Varškės ir cukinijų kepsneliai su lašiša orkaitėje
Turinys
Ingredientai
- varškė: 450 gramų (naudoju sausesnę)
- cukinijos: 200 gramų (nuspaudus liko ~140 gramų)
- kiaušiniai: 2 M dydžio
- avižiniai miltai: 4 valgomųjų šaukštų su kaupu (~80 gramų)
- sūdyta / rūkyta / šviežia lašiša: ~60 gramų
- česnakas: 1 skiltelės (arba ketvirtadalio arbatinio šaukštelio česnako granulių)
- krapai: 1 saujelės (arba 1 arbatinio šaukštelio džiovintų)
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia cukiniją sutarkuojame stambia tarka. Jei naudosite jauną cukiniją, galite tarkuoti su visa žieve. Jeigu naudosite peraugusią, žievę nulupame bei išimame sėklas.
- 2. Cukinijos tarkius pabarstome druska, permaišome ir paliekame maždaug 10 minučių pastovėti. Druska padeda ištraukti vandens perteklių iš cukinijos, kad kepami kepsneliai nepavandenytų.
- 3. Lašišą supjaustome kuo smulkesniais, maždaug 0.5x0.5 centimetro kubeliais.
- 4. Cukiniją labai gerai nuspaudžiame. Mano nuspaustų tarkių svoris buvo maždaug 140 gramų. Jis gali būti kiek mažesnis arba didesnis, priklausomai nuo turimos cukinijos vandeningumo.
- 5. Cukiniją išmaišome su varške ir lašiša. Įmušame kiaušinius, beriame miltus, susmulkintus krapus, taip pat įspaudžiame česnaką. Kruopščiai išmaišome.
- 6. Drėgnais delnais formuojame kepsnelius ir dedame į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Jeigu formuojama masė atrodo pernelyg drėgna, galite papildomai įberti dar šiek tiek avižinių miltų. Tikslus jų kiekis priklausys nuo cukinijos nuspaudimo ir varškės drėgnumo.
- 7. Dedame kepti į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitusią orkaitę maždaug 20 minučių.
- 8. Kepimo skardą išimame iš orkaitės ir paliekame dar maždaug 5 minutes sutvirtėti.
- 9. Patiekiame su šviežiais agurkėliais! Skanaujame!
- 10. Patarimas: Itin svarbu tinkamai nuspausti cukiniją, kitaip kepsneliai bus pernelyg drėgni ir kepdami gali ištęžti.
- 11. Patarimas: Svarbu cukinijų kepsnelius sudėti į jau įkaitusią orkaitę.
- 12. Rekomendacija: Daugiau cukinijų kepsnelių receptų rasite: Cukinijų kepsneliai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad kepsneliai būtų tinkamos konsistencijos?
Svarbu teisingai pasirinkti varškę ir cukinijas. Naudokite gerai nusausintą varškę, nes per daug drėgmės gali sukelti, kad kepsneliai bus per minkšti. Cukinijas prieš naudojimą galima sutarkuoti ir išspausti per marlę, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tai padeda užtikrinti, kad tešla bus pakankamai tvirta ir kepsneliai nesulips.
** Ar galima paruošti šiuos kepsnelius veganiškai?
Taip, šiuos kepsnelius galima pritaikyti veganiškai, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad varškę reikia pakeisti veganišku sūriu arba tofu, kuris suteiks panašią tekstūrą. Tofu turėtų būti gerai sutrintas ir išspaustas, kad būtų išvengta drėgmės pertekliaus. Tokiu būdu išlaikysite norimą konsistenciją, o kepsneliai bus skanūs ir veganiški.
** Kaip geriausiai laikyti paruoštus kepsnelius?
Paruoštus kepsnelius laikykite hermetiškai uždarytoje talpoje šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu leisti jiems visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato ir drėgmės, kuri gali paveikti tekstūrą. Prieš valgant, galite šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautumėte traškumą.
** Kaip geriausiai užšaldyti šiuos kepsnelius?
Kepsnelius galite užšaldyti, tačiau rekomenduočiau juos užšaldyti prieš kepant. Sukurkite atskirus sluoksnius tarp kepsnelių, naudodami kepimo popierių, kad nesuliptų. Užšaldykite juos hermetiškai uždarytoje talpoje iki 2 mėnesių. Prieš kepant, leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį, o tada kepkite kaip įprasta. Tai padės išlaikyti geresnę tekstūrą ir skonį.
** Kokių dažniausiai pasitaikančių klaidų reikėtų vengti ruošiant šiuos kepsnelius?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis ingredientų kiekis, nes tai gali sukelti pernelyg drėgnus kepsnelius. Taip pat svarbu neperkepti – kepant per ilgai, jie gali tapti sausi ir kieti. Idealiu atveju, stebėkite juos kepimo proceso metu ir išimkite iš orkaitės, kai jie tampa auksinės spalvos ir traškūs išorėje, o viduje išlieka minkšti.
** Kaip galima pritaikyti šiuos kepsnelius laikantis begluteniškos dietos?
Šiuos kepsnelius galite pritaikyti begluteniškai, tiesiog naudodami beglutenišką miltų mišinį arba migdolų miltus, kurie puikiai tinka tekstūros palaikymui. Migdolų miltai suteikia malonią, riešutinę skonio natą ir gerai susilaiko, o tai svarbu, kad kepsneliai išliktų tvirti. Be to, dėmesys turi būti skiriamas ir kitiems ingredientams, kad jie būtų begluteniški.
