Udon makaronai su shimeji grybais ir vištiena

2023-01-11 Autorius WorldRecipes.eu LT

Udon makaronai su shimeji grybais ir vištiena
Paruošimas

20 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Įvairiausi wok’ai - tikriausiai pats mėgstamiausias mano maistas tais atvejais, kai norisi pavalgyti skaniai, greitai ir sočiai (ir tuo pačiu nesunkiai!). Su šio tipo patiekalais vietos eksperimentams galima surasti labai daug. Jeigu tik yra noro, pakeičiant padažus, daržoves, mėsą ir makaronų arba ryžių pagrindus, galite niekada nevalgyti tokio pačio wok‘o 2 kartus. Vis gi, kai kurie jų taip nusiseka, kad nugula į firminių receptų skrynią ir yra ruošiami dar ir dar.

Šitaip nutiko ir su šiais udon makaronais su vištiena ir shimeji grybais. Patiekale tiesiog stebuklingai sudera grybų ir morkų traškumas bei švelni vištiena su burnoje tirpstančiais makaronais. Sūriai saldus padažas turi šiek tiek aštrumo, bet tik vos vos šildo, o ne degina. Užspaudus skiltelę laimo bei pabarsčius šviežia kalendra gali net užsimiršti, kad esi ne tolimame Azijos kurorte ant vandenyno kranto, o vis dar savo šalyje. Tad nieko nelaukiam ir einam gaminti šio nuostabaus patiekalo! 

Ingredientai

    • shimeji grybai: 150 gramų
    • sezamų aliejus: 2,5 valgomojo šaukšto
    • druska
    • pipirai
    • vištienos šlaunelių mėsa: ~350g ramų
    • morkos: 1
    • svogūnai: 1
    • česnakas: 1 skiltelės (sutriname arba sukapojame)
    • smulkiai pjaustytas imbieras: 1 arbatinio šaukštelio
    • čili dribsniai (chilli flakes): 0,5-1 arbatinio šaukštelio
    • udon makaronai: (patogiausia pirkti jau išvirtus)
    • žuvies padažas (fish sauce): 1 valgomojo šaukšto
    • šviesus sojos padažas: 1 valgomojo šaukšto
    • tirštas teriyaki padažas: 1 valgomojo šaukšto
    • vanduo: ~0,5 stiklinės
    • sezamo sėklos
    • laimo vaisiai: 1 (arba pagal skonį)
    • šviežia kalendra

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia shimeji grybų kotelius nupjaustykite, pačius grybus nuplaukite vandeniu, bet venkite ilgai mirkyti.
  2. 2. Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą sezamų aliejaus.
  3. 3. Suberkite grybus ir pakepinkite maždaug 5 minutes, vis pavartydami, kol gražiai apskrus. Pabarstykite druska, pipirais, permaišykite ir atidėkite grybus į atskirą lėkštę.
  4. 4. Keptuvę pravalykite ir joje gerai įkaitinkite 1,5 arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus.
  5. 5. Vištieną, svogūnus ir morką supjaustykite kąsnio dydžio juostelėmis.
  6. 6. Berkite į keptuvę su įkaitusiu aliejumi susmulkintą česnaką, imbierą, čili dribsnius ir pakaitinkite keliasdešimt sekundžių, kol paskleidžia aromatą (nesudeginkite!).
  7. 7. Suberkite vištieną ir vis pavartydami kepkite maždaug 5-6 minutes.
  8. 8. Tada sudėkite morkas ir svogūnus, kepkite dar tiek pat laiko, kol daržovės suminkštėja, o vištiena iškepa.
  9. 9. Sudėkite grybus atgal į keptuvę, supilkite soją, žuvies padažą ir teriyaki. Gerai išmaišykite.
  10. 10. Sudėkite jau virtus udon makaronus, užpilkite truputį vandens ir vis maišydami pakaitinkite dar kelias minutes, kol makaronai išsileidžia ir viskas tolygiai pasidengia padažu.
  11. 11. Patiekite pabarstę sezamų sėklomis ir kalendros lapeliais, su skiltele laimo. Skanaukite!
  12. 12. Rekomendacija: Daugiau udon makaronų su vištiena receptų rasite: Udon makaronų receptai.

DUK

** Kaip paruošti udono makaronus, kad jie būtų tobulai al dente?

Udon makaronus reikia virti apie 8-10 minučių, priklausomai nuo jų storio. Prieš virimą, užvirinkite didelį kiekį vandens ir druskos. Svarbu, kad makaronai nebūtų pernelyg virti, nes jie dar bus maišomi su šiltais ingredientais. Po virimo, makaronus nusausinkite ir, jei norite, nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Tai padeda išlaikyti jų tvirtumą ir tekstūrą.

** Kaip tinkamai laikyti likusius udono makaronus su vištiena ir grybais?

Likusius patiekalus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Svarbu leisti patiekalui visiškai atvėsti prieš uždarant indą, kad būtų išvengta drėgmės susikaupimo, kas gali sukelti pelėsį. Taip pat, jei patiekalą ruošiate didesniais kiekiais, galite jį padalinti į porcijas, kad būtų lengviau naudoti vėliau.

** Ar galima užšaldyti udono makaronus su vištiena ir grybais?

Taip, galite užšaldyti šį patiekalą, tačiau rekomenduojama jį užšaldyti be padažo. Udon makaronai, kai užšaldomi su padažu, gali tapti purūs. Užšaldykite patiekalą hermetiškame inde arba užšaldymo maišelyje, stengdamiesi ištraukti kuo daugiau oro. Užšalytą patiekalą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, išimkite iš šaldiklio ir leiskite atšalti šaldytuve per naktį.

** Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti udono makaronus su vištiena ir grybais?

Geriausias būdas atšildyti udono makaronus yra perkelti juos į šaldytuvą ir palikti per naktį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę. Įdėkite patiekalą į mikrobangų indą, pridėkite šiek tiek vandens ir šildykite 1-2 minutes, kol jis bus karštas. Svarbu šildyti lėtai, kad išlaikytumėte makaronų tekstūrą ir neleiskite vištienai išdžiūti.

** Kokie galimi dažniausiai pasitaikantys klaidų ruošimo metu?

Viena dažniausių klaidų yra pervirti udono makaronus, kas gali sukelti minkštą ir lipnią tekstūrą. Taip pat, jei pridedate per daug skysčio į padažą, jis gali tapti vandeningas, todėl svarbu stebėti padažo konsistenciją. Taip pat, nepalikite patiekalo ilgai ant ugnies po to, kai jis yra paruoštas, kad būtų išvengta sudeginimo.

** Kaip galima pritaikyti šį receptą veganiškam maistui?

Norint pritaikyti šį receptą veganiškam maistui, galite pakeisti vištieną tofu, naudojant tą pačią marinavimo techniką. Tofu gerai sugeria skonį, todėl jis taps puiki alternatyva. Taip pat, įsitikinkite, kad naudojate augalinį sultinį ir kad padažas neturi gyvulinių produktų. Tokiu būdu, jūs išlaikysite patiekalo skonį ir tekstūrą, tuo pačiu atitinkant veganiškus reikalavimus.

** Kaip galima koreguoti patiekalo tekstūrą, kad jis būtų kreminis?

Norint suteikti patiekalui kreminės tekstūros, galite įmaišyti kokosų pieną arba augalinį grietinėlę į padažą. Šie ingredientai ne tik suteiks kreminę konsistenciją, bet ir pridės ypatingą skonį. Svarbu pridėti juos palaipsniui, gerai maišant, kad pasiektumėte norimą konsistenciją ir išvengtumėte gumulėlių.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 450 kcal
Baltymai 30 g
Angliavandeniai 60 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 4 g
Natrio 500 mg
Kalcis 30 mg
Geležis 2 mg
#Makaronų ir spagečių patiekalai #Vištienos patiekalai #Grybų patiekalai # makaronai su vištiena # makaronai su grybais # shimeji grybai # udon makaronai su vištiena
Makaronai su daržovėmis ir sūriu

Makaronai su daržovėmis ir sūriu

Spagečiai Cukinija Baklažanas Svogūnas Česnakas Žirniai Kale lapas Maskarponės sūris Sviestas Citrinos sultys Vanduo Džiovinti pomidorai Kietasis tarkuotas sūris Gražgarstės Druska, pipirai Aliejus
(1)
Pasta su nduja ir krevetėmis

Pasta su nduja ir krevetėmis

švieži makaronai nevirtos krevetės paprikos česnakas pomidorų pasta nduja mini pomidoriukai citrinos petražolės alyvuogių aliejus grūsti pipirai druska
(1)
Kiniškos salotos su krevetėmis ir ryžių makaronais

Kiniškos salotos su krevetėmis ir ryžių makaronais

virtų krevečių morkų agurkų svogūnų laiškų ryžių makaronų česnako rudojo cukraus šviežio imbiero laimo vaisiaus sulčių ryžių acto žuvies padažo čili pipirų druskos pipirų sezamo sėklų (pabarstymui)
(1)