Vaniliniai keksiukai su braškių įdaru ir braškiniu grietinėlės kremu
Turinys
Šių vanilinių keksiukų pagaminimas neužtrunka ilgai, nes visi žingsneliai atliekami ganėtinai greitai, reikia tik žiūrėti kas po ko eina. Šie keksiukai gaunasi itin purūs, minkšti ir tiesiog tirpstantys burnoje. Braškių įdaras bei lengvas braškinis grietinėlės kremas suteikia keksiukams fantastiškai gero skonio, na, o braškė ant keksiuko viršaus viską vainikuoja lengva rūgštele.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 6 vidutinio dydžio keksiukai.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 6 vidutinio dydžio keksiukai.
Ingredientai
- miltai: 110 gramų
- cukrus: 100 gramų
- kiaušinių baltymai: 2
- sviestas: 50 gramų
- pienas: 90 mililitrų
- natūralus jogurtas: 1,5 valgomojo šaukšto
- vanilės ekstraktas: 1,5 arbatinio šaukštelio (arba vanilinis cukrus)
- kepimo milteliai: trečdalio arbatinio šaukštelio
- kepimo soda: penktadalio arbatinio šaukštelio
- smulki druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- susmulkintos braškės: 250 mililitrų
- cukrus: 50 gramų
- kukurūzų krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
- šiltas vanduo: 1 valgomojo šaukšto
- plakamoji grietinėlė: 250 mililitrų
- cukraus pudra: 5 valgomųjų šaukštų
- vanilinio pudingo milteliai: 1,5 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
- braškės: 5 (vid. dydžio)
Keksiukams:
Braškių įdarui:
Braškiniam grietinėlės kremui:
- 1. Braškių įdaras: Braškes sudėkite į puodą storesniu dugnu, kaitinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies 5 minutes, vis pamaišydami.
- 2. Krakmolą sumaišykite su vandeniu.
- 3. Tuomet į braškes supilkite cukrų, ištirpintą krakmolą, kaitinkite 2 minutes, vis maišydami. Braškių masė turi būti ganėtinai tiršta.
- 4. Supilkite įdarą į indelį ir palikite atvėsti.
- 5. Keksiukai: Sviestą ištirpinkite mikrobangėje, palikite šiek tiek pravėsti.
- 6. Viename inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais, soda bei druska.
- 7. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros.
- 8. Sviestą gerai išplakite su cukrumi, tuomet sudėkite kiaušinių baltymus, pieną, jogurtą ir vanilės ekstraktą, gerai išplakite.
- 9. Paskui pamažu įsijokite miltus ir maišykite tešlą, kol nelieka gumuliukų.
- 10. Į keksiukų kepimo formeles išdėliokite 6 keksiukų popierėlius, į juos po lygiai padalinkite tešlą, kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių. Ar keksiukai jau iškepę patikrinkite mediniu dantų krapštuku - įdurkite krapštuką į keksiuko centrą, jeigu krapštukas švarus - tada keksiukai jau iškepę, jeigu ne, tuomet dar šiek tiek ilgiau pakepkite.
- 11. Kai jau keksiukai iškepa, išimkite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti.
- 12. Po to kiekvieno keksiuko viduryje išpjaukite maždaug 3-4 centimetrų gylio apvalią duobutę, į ją įdėkite šiek tiek braškių įdaro, uždenkite nupjauta keksiuko kepurėle.
- 13. Grietinėlės kremas: Braškes sudėkitme į kokteilinę arba maisto trintuvą ir sutrinkite iki braškių piure.
- 14. Į vieną didesnį dubenį supilkite grietinėlę, cukrų, įdėkite vanilės pudingo miltelių, plakite elektriniu mikseriu, kol grietinėlė sutirštėja (nebekrenta nuo mikserio šluotelių).
- 15. Kai jau grietinėlė pradės tirštėti, vis patikriname ar nekrenta nuo mikserio šluotelių ir ar yra pakankamai standi, kitaip galite per ilgai plakti ir grietinėlė sušoks į gumuliukus (bus perplakta).
- 16. Šaukštu įmaišykite braškių piure į grietinėlę.
- 17. Grietinėlės kremą iš karto uždėkite ant keksiukų (galite papuošti braške) ir patiekite. Lepinkitės!
- 18. Patarimas: Uždengtus keksiukus laikome šaldytuve iki 3 dienų.
- 19. Rekomendacija: Daugiau keksiukų receptų rasite: Keksiukai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti, kad keksiukai būtų drėgni ir purūs?
Norint pasiekti drėgnus ir purius keksiukus, svarbu nepermaišyti tešlos. Maišykite ingredientus tik tol, kol jie susijungs; tai leis išlaikyti oro burbuliukus tešloje, kurie prisidės prie purumo. Be to, naudokite kambario temperatūros ingredientus, nes tai padeda suaktyvinti kepimo miltelius, todėl keksiukai geriau kyla. Įsitikinkite, kad kepimo laikas ir temperatūra yra teisingi – per ilgai kepant keksiukai gali išdžiūti.
Ar galiu šiuos keksiukus padaryti be laktozės?
Taip, keksiukus galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius produktus, tokius kaip augaliniai pienai (pvz., migdolų ar sojų pienas) ir be laktozės sviestą. Be to, svarbu pasirinkti grietinėlę, kuriame nėra laktozės, kad gauti norimą braškinį kremą. Visi šie pakeitimai nepraranda skonio, nes braškės ir vanilė puikiai maskuoja bet kokius skirtumus.
Kaip tinkamai laikyti keksiukus, kad jie neprarastų šviežumo?
Keksiukus geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje, kad jie neprarastų drėgmės. Jei planuojate juos laikyti ilgiau nei 2-3 dienas, rekomenduoju juos šaldyti. Prieš šaldant, įsitikinkite, kad keksiukai visiškai atvėso, nes karšti keksiukai gali sukelti kondensaciją ir drėgmę, dėl ko keksiukai gali suminkštėti.
Ar galiu užšaldyti keksiukus, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, keksiukus galima užšaldyti. Rekomenduoju juos supakuoti į maistinę plėvelę, o tada įdėti į sandarų maišelį ar indą, kad būtų išvengta šalčio nudegimo. Užšaldykite keksiukus, kol jie visiškai atvės, ir juos galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, leiskite keksiukams atitirpti kambario temperatūroje arba šaldytuve, kad jie neprarastų savo tekstūros.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, kepant šiuos keksiukus?
Viena iš dažniausių klaidų – per daug maišyti tešlą. Tai gali sukelti standžius keksiukus. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką – per ilgai kepant, keksiukai gali tapti sausi. Be to, nepamirškite naudoti tinkamo kepimo miltelių kiekio, nes per mažai gali trukdyti keksiukams pakilti. Galiausiai, visada gerai patikrinti, ar keksiukai iškepė – įsmeigus dantų krapštuką, jis turėtų išlįsti švarus.
Kaip galiu pagerinti braškinio kremo skonį ir tekstūrą?
Norėdami pagerinti braškinio kremo skonį, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba žiupsnelį druskos, kuris padės išryškinti braškių skonį. Taip pat svarbu, kad grietinėlė būtų gerai išplakta iki standžių pikų, kad kremas būtų lengvas ir purumas. Jei norite, kad kremas būtų švelnesnis, galite įmaišyti šiek tiek mascarpone sūrio, kuris suteiks kreminės tekstūros ir papildomo skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 34 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Wilija
Atsakyti