Trupininis rabarbarų pyragas su varške
Turinys
Internete galima surasti labai daug kepinių su rabarbarais, todėl man nepasidalinti savo mylimiausiu varškės pyrago receptu su rabarbarais būtu tiesiog nepadoru.
Tai toks pyragas, kuriame rasite visko: saldumo, rūgštumo ir gaivumo... Jeigu esate mažiau saldžių pyragų mėgėjai, galite cukraus kiekį kiek pamažinti, nes man buvo saldoka, bet visiems kitiems kas paragavo - labai tiko būtent toks skonis.
Tai toks pyragas, kuriame rasite visko: saldumo, rūgštumo ir gaivumo... Jeigu esate mažiau saldžių pyragų mėgėjai, galite cukraus kiekį kiek pamažinti, nes man buvo saldoka, bet visiems kitiems kas paragavo - labai tiko būtent toks skonis.
Ingredientai
- miltai: 500 gramų
- cukrus: 200 gramų
- kiaušiniai: 3
- sviestas: 150 gramų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- varškė: 500 gramų
- riebi grietinė: 100 gramų
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 2
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- rabarbarai: 500 gramų
- obuoliai: 2
- cukrus: 50 gramų
- vanduo: 50 mililitrų
- krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- 500 g rabarbarų
Tešlai:
Varškės masei:
Rabarbarų masei:
- 1. Iš pradžių tešlai į miltų, cukraus, kepimo miltelių ir vanilinio cukraus masę sutarkuojame šaltą sviestą ir pirštais sutrupiname iki trupinių masės.
- 2. Tada įmušame kiaušinius ir užminkome tešlą.
- 3. Dedame į šaldytuvą, kol bus paruošti kiti pyrago priedai.
- 4. Rabarbarus nulupame ir supjaustome nedideliais gabaliukais, obuolius sutarkuojame.
- 5. Sudedame į puodą, suberiame cukrų, supilame vandenį ir uždedame ant viryklės virti. Kai masė užverda, paverdame dar apie 5 minutes.
- 6. Suberiame krakmolą ir gerai išmaišome. Padedame atvėsti.
- 7. Varškės masei sumaišome visus nurodytus ingredientus iki vientisos masės.
- 8. Tuomet tortinės dugną ištiesiame kepimo popieriumi.
- 9. Du trečdalius sušalusios tešlos burokine tarka įtarkuojame į kepimo indą.
- 10. Supilame ant viršaus varškės masę ir išlyginame.
- 11. Ant varškės masės supilame atvėsintą rabarbarų masę, išlyginame paviršių ir užtarkuojame likusią tešlą.
- 12. Dedame į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 50 minučių.
- 13. Atvėsinam pyragą orkaitėje su pravertomis durelėmis.
- 14. Valgome pilnai atvėsusį. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią pyrago tekstūrą?
Geriausios tekstūros siekiant galima pasiekti naudojant šviežią rabarbarą. Prieš dedant juos į tešlą, būtinai juos supjaustykite mažais gabalėliais ir, jei norite, truputį apiberkite cukrumi. Tai padeda pašalinti perteklių drėgmės, kas užtikrina, kad pyragas nebūtų per drėgnas. Be to, tešlą maišykite ne per ilgai; per didelis maišymas gali sukelti kietą pyragą, nes aktyvuojasi glitimas.
Kaip saugoti pyragą po kepimo?
Po kepimo leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada uždenkite jį maistine plėvele arba įdėkite į hermetišką indą, kad būtų išvengta drėgmės praradimo. Tinkamai laikant, pyragas gali išlikti šviežias iki 3–5 dienų kambario temperatūroje. Jei norite ilgiau jį išlaikyti, geriausia būtų laikyti šaldytuve, kur jis gali išlaikyti savo skonį ir tekstūrą iki savaitės.
Ar galima šaldyti pyragą, ir kaip tai padaryti?
Taip, pyragą galima šaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti jo šviežumą. Prieš šaldant, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite jį porcijomis, kad būtų lengviau atšildyti. Apvyniokite kiekvieną porciją maistine plėvele, o tada įdėkite į šaldymo maišelį. Tokiu būdu jis gali būti šaldomas iki 3 mėnesių. Atšildykite šaldytą pyragą kambario temperatūroje arba šaldytuve, kad jis neprarastų savo drėgmės.
Kaip pritaikyti receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Kad pyragas būtų laktozės netoleruojantiems, naudokite laktozės neturinčią varškę arba augalinį pakaitalą. Rinkitės produktus, kuriuose nurodyta, kad jie neturi laktozės, ir būkite atsargūs, kad ingredientai būtų visiškai laktozės neturintys. Tai padės išlaikyti pyrago skonį ir tekstūrą, nes varškės konsistencija padeda subalansuoti rabarbarų rūgštumą.
Kaip atšildyti pyragą, kad jis išliktų skanus?
Atšildydami pyragą, geriausia jį palikti šaldytuve per naktį. Tai leidžia jam palaipsniui atšilti ir išsaugoti drėgmę, todėl tekstūra išliks minkšta. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau nustatykite ją ant žemos galios, kad nesukeltumėte pyrago išsausėjimo. 15–30 sekundžių intervalais atšildykite, kol jis bus šiltas, bet ne karštas.
Ką daryti, jei pyragas per daug iškilo arba jis nusileido?
Jeigu pyragas per daug iškilo, tai gali būti dėl per daug kiaušinių arba per didelio maišymo. Rekomenduoju stebėti kepimo laiką ir temperatūrą; per didelis karštis gali sukelti greitą iškilimą, po kurio pyragas gali nusileisti. Norint išvengti šios problemos, svarbu laikytis nurodytų kepimo temperatūrų ir laiko, taip pat atidžiai sekti pyrago proceso metu. Jei pyragas jau nusileido, jį galima paduoti su grietinėle ar uogiene, kad būtų paslėpti tekstūros trūkumai.
Viljata
Atsakyti