Veganiška Tofu kiaušinienė
Turinys
Neseniai sulaukiau tokio įdomaus prašymo iš skaitytojos, kad sugalvočiau, kaip pasigaminti kiaušinienę veganiškai, nes ji jos labai pasiilgo. O kaip žinia, veganai nevalgo kiaušinių. Teko gerokai pasukti galvą, kuom gi pakeisti kiaušinius. Geriausias sprendimas pasirodė naudoti Tofu. Galiu pasakyti, kad skonis tikrai priminę kiaušinienę ir gavosi labai skanūs pusryčiai. Pamėginkite ir Jūs. Manau neliksite nusivylę.
Ingredientai
- Tofu: 250 gramų
- svogūnai: 1
- sūrūs žemės riešutai
- švieži rukolos lapai: 1 saujos (tiesiog būtina, nes labai pagyvina skonį)
- pasirinktinai mėgstami prieskoniai (naudoju pipirus, druską, maltą muskato riešutą, karį bei džiovintų žolelių mišinį)
- alyvuogių aliejus
- pasirinktos daržovės (nėra būtina; aš naudoju alyvuoges bei svogūnus)
- maistinės mielės pagardinimui
- 1. Pirmiausia sutrink turimą Tofu sūrį šakutės pagalba ir suberkite į keptuvę.
- 2. Viena virtuvės šefė pamokė, kad reikia trumpai pakepinti prieskonius aliejuje, keptuvės pakraštyje, norint, kad stipriau atskleistų jų aromatas - tai tikrai veikia. Taip ir padarykite.
- 3. Pačioje pabaigoje sudėkite rukolą ir gerai išmaišykite. Sukrėskite į lėkštę galutinį produktą ir užbarstykite maistinėmis mielėmis, kurios suteikia sūrio poskonį. Skanaukite!
- 4. Pastebėjimas: Aš labai mėgstu karį, beveik visur ir beveik visada. Tik jo dėka manoji "kiaušinienė" gavosi tarsi pienių geltonumo. Jeigu Jūs su kariu nedraugaujate, tai tofu gausis baltas ir panašesnis į feta sūrio patiekalą.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai pasiruošti tofu, kad jis būtų skanus ir neturėtų vandenyje?
Prieš gamindami tofu, būtinai jį nuspauskite, kad išleistumėte kuo daugiau vandens. Tam galite naudoti tofu presą arba tiesiog apvyniokite tofu virtuviniu rankšluosčiu ir uždėkite sunkų daiktą ant viršaus (pvz., keptuvę su konservais) maždaug 30 minučių. Tai padės tofu įgauti geresnę tekstūrą ir skonį, nes jis į absorbuoja prieskonius ir padažus.
Ar šis receptas tinkamas žmonėms, kurie laikosi beglutenių dietos?
Taip, veganiška tofu kiaušinienė yra natūraliai begluteniška. Svarbu tik įsitikinti, kad naudojate prieskonius ir papildomas sudedamąsias dalis, kurios taip pat yra begluteniškos. Pavyzdžiui, kai kurie sojų padažai gali turėti gluteno, tad patikrinkite etiketę prieš pirkdami.
Kaip geriausiai laikyti likusią tofu kiaušinienę?
Likusi tofu kiaušinienė geriausiai laikoma uždarytoje talpykloje šaldytuve. Ji išliks šviežia iki 3 dienų. Prieš laikydami, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensacijos, kuri gali sukelti drėgmę ir pabloginti tekstūrą.
Ar galiu užšaldyti tofu kiaušinienę, ir kaip tai padaryti?
Taip, tofu kiaušinienę galima užšaldyti, tačiau atkreipkite dėmesį, kad po atšildymo ji gali tapti šiek tiek skystesnė. Norint užšaldyti, pirmiausia leiskite patiekalui visiškai atvėsti, tada supakuokite jį į sandarią talpyklą arba užšaldymo maišelį, stengiantis išimti kuo daugiau oro. Užšaldykite iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, atšildykite šaldytuve per naktį.
Ką daryti, jei mano tofu kiaušinienė yra per skysta?
Jei tofu kiaušinienė yra per skysta, tai gali būti dėl to, kad tofu nebuvo pakankamai nuspausta arba per daug skysčio buvo naudojama gaminimo proceso metu. Norėdami sutirštinti, galite pabandyti virti patiekalą dar kelias minutes ant vidutinės ugnies, kad dalis skysčio išgaruotų. Taip pat galite pridėti šiek tiek kvietinių miltų (jei nesilaikote beglutenių dietos) arba kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti gaminant tofu kiaušinienę?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra nesugebėjimas tinkamai nuspausti tofu, kas lemia, kad patiekalas būna vandeningas. Taip pat svarbu neperkepti tofu, nes tai gali padaryti jį sausu ir kietu. Gaminant, visada stebėkite temperatūrą ir neperpildykite keptuvės, kad tofu galėtų tolygiai apskrusti ir įgauti auksinę spalvą.
