Teriyaki salmon - lašiša terijaki padaže, kepta keptuvėje
Turinys
Teriyaki lašiša – vienas populiariausių Azijos virtuvės patiekalų, kuris jau seniai rado vietą ir mūsų virtuvėse. Švelniai kepta lašiša su sodriu terijaki padažu išsiskiria savo saldžiarūgščiu, subtiliai aštriu ir kartu gaiviu skoniu. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek svečiams pavaišinti per ypatingą progą. Dėl tobulai subalansuoto padažo žuvis įgauna ypatingą blizgesį ir aromatą, kuris primena tradicinius Japonijos restoranus.
Pati pirmą kartą šį receptą išbandžiau po kelionės į Tokiją, kur turėjau galimybę paragauti autentiškos lašišos terijaki. Nors iš pradžių atrodė, kad namuose bus sunku atkurti tokį skonį, išbandžius šį receptą pavyko pasiekti puikų rezultatą. Dabar tai tapo vienu iš dažniausiai gaminamų patiekalų mano šeimoje – lašiša visada išeina sultinga, o padažas tiesiog tirpsta burnoje.
Be to, receptas buvo išbandytas kelis kartus, koreguojant ingredientų proporcijas, todėl jis tikrai patikrintas ir patikimas. Drąsiai galiu teigti, kad tai vienas iš tų patiekalų, kurio gamyba nesukels streso, o rezultatas nustebins net ir gurmaniškiausius valgytojus.
Reklama
- Klevų sirupą galima pakeisti skystu medumi arba rudu cukrumi.
- Vietoje ryžių vyno „Mirino“ galima naudoti baltojo vyno ir cukraus mišinį (1 šaukštas vyno + 1/2 šaukštelio cukraus).
- Šviežią imbierą galima keisti 1/2 arbatinio šaukštelio malto imbiero.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti rapsų ar saulėgrąžų aliejumi.
- Vietoje šviežio česnako galima naudoti česnakų miltelius.
- Jei neturite lašišos, galima rinktis upėtakį ar net menkę – nors skonis bus kitoks, padažas tiks ir šiai žuviai.
- Lašišą prieš kepimą verta palaikyti kambario temperatūroje bent 15 minučių, kad keptų tolygiau.
- Jei kepate kelis gabalėlius, stenkitės, kad jie būtų vienodo storio – tuomet visi iškeps vienodai.
- Keptuvė turi būti itin gerai įkaitinta – tik tada lašiša įgaus gražią plutelę.
- Lašišos nereikėtų kepti per ilgai – viduje ji turi išlikti švelniai rožinė ir sultinga.
- Padažą galima pasiruošti iš anksto – jis šaldytuve gali stovėti 2–3 dienas.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite dar intensyvesnio skonio, lašišą galima pamarinuoti ne tik 20 minučių, bet ir visą naktį – tuomet prieskoniai įsigers giliau. Tačiau svarbu nepersistengti, nes per ilgas marinavimas gali pakeisti žuvies tekstūrą.
Ingredientai
- Lašišos filė gabaliukai: 4 (~500 g).
- Imbiero šaknis: 2 cm gabalėlis (smulkiai supjaustyta).
- Česnakas: 2 skiltelės (smulkiai supjaustytos).
- Sojos padažas: 3 valgomieji šaukštai.
- Klevų sirupas: 2 valgomieji šaukštai (arba skystas medus).
- Ryžių vynas „Mirino“: 1 valgomasis šaukštas.
- Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia dubenyje sumaišome sojos padažą, klevų sirupą, ryžių vyną, imbierą, česnaką ir šlakelį alyvuogių aliejaus.
- 2. Tada lašišą sudedame į indą, pabarstome druska, pipirais ir apliejame pasiruoštu padažu.
- 3. Indą uždengiame maistine plėvele ir padedame į šaldytuvą maždaug 2 valandoms (mažiausiai 20 minučių).
- 4. Po to įkaitiname keptuvę, įpilame šlakelį aliejaus.
- 5. Dedame lašišą į keptuvę (odele į apačią), kepame 2 minutes. Padažą pasiliekame, neišpilame.
- 6. Po 2 minučių ant lašišos supilame padažą, pakepame apie minutę, tada lašišą apverčiame ir dar pakepame maždaug 3 minutes. Jeigu padažas per tirštas, įpilame šlakelį vandens.
- 7. Patiekiame lašišą (aplietą padažu) su virtais ryžiais ir mėgstamomis daržovėmis. Skanaujame!
Recepto paruošimas
