Pyragėliai su džiovintais grybais ir grikiais, kepti orkaitėje
Turinys
Nors dauguma tokius ar panašius pyragėlius su džiovintais grybais ruošia didžiausioms metų šventėms Kalėdoms, Kūčioms ar Velykoms, aš juos tikrai mėgstu pasigaminti ir tomis dienomis kai dar būna užsilikę džiovintų grybų. Jie gaunasi tikrai labai skanūs ir su sultiniu būna suvalgomi iškart. Šį mano pyragėlių variantą net pavadinčiau labai sveikuoliškais, dėl neįprasto miltų mišinio ir grikių. Trumpai tariant - skonis puikus, lieka tik ir Jums išmėginti. Esu tikra, kad nenusivilsite ir norėsite gaminti ne vieną kartą!
Ingredientai
- mielių: 25 gramų
- cukraus: 2 valgomųjų šaukštų
- druskos: žiupsnelio
- pieno: 300 mililitrų
- sviesto: 100 gramų
- įvairių grūdų miltų: 4 stiklinių
- džiovinto raudonėlio: 2 arbatinių šaukštelių
- šafrano
- grikių: trijų ketvirtadalių stiklinės
- džiovintų grybų: trijų ketvirtadalių stiklinės
- paprikų ir pomidorų padažo Lečo: 1 indelio
- sviesto: gabaliuko
- druskos
- pipirų
- raudonėlių
- bazilikų
- kiaušinių: 1
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia mieles ištrinkite su cukrumi.
- 2. Tada pieną pašildykite iki kambario temperatūros ir supilkite ant mielių. Įmaišykite prieskonius.
- 3. Sviestą išlydykite ir kai šiek tiek pravės, supilkite į mielių mišinį. Sumaišykite miltų mišinį (galima naudoti iškart kelių grūdų malimo, aš lygiomis dalimis sumaišiau paprastus kvietinius miltus ir sėlenėles), suberkite prieskonius.
- 4. Kombainu maišydami miltus pamažu supilkite į mielių mišinį. Uždengite rankšluosčiu ir pastatykite šiltai, kol tešlos padvigubėja.
- 5. Keptuvėje išlydykite gabaliuką sviesto, sudėkite sausus grikius, išmirkytus pjaustytus grybus ir šiek tiek pakepinkite.
- 6. Įpilkite tris ketvirtadalius stiklinės vandens ir supilkite paprikų padažą. Sumažinkite temperatūrą, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Keptuvę uždenkite ir palikite troškintis, kol grikiai suminkštės ir įdaras taps tirštas.
- 7. Tešlą nelabai plonai iškočiokite ir supjaustykite 10x10 centimetrų dydžio kvadratėliais.
- 8. Išplakit didelį kiaušinį, plakiniu aptepkite kvadratėlių kraštus.
- 9. Uždėkite pasiruošto įdaro ir kraštus užspauskite. Sujungimo siūle į apačią dėkite pyragėlius į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
- 10. Paviršių aptepkite likusiu plakiniu, galite pabarstyti moliūgų arba sezamo sėklomis.
- 11. Pyragėlius kepkite 180 laipsnių temperatūroje maždaug pusvalandį. Skanaukite!
- 12. Rekomendacija: Daugiau pyragėlių receptų rasite: Pyragėliai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti džiovintus grybus prieš naudojant juos pyragėliuose?
Džiovintus grybus prieš naudojimą rekomenduoju mirkyti karštame vandenyje mažiausiai 30 minučių, kol jie suminkštės. Tai leidžia atskleisti jų skonio gylį ir užtikrina, kad jie netaps kieti kepimo metu. Po mirkymo, būtinai nusausinkite grybus ir smulkiai supjaustykite, kad jie gerai įsilietų į pyragėlių įdarą.
Ar šiuos pyragėlius galima paruošti be laktozės?
Taip, pyragėlius galima ruošti laktozės neturinčiu būdu. Naudokite be laktozės varškę arba kitą laktozės alternatyvą, pavyzdžiui, sojų ar migdolų varškę. Tai leidžia išlaikyti puikų skonį ir tekstūrą, nes laktozės neturinčios alternatyvos dažnai yra kreminės ir lengvai derinamos su kitais ingredientais.
Kaip geriausiai laikyti pyragėlius, kad jie išliktų švieži?
Laikykite pyragėlius hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite juos išlaikyti ilgesnį laiką, rekomenduojame juos užšaldyti. Užšaldykite nevirtus pyragėlius, padėdami juos ant kepimo skardos, kol jie sušals, o po to perkelkite į sandarų maišą ar indą. Tai padeda išvengti drėgmės kaupimosi ir užtikrina geresnę tekstūrą, kai juos atšildysite.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti pyragėlius?
Atšildykite pyragėlius šaldytuve per naktį prieš kepimą. Tai leidžia jiems tolygiai atšalti ir išlaikyti geresnę tekstūrą. Norint pašildyti, galite juos kepti 180 °C orkaitėje apie 15-20 minučių, kol jie taps karšti ir traškūs. Tai padeda išlaikyti jų traškumą, o ne garuoti juos mikrobangų krosnelėje, kas gali sukelti minkštumą.
Kokius įprastus klaidų galima išvengti, ruošiant pyragėlius?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – per didelis arba per mažas tešlos minkymas. Tešla turi būti minkšta, bet ne lipni, o tai pasiekiama optimaliu ingredientų santykiu ir tešlos minkymu. Be to, venkite per daug įdaryti pyragėlius, nes tai gali sukelti jų plyšimą kepimo metu. Rekomenduoju naudoti nedidelį kiekį įdaro ir gerai užspausti kraštus.
Kaip galiu pritaikyti šį receptą be glitimo?
Jei norite gaminti be glitimo, rinkitės be glitimo miltus, kurie gerai tinka tešlos gaminimui, pavyzdžiui, amarantų ar migdolų miltus. Atminkite, kad tekstūra gali šiek tiek skirtis. Be glitimo miltai gali būti sausesni, todėl gali prireikti šiek tiek daugiau skysčio ar aliejaus, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
