia ant mažos ugnies, kad mėsa galėtų lėtai ir tolygiai pasigaminti, išlaikydama sultingumą.
** Kiek laiko galima laikyti paruoštą patiekalą šaldytuve?
Paruoštas troškintas vištienos blauzdelės be kaulo su pievagrybiais gali būti laikomos šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad patiekalas būtų laikomas hermetiškai uždarytoje talpoje, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi ir kvapų pernešimo. Patikrinkite, ar patiekalas nepradėjo skleisti nemalonaus kvapo, tai gali būti ženklas, kad jis nebetinkamas vartoti.
** Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, troškintas vištienos blauzdelės puikiai tinka užšaldyti. Rekomenduoju leisti patiekalui visiškai atvėsti, o tada supakuoti į hermetiškai uždaromas talpas arba šaldymo maišelius. Patiekalą galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, palikite šaldytuve atšildyti per naktį arba naudokite mikrobangų krosnelę, kad greitai atšildytumėte. Tokiu būdu išlaikysite skonį ir tekstūrą.
** Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti šį patiekalą?
Atšildydami patiekalą, rekomenduoju jį perkelti į šaldytuvą ir leisti natūraliai atšalti. Jei norite greitesnio proceso, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad neperkeptumėte mėsos. Pašildykite ant mažos ugnies, pridėdami šiek tiek vandens arba sultinio, kad mėsai būtų suteikta drėgmės. Tai padės išvengti sausumo ir užtikrins, kad patiekalas bus skanus.
** Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, ruošiant šį patiekalą?
Dažniausios klaidos ruošiant troškintas vištienos blauzdelės yra per didelė ugnis ir per trumpas troškinimo laikas. Troškindami ant per didelės ugnies, galite greitai išorėje uždaryti mėsą, tačiau vidus liks žalias ir sausas. Taip pat, per trumpas troškinimo laikas neleidžia ingredientams sujungti skonio. Rekomenduoju troškinti bent 45 minutes, kad vištiena taptų minkšta ir skani.
** Kaip reguliuoti patiekalo tekstūrą, jei vištiena pasirodė per kieta?
Jei vištiena pasirodė per kieta, galima pabandyti ją troškinti dar kartą su papildomu skysčiu. Tam naudokite vištienos sultinį arba vandenį ir troškinkite dar 15-20 minučių ant labai mažos ugnies. Taip pat, prieš patiekdami, galite supjaustyti vištieną į mažesnius gabalėlius, tai padės suminkštinti tekstūrą ir palengvins valgymą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
