Varškės ir ryžių apkepas su braškėmis
Turinys
Varškės ir ryžių apkepas su braškėmis – tai vienas iš tų desertų, kurie tiesiog kvepia jaukumu ir namais. Purus, švelnaus skonio apkepas su varške, saldžiomis braškėmis ir vos juntamu cinamono aromatu primena vasaros rytus, kai namus užpildo šviežių uogų kvapas. Šis desertas – tikras lietuviškos virtuvės klasikos perlas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek kaip gardus desertas po pietų.
Man šis receptas yra tarsi kelionė atgal į vaikystę – būtent tokį apkepą dažnai kepdavo mano močiutė, kai atvažiuodavome pas ją vasarą. Ji vis sakydavo, kad geras apkepas turi būti purus, bet drėgnas, o braškės – tikra vyšnia ant torto. Šis receptas būtent toks – išbandytas šeimoje ir patikrintas laiko.
Šiandien noriu pasidalinti atnaujinta jo versija – pritaikyta šiuolaikiniam skoniui, tačiau išsaugojusi visą tradicinį žavesį. Paruošimas paprastas, ingredientai lengvai randami, o rezultatas – neįtikėtinai skanus. Tai vienas tų desertų, kurio gabalėlio norisi dar ir dar.
Reklama
- Varškė: galima naudoti ir liesesnę varškę, tačiau norint švelnesnės tekstūros – rinkitės 9 % riebumo varškę arba net kreminę varškę.
- Ryžiai: vietoje baltų galima naudoti rudus arba basmati ryžius – suteiks švelnų riešutinį poskonį.
- Cukrus: galima pakeisti medumi, kokosų cukrumi ar eritritoliu, jei norite sveikesnio varianto.
- Braškės: tiks tiek šviežios, tiek šaldytos uogos. Jei neturite braškių, jas galima keisti avietėmis, mėlynėmis ar vyšniomis.
- Cinamonas: vietoje jo galima dėti vanilinio cukraus arba truputį tarkuotos citrinos žievelės – apkepas įgaus gaivesnį aromatą.
- Kad ryžiai būtų purūs, juos virkite su žiupsneliu druskos ir šlakeliu pieno – taip jie bus švelnesnio skonio.
- Varškę prieš plakdamos pertrinkite šakute arba trumpai sutrinkite blenderiu – masė bus vientisesnė.
- Norint gauti labiau desertinį apkepą, galima pridėti šaukštą grietinės arba šiek tiek tirpinto sviesto – suteiks sodrumo.
- Jei naudojate šaldytas braškes, prieš kepdami jas gerai nusausinkite – kad apkepas neišminktų nuo perteklinės drėgmės.
- Kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje, kad apkepas tolygiai iškiltų ir nesudegtų viršus.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad varškės ir ryžių apkepas su braškėmis atrodytų dar įspūdingiau, prieš kepdami paviršių pabarstykite šaukšteliu rudojo cukraus – kepdamas jis karamelizuosis ir suteiks malonų traškumą. Taip pat galima apkepą patiekti su šaukštu grietinėlės arba vanilinio padažo – švelnumas garantuotas.
Ingredientai
- varškės: 500 gramų
- ryžių: 200 gramų
- cukraus: 4 valgomųjų šaukštų
- kiaušinių: 4
- cinamono: žiupsnelio
- druskos: žiupsnelio
- šaldytų braškių: 350 gramų (1 pakelio)
- 1. Pirmiausia braškes užpilkite šaltu vandeniu, kad atitirptų ir tuo pačiu nuplakite (neseniai tik sužinojau, kad uogų prieš užšaldant niekas neplauna).
- 2. Mikseriu išsukite varškę su kiaušiniais, cukrumi ir druska.
- 3. Pagardinkite cinamonu ir įmaišykite virtus ryžius.
- 4. Viską iškrėskite į sviestu pateptą formą.
- 5. Viršų apdėliokite braškėmis (jeigu labai didelės, tada jų puselėmis).
- 6. Kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį.
- 7. Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra, užpilkite jogurtu ir papuoškite likusiomis uogomis. Arba galima likusias uogas sutrinti su cukrumi ir užpilti jomis apkepą. Pasimėgaukite!
- 8. Kai pirmą kartą kepiau šį apkepą, naudojau šaldytas braškes, kurios buvo šiek tiek per sultingos – todėl dabar visada prieš kepimą jas nusausinu popieriniu rankšluosčiu. Tokia smulkmena iš tiesų turi reikšmės – apkepas iškepa purus ir nepraranda formos.
- 9. Šį desertą dažnai gaminu savaitgaliais, kai norisi kažko nostalgiško, paprasto, bet kartu ir šventiško. Tai vienas tų receptų, kuris visada pavyksta ir kurį noriai ragauja visa šeima – nuo mažiausių iki senelių.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti varškę, kad ji būtų tinkama šiam apkepui?
Rekomenduoju naudoti šviežią, geros kokybės varškę, nes ji suteikia apkepui tinkamą tekstūrą ir skonį. Prieš naudojant, gerai ją sutrinkite šakute arba blenderiu, kad pašalintumėte gumuliukus. Taip pat, jei norite, kad apkepas būtų švelnesnis, galite į varškę įmaišyti šiek tiek grietinės arba jogurto, kas padės sukurti kreminę konsistenciją.
Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šį receptą galite pritaikyti be laktozės, naudojant laktozės neturinčią varškę. Ši varškė išlaikys panašią tekstūrą ir skonį, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kai kurie be laktozės produktai gali būti šiek tiek saldesni. Todėl rekomenduoju reguliuoti cukraus kiekį pagal skonį, kad neprarastumėte natūralaus patiekalo balanso.
Kiek laiko galima laikyti apkepą šaldytuve?
Paruoštas varškės ir ryžių apkepas geriausiai laikomas šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu jį laikyti sandariai uždarytame inde, kad jis neprarastų drėgmės ir skonio. Prieš valgant, rekomenduoju šiek tiek pašildyti, kad grįžtumėte prie šviežios tekstūros.
Ar galima užšaldyti šį apkepą?
Taip, apkepą galima užšaldyti. Rekomenduoju jį supjaustyti porcijomis ir uždėti į šaldymo maišelius arba sandarius indus. Užšaldytas jis gali išsilaikyti iki 2-3 mėnesių. Prieš valgant, išimkite iš šaldiklio ir palikite atitirpti šaldytuve per naktį, o tada šildykite orkaitėje, kad atkurtumėte jo šilumą ir tekstūrą.
Ką daryti, jei apkepas pasirodė per sausas?
Jei apkepas pasirodė per sausas, tai gali būti dėl to, kad buvo per ilgas kepimo laikas arba per mažai skysčių. Kitą kartą rekomenduoju į tešlą įmaišyti daugiau kiaušinių ar šiek tiek pieno, kad sukurtumėte drėgnesnę konsistenciją. Taip pat svarbu stebėti kepimo procesą ir, jei reikia, pridėti foliją, kad paviršius nedegtu.
Kaip geriausiai atkurti apkepo tekstūrą po atšildymo?
Po atšildymo svarbu šildyti apkepą lėtai ir tolygiai, kad išlaikytumėte drėgmę. Rekomenduoju šildyti orkaitėje apie 180°C temperatūroje maždaug 15-20 minučių arba kol jis sušils visame paviršiuje. Taip užtikrinsite, kad apkepas bus minkštas ir švelnus, o ne kietas.
