Trupininis pyragas su obuoliene ir rabarbarais
Turinys
Kai tik būna rabarbarų sezonas, aš labai stengiuosi kuo daugiau gaminti juos naudodama. Šį kartą pasidalinti nuostabiu trupininio pyrago receptu su obuoliene ir rabarbarais. Buvo užsukę svečių ir žmonės ragavo šį pyragą. Buvo įvertintas puikiai! ;)
Vienas didžiausių šio deserto privalumų – universalumas. Jį galima patiekti šiltą su ledais arba šaltą su plakta grietinėle. Trupininis pyragas su obuoliene ir rabarbarais taip pat puikiai dera prie rytinės kavos ar popietinės arbatos. Šis receptas tikrai taps jūsų šeimos mėgstamiausiu pavasario desertu!
- Vietoje aliejaus galima naudoti lydytą sviestą arba kokosų aliejų, kuris suteiks papildomą skonį tešlai.
- Cukrų galima pakeisti medumi, agavų sirupu arba klevų sirupu, tačiau tuomet reikia šiek tiek sumažinti skysčių kiekį tešloje.
- Jei neturite obuolienės, puikiai tiks slyvų ar abrikosų džemas, uogienė arba tiesiog obuolių tyrė, sumaišyta su cinamonu.
- Vietoje rabarbarų galima naudoti obuolius, kriaušes arba uogas (braškes, avietes, mėlynes), priklausomai nuo sezono.
- Kvietinius miltus galima pakeisti spelta miltais arba naudoti mišinį su pilno grūdo miltais (75% kvietinių ir 25% pilno grūdo), taip padidinat maistinę vertę.
- Vietoje rudo cukraus galima naudoti rudą Demerara cukrų, klevų sirupą arba kokosų cukrų, kuris suteiks karamelės poskonį.
- Tešlą rekomenduojama atvėsinti šaldytuve mažiausiai 30 minučių, kad būtų lengviau ją iškočioti ir ji nesusitrauktų kepimo metu.
- Rabarbarų kotus būtina nuvalyti nuo plėvelių, ypač jei jie yra vyresni ir stambesni.
- Jei rabarbarai labai rūgštūs, prieš dedant į pyragą, juos galima 5 minutes pavirti vandenyje su šlakeliu cukraus.
- Formos dugną rekomenduojama iškloti kepimo popieriumi, kad pyragas lengviau išsiimtų.
- Pyragą reikia kepti orkaitės viduryje, kad tolygiai iškeptų.
- Norint pasiekti tobulą trupininę tekstūrą viršuje, likusią tešlą galima sumaišyti su trupučiu miltų prieš tarkuojant.
- Pyragas laikomas kambario temperatūroje iki 2 dienų, šaldytuve – iki 5 dienų.
- Prieš patiekiant pyragą galima pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, taip atgaivinant jo aromatą.
Ingredientai
- kiaušiniai: 2
- cukrus: 5 valgomųjų šaukštų
- aliejus: 100 mililitrų
- miltai: 2 stiklinių (1 stiklinė - 200 mililitrų)
- obuolienė: 5 valgomųjų šaukštų
- rabarbarai: 3-4 kotų
- rudas cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
22 cm. skersmens kepimo formai:
- 1. Pirmiausia kiaušinius išsukite su cukrumi, kol masė pabals bei patrigubės.
- 2. Supilkite aliejų ir įsijokite miltus.
- 3. Masę išmaišykite, suminkykite į rutuliuką, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite maždaug pusvalandžiui į šaldytuvą pailsėti.
- 4. Po to didesniąją dalį tešlos iškočiokite.
- 5. Įtieskite į kepimo formą, išklojant dugną bei šonus.
- 6. Patepkite obuolių džemu.
- 7. Rabarbarų kotus nuvalykite, supjaustykite nedideliais gabaliukais, apibarstykite ruduoju cukrumi ir supilkite ant obuolių džemo.
- 8. Likusią tešlą užtarkuokite ant pyrago viršaus.
- 9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių temperatūros maždaug 40 minučių. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti obuolius ir rabarbarus, kad pyragas būtų skanus?
Pirmiausia, obuolius ir rabarbarus reikia gerai nuplauti ir nulupti. Rekomenduoju obuolius supjaustyti plonomis riekelėmis, kad jie greičiau iškeptų ir geriau įsilietų į pyrago tekstūrą. Rabarbarus taip pat pjaustykite mažais gabalėliais, bet nepamirškite, kad jie turi būti švieži ir tvirti, kad nesugestų pyrago struktūros. Prieš naudojant, galite apibarstyti obuolius ir rabarbarus šiek tiek cukraus ir cinamono – tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti jų drėgmę kepimo proceso metu.
2: Ar galima šį pyragą pagaminti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima lengvai paruošti be laktozės. Pieną galite pakeisti augaliniais pieno produktais, tokiais kaip migdolų, sojos ar kokosų pienas. Svarbu pasirinkti produktus, kurie turi panašią konsistenciją, kad tešla išliktų tokia pati. Be to, naudojant laktozės neturinčius sviesto pakaitalus, pavyzdžiui, kokosų aliejų, galite išlaikyti pyrago skonį ir tekstūrą.
3: Kiek laiko galima laikyti pyragą šaldytuve?
Iškeptą pyragą galima laikyti šaldytuve iki 5-7 dienų. Svarbu jį laikyti sandariai uždarytame inde, kad jis neprarastų drėgmės ir nesusigadintų. Jei norite išlaikyti šviežumą, galite apvynioti pyragą maistine plėvele arba folija. Šaldytuve pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą, tačiau, laikant ilgiau, gali pradėti prarasti traškumą.
4: Kaip geriausiai užšaldyti pyragą ir ar jis išliks skanus po atšildymo?
Pyragą užšaldykite prieš jį supjaustydami. Įvyniokite jį į maistinę plėvelę, o vėliau dar į foliją, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytą pyragą galima laikyti iki 3 mėnesių. Atšildykite jį šaldytuve per naktį, o prieš patiekiant, galite jį šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautumėte traškumą. Tai padeda atkurti pyrago tekstūrą ir skonį, kaip ir šviežiai iškeptas.
5: Kokių klaidų reikėtų vengti kepant šį pyragą?
Pirmiausia, venkite per ilgai maišyti tešlą, nes tai gali sukelti per didelį glitimo vystymąsi ir padaryti pyragą kietą. Taip pat svarbu neperkepti pyrago; stebėkite kepimo laiką ir, kai viršus tampa auksinės spalvos, išimkite jį iš orkaitės. Galiausiai, nepamirškite, kad pyragas turi visiškai atvėsti prieš jį pjaustant, nes tai padeda išlaikyti geresnę tekstūrą ir formą.
6: Kaip galima pagerinti pyrago tekstūrą, kad jis būtų minkštesnis?
Norint gauti minkštesnį pyragą, rekomenduojama naudoti kambario temperatūros ingredientus, ypač sviestą ir kiaušinius, nes tai padeda sukurti homogeniškesnę tešlą. Be to, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek jogurto ar grietinės, kurie suteikia drėgmės ir švelnumo. Šie ingredientai padeda sušvelninti pyrago tekstūrą ir pagerinti skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
