Udon makaronai su shimeji grybais ir vištiena

Udon makaronai su shimeji grybais ir vištiena
Įvairiausi wok’ai - tikriausiai pats mėgstamiausias mano maistas tais atvejais, kai norisi pavalgyti skaniai, greitai ir sočiai (ir tuo pačiu nesunkiai!). Su šio tipo patiekalais vietos eksperimentams galima surasti labai daug. Jeigu tik yra noro, pakeičiant padažus, daržoves, mėsą ir makaronų arba ryžių pagrindus, galite niekada nevalgyti tokio pačio wok‘o 2 kartus. Vis gi, kai kurie jų taip nusiseka, kad nugula į firminių receptų skrynią ir yra ruošiami dar ir dar.

Šitaip nutiko ir su šiais udon makaronais su vištiena ir shimeji grybais. Patiekale tiesiog stebuklingai sudera grybų ir morkų traškumas bei švelni vištiena su burnoje tirpstančiais makaronais. Sūriai saldus padažas turi šiek tiek aštrumo, bet tik vos vos šildo, o ne degina. Užspaudus skiltelę laimo bei pabarsčius šviežia kalendra gali net užsimiršti, kad esi ne tolimame Azijos kurorte ant vandenyno kranto, o vis dar savo šalyje. Tad nieko nelaukiam ir einam gaminti šio nuostabaus patiekalo! 

Ingredientai

    • shimeji grybai: 150 gramų
    • sezamų aliejus: 2,5 valgomojo šaukšto
    • druska
    • pipirai
    • vištienos šlaunelių mėsa: ~350g ramų
    • morkos: 1
    • svogūnai: 1
    • česnakas: 1 skiltelės (sutriname arba sukapojame)
    • smulkiai pjaustytas imbieras: 1 arbatinio šaukštelio
    • čili dribsniai (chilli flakes): 0,5-1 arbatinio šaukštelio
    • udon makaronai: (patogiausia pirkti jau išvirtus)
    • žuvies padažas (fish sauce): 1 valgomojo šaukšto
    • šviesus sojos padažas: 1 valgomojo šaukšto
    • tirštas teriyaki padažas: 1 valgomojo šaukšto
    • vanduo: ~0,5 stiklinės
    • sezamo sėklos
    • laimo vaisiai: 1 (arba pagal skonį)
    • šviežia kalendra

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia shimeji grybų kotelius nupjaustykite, pačius grybus nuplaukite vandeniu, bet venkite ilgai mirkyti.
  2. 2. Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą sezamų aliejaus.
  3. Reklama
  4. 3. Suberkite grybus ir pakepinkite maždaug 5 minutes, vis pavartydami, kol gražiai apskrus. Pabarstykite druska, pipirais, permaišykite ir atidėkite grybus į atskirą lėkštę.
  5. 4. Keptuvę pravalykite ir joje gerai įkaitinkite 1,5 arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus.
  6. 5. Vištieną, svogūnus ir morką supjaustykite kąsnio dydžio juostelėmis.
  7. 6. Berkite į keptuvę su įkaitusiu aliejumi susmulkintą česnaką, imbierą, čili dribsnius ir pakaitinkite keliasdešimt sekundžių, kol paskleidžia aromatą (nesudeginkite!).
  8. 7. Suberkite vištieną ir vis pavartydami kepkite maždaug 5-6 minutes.
  9. 8. Tada sudėkite morkas ir svogūnus, kepkite dar tiek pat laiko, kol daržovės suminkštėja, o vištiena iškepa.
  10. 9. Sudėkite grybus atgal į keptuvę, supilkite soją, žuvies padažą ir teriyaki. Gerai išmaišykite.
  11. 10. Sudėkite jau virtus udon makaronus, užpilkite truputį vandens ir vis maišydami pakaitinkite dar kelias minutes, kol makaronai išsileidžia ir viskas tolygiai pasidengia padažu.
  12. 11. Patiekite pabarstę sezamų sėklomis ir kalendros lapeliais, su skiltele laimo. Skanaukite!
  13. 12. Rekomendacija: Daugiau udon makaronų su vištiena receptų rasite: Udon makaronų receptai.
Pilno grūdo makaronai su vištiena
(1)
Thai Wok su vištiena
(7)