Varškės apkepas su aguonomis ir cinamonu
Turinys
Atsibodo įprastas varškės apkepas su razinomis? Prancūzai turi savo tradicinėje virtuvėje "quiche", vokiečiai "Kuchen", žydai turi "Knich", na o, mes lietuviai labai didžiuojamės varškės apkepais. Varškės apkepas - toks patiekalas, kuris idealiai tinka šventiniams pusryčiams arba pietums, taip pat vaikams nudžiuginti, svečiams pamaloninti bei savo pilvą palepinti.
Šio varškės apkepo pagaminimui reiktų turėti kepimui orkaitėje tinkantį dubenį arba gilią keptuvę.
Šio varškės apkepo pagaminimui reiktų turėti kepimui orkaitėje tinkantį dubenį arba gilią keptuvę.
Ingredientai
- sviestas: 20 gramų
- kiaušiniai: 4
- druska: žiupsnelio (aštuntadalio arbatinio šaukštelio
- varškės: 400 gramų (sausa arba grūdėta, kuo riebesnė, tuo bus skaniau; aš naudoju 16 oz indelį cottage cheese)
- miltai: 2-4 valgomųjų šaukštų (priklausys nuo varškės skystumo, kuo varškės sausesnė - tuo mažiau dedame miltų)
- cukrus: 2-3 valgomųjų šaukštų
- aguonos: 2 valgomųjų šaukštų
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio (arba vanilės)
- 1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 (350°F) laipsnių temperatūros.
- 2. Kepimo indo vidų ištepkite su sviestu.
- 3. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
- 4. Baltymus gerai išplakite, pridėję žiupsnelį druskos.
- 5. Atskirame dubenyje šaukštu gerai ištrinkite (išmaišykite iki vientisos masės) kiaušinių trynius, varškę, cukrų bei miltus. Pridėkite vanilės arba cinamono, įberkite aguonų ir tešlą išmaišykite.
- 6. Išplaktus baltymus sudėkite į tešlą. Dabar atsargiai mentele tešlą vartykite taip, kad baltymai tolygiai pasiskirstytų tešloje, bet nesukristų. Tešloje vis dar turėtų būt matomi baltymai, nereikia išmaišyti iki vientisos masės.
- 7. Tešlą supilkite į kepimo indą ir kepkite maždaug 50-55 minutes. Iškepusio varškės apkepo viršus bus parudavęs, o įsmeigus į apkepo centrą bei ištraukus medinį pagaliuką, jis turi likti sausas.
- 8. Varškės apkepą patiekite su skystomis uogienėmis, pvz. vyšnių, klevų sirupu, šviežiomis uogomis, plakta grietinėle arba apkepo gabaliuką apliekite grietine bei pabarstykite cukrumi.
- 9. Jeigu norisi, iš pusės recepte nurodyto ingredientų kiekio, silikoninėse keksiukų formelėse, per maždaug 30-40 minučių iškepa 6-8 varškėčiai. Kas mėgsta plutelę, tiems varškėčiai patiks labiau.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti varškę, kad apkepas būtų kuo purenesnis?
Norint pasiekti purią tekstūrą, rekomenduoju naudoti šviežią varškę, nes ji yra drėgnesnė ir turi geresnę konsistenciją. Prieš maišant, varškę galima šiek tiek sutrinti šakute arba blenderiu, kad ji būtų vientisesnė. Be to, jei norite, kad apkepas būtų dar purenesnis, galite atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių ir baltymus išplakti iki standžių putų, o tuomet atsargiai įmaišyti į tešlą prieš kepimą.
Ar galima šį apkepą pasigaminti be laktozės?
Taip, šį apkepą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią varškę, kuri dabar yra lengvai prieinama parduotuvėse. Taip pat galite pasirinkti augalinį jogurtą ar sūrio alternatyvą, pagamintą iš migdolų ar sojos. Šios alternatyvos ne tik sumažins laktozės kiekį, bet ir suteiks unikalų skonį, kuris puikiai derės su aguonomis ir cinamonu.
Kaip tinkamai laikyti apkepą, kad jis išliktų šviežias?
Varškės apkepą rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde. Taip jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Jei norite, kad apkepas neprarastų drėgmės ir skonio, prieš uždengiant leiskite jam visiškai atvėsti. Šaldytuve laikydami apkepą, galite būti tikri, kad jis nepraras savo skonio ir tekstūros.
Ar galima užšaldyti varškės apkepą ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, varškės apkepą galima užšaldyti. Rekomenduoju tai daryti prieš jį kepant. Paruoštą tešlą supilkite į šaldymo indą, uždenkite sandariai, kad būtų išvengta oro patekimo, ir užšaldykite. Užšaldytą tešlą galima laikyti iki 2 mėnesių. Prieš kepant, ją reikia perkelti į šaldytuvą ir palikti atitirpti per naktį. Tokiu būdu išvengsite drėgmės praradimo ir apkepas išliks skanus.
Kaip atšildyti ir pakartotinai pašildyti varškės apkepą, kad jis neprarastų savybių?
Atšildykite varškės apkepą lėtai, perkelkite jį į šaldytuvą ir leiskite atitirpti per naktį. Tai sumažins drėgmės praradimą ir užtikrins, kad tekstūra išliktų minkšta ir puri. Pakartotinai pašildykite apkepą orkaitėje, prieš tai apdengus folija, kad jis neišdžiūtų. Šildykite 160°C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol jis bus visiškai karštas.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant varškės apkepą?
Pagrindinė klaida, kurios reikėtų vengti, yra per didelis varškės maišymas. Kuo ilgiau maišysite, tuo labiau apkepas gali tapti kietas ir gumulas. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką; per ilgai kepant, apkepas gali išdžiūti. Rekomenduojama patikrinti apkepą 10 minučių prieš numatytą kepimo laiką, įsmeigiant medinį pagaliuką – jei jis išeina švarus, apkepas yra paruoštas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1 mg |
