Tuno pyragas su obuoliais
Turinys
Kūčių vakaras - ypatinga šventė daugeliui, kai susitinka šeima, visi susėda prie bendro vakarienės stalo. Tą dieną daug šeimininkių stengiasi paruošti ką nors skanaus, įprastus tradicinius patiekalus pagaminti moderniau, kitaip, pagal savo tradicinius arba netradicinius receptus. Tad neretai tarp dvylikos patiekalų atsiranda ir koks netikėtas, naujas, o kartais ir vadinamas „firminis“, be kurio neįvyksta nei vieną šeimos šventė.
Vienas iš tokių mūsų šeimoje - labai pamėgtas obuolių ir tuno pyragas-apkepas, kurį mane kepti dar prieš daug metų išmokė močiutė. Tiesa, ji pyragą kepdavo kiek kitaip - vietoj tuno ji naudodavo silkę. O aš receptą kiek patobulinau pagal save ir šeimos poreikius, tad naudoju tuną.
Šį pyragą aš dažniausiai kepu rudenį, nes skaniausias jis būna tada, jeigu naudojami obuoliai - antaniniai. O jei pavyksta išlaikyti šių obuolių iki švenčių - kepu ir joms. Tad pamėginkite ir Jūs!
Vienas iš tokių mūsų šeimoje - labai pamėgtas obuolių ir tuno pyragas-apkepas, kurį mane kepti dar prieš daug metų išmokė močiutė. Tiesa, ji pyragą kepdavo kiek kitaip - vietoj tuno ji naudodavo silkę. O aš receptą kiek patobulinau pagal save ir šeimos poreikius, tad naudoju tuną.
Šį pyragą aš dažniausiai kepu rudenį, nes skaniausias jis būna tada, jeigu naudojami obuoliai - antaniniai. O jei pavyksta išlaikyti šių obuolių iki švenčių - kepu ir joms. Tad pamėginkite ir Jūs!
Ingredientai
- kvietiniai miltai: 500 gramų
- sviestas: 250 gramų
- kiaušinių tryniai: 2
- druska: žiupsnelio
- antaniniai obuoliai: 8
- svogūnai: 4
- kiaušiniai: 6
- grietinė: 4 valgomųjų šaukštų
- kaparėliai: 2 valgomųjų šaukštų
- žalios alyvuogės: 2 valgomųjų šaukštų
- tunas savo sultyse: 1 skardinės
- čiobrelių šakelės
- druska
- pipirai
- kalendra
- smulkintas muskatas
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Dubenyje miltus sumaišome su sviestu, druska bei išsuktais kiaušinio tryniais.
- 2. Paruoštą masę išklojame kepimo skardoje ir pakepame maždaug 10-15 minučių iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
- 3. Keptuvėje pakepiname svogūnus, įdedame pjaustytus obuolius, pabarstome maltomis kalendromis, druska, pipirais ir dar maždaug 2-3 minutes pakepame.
- 4. Suplakame įdarui skirtus kiaušinius, įdedame grietinės, muskato.
- 5. Į pakepintą tešlos padą sudedame obuolius, tuną, kaparėlius, alyvuoges ir čiobrelių šakeles.
- 6. Užpilame kiaušinio plakiniu ir kepame orkaitėje maždaug 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau tuno pyragų receptų rasite: Tuno pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti obuolius pyragui, kad jie būtų sultingi ir neprarastų tekstūros?
Obuolius geriausia pjaustyti plonomis riekelėmis arba kubeliais, o prieš dedant į pyragą, rekomenduojama juos trumpai apvirti ar paskrudinti su šiek tiek cukraus ir cinamono. Tai padeda išlaisvinti natūralius obuolių sultis, suteikiant jiems papildomo skonio, ir užtikrina, kad kepimo metu jie neišsipučia ir nepraranda savo tekstūros. Be to, šis paruošimo būdas leidžia obuoliams geriau susimaišyti su pyrago tešla.
Ar galima šį pyragą pagaminti be laktozės?
Taip, „Tuno pyragą su obuoliais“ galima lengvai pagaminti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčias pieno alternatyvas, tokias kaip migdolų ar sojų pienas, ir rinkitės laktozės neturinčius sviesto pakaitalus. Šie ingredientai puikiai dera su pyrago receptu ir nesumažina skonio ar tekstūros. Patirtis rodo, kad naudodami šiuos pakaitalus, pyragas išlieka drėgnas ir skanus.
Kaip tinkamai laikyti pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Tuno pyragą su obuoliais rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde arba apvyniotą maistine plėvele. Laikykite jį šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 5 dienų. Jei planuojate ilgiau laikyti, geriausia jį užšaldyti. Tinkamas laikymas užkerta kelią drėgmės praradimui ir užtikrina, kad pyragas išliktų skanus ir minkštas.
Ar galima pyragą užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, „Tuno pyragas su obuoliais“ puikiai užšąla. Prieš užšaldant, leiskite pyragui visiškai atvėsti. Tada supjaustykite jį porcijomis ir apvyniokite maistine plėvele, o vėliau įdėkite į šaldymo maišelius. Taip pat galite užšaldyti visą pyragą. Teisingas užšaldymas padeda išsaugoti skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį.
Kaip galima atgaivinti pyragą po užšaldymo?
Atšildytą pyragą galite atgaivinti, šiek tiek pašildydami jį orkaitėje 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių. Tai padeda atkurti šviežumo jausmą ir suteikia pyragui traškesnę tekstūrą. Kuo lėčiau jį šildysite, tuo geriau jis išlaikys savo drėgmę ir skonį.
Kokias klaidas reikėtų vengti kepant šį pyragą?
Svarbiausia klaida, kurios reikėtų vengti, yra per daug maišymas tešlos. Tai gali sukelti kietą pyragą, o ne purų ir minkštą. Maišykite ingredientus tik tol, kol jie susijungs, kad pyragas būtų lengvas ir purūs. Taip pat būkite atsargūs su obuolių kiekiu – per daug obuolių gali padaryti pyragą per drėgną. Patirtis rodo, kad saikingas obuolių kiekis užtikrina puikią tekstūrą.
