RAW pienių lapų salotos su braškėmis ir špinatais
Turinys
Tokios pienių lapų salotos priklauso gegužės-birželio mėnesio sezonui, tai yra tam metų laikotarpiui, kai mūsų soduose galima rasti sultingų pienių lapų ir kietų braškių, bet jeigu jūs gyvenate pietiniame planetos pusrutulyje, tai pas jus pienių ir braškių sezonas bus rudenį. Taip pat reikia žinoti, kad pienių lapai - tai puikus vaistas nuo alergijos žiedadulkėms, kitaip dar vadinamos "šienlige" (man asmeniškai itin aktualu).
Kelis metus iš eilės mėginau gaminti įvairius pienių salotų receptus, ir nei vienas neprigijo mano namuose (t.y. neplanuoju gaminti antrą kartą). Bet galiausiai radau tą receptą, kurį vadinu "išimtis iš taisyklės" - pienių salotos su braškėmis. Būtent braškės duoda pienių lapų kartumui to itin reikalingo saldaus skonio išbalansavimo, - šiose salotose pienių lapų kartumas patampa tarsi savotiškai pageidautinu. Taip pat, kadangi aš stengiuosi gaminti visai šeimai, o ne tik sau, tai dar teko pienių lapus perpus sumaišyti su špinatais - toks skonis tapo labai mėgstamas ir mano vaikų.
Kad pienių lapai būtų kuo mažiau kartūs, juos rekomenduojama maždaug pusvalandžiui pamerkti itin šaltame vandenyje. Jei užmerksite jau supjaustytus pienių lapus, tai šitaip pašalinsite dar daugiau kartumo.
Alternatyvai braškes, jeigu norisi, galite pakeisti mango vaisiumi. O jei norisi dar sočiau, tai itin tiks šias salotas apiberti kedrų riešutais (dar vadinamais "pinjoliais") arba gorgonzola sūrio trupiniais.
Tokio salotos nuostabiai tiks prie kiaulienos kepsnio ir virtų bulvių arba bulvių košės.
Pagaminimui reiks turėti salotų džiovinimo karuselę, didelį peilį bei lentelę, taip pat didelį dubenį salotoms, mažą puodelį ir šluotelę ar šakutę - salotų padažo suplakimui.
Kelis metus iš eilės mėginau gaminti įvairius pienių salotų receptus, ir nei vienas neprigijo mano namuose (t.y. neplanuoju gaminti antrą kartą). Bet galiausiai radau tą receptą, kurį vadinu "išimtis iš taisyklės" - pienių salotos su braškėmis. Būtent braškės duoda pienių lapų kartumui to itin reikalingo saldaus skonio išbalansavimo, - šiose salotose pienių lapų kartumas patampa tarsi savotiškai pageidautinu. Taip pat, kadangi aš stengiuosi gaminti visai šeimai, o ne tik sau, tai dar teko pienių lapus perpus sumaišyti su špinatais - toks skonis tapo labai mėgstamas ir mano vaikų.
Kad pienių lapai būtų kuo mažiau kartūs, juos rekomenduojama maždaug pusvalandžiui pamerkti itin šaltame vandenyje. Jei užmerksite jau supjaustytus pienių lapus, tai šitaip pašalinsite dar daugiau kartumo.
Alternatyvai braškes, jeigu norisi, galite pakeisti mango vaisiumi. O jei norisi dar sočiau, tai itin tiks šias salotas apiberti kedrų riešutais (dar vadinamais "pinjoliais") arba gorgonzola sūrio trupiniais.
Tokio salotos nuostabiai tiks prie kiaulienos kepsnio ir virtų bulvių arba bulvių košės.
Pagaminimui reiks turėti salotų džiovinimo karuselę, didelį peilį bei lentelę, taip pat didelį dubenį salotoms, mažą puodelį ir šluotelę ar šakutę - salotų padažo suplakimui.
Ingredientai
- sultingi pienių lapai: 100 gramų (vieno ryšelio arba 2 didelių saujų)
- špinatų lapai: 100 gramų
- didelės kietos braškės: ~8-10 (~300 gramų)
- violetiniai svogūnai: 0,5 (~80 gramų)
- kieti pomidorai: 2 (~180 gramų)
- švieži baziliko lapeliai: 6-8
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Extra Virgin alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų (tinka ir pagardintas baziliku)
- balzamiko actas: 1 valgomojo šaukšto
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto (arba 5% stiprumo obuolių actas)
Padažui:
- 1. Pirmiausia pasiruoškite savo pienes. Man štai tokių pavyko nusipirkti parduotuvėje. Jos buvo bordiniais koteliais ir yra mažiau karčios už kiaulpienes.
- 2. Pienių lapus nuplaukite po labai šalto vandens srove ir palikite maždaug pusvalandį prapjautus kotus įmerkus į šaltą vandenį.
- 3. Po to pienių lapus supjaustykite maždaug vieno kąsnio gabaliukais (2-3 centimetrų) ir gerai išsukite salotų džiovinimo karuselėje.
- 4. Pašalinkite špinatų kotelius, lapus supjaustykite arba suplėšykite vieno kąsnio dydžio mažais gabaliukais.
- 5. Tada violetinį svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis, o braškes tiesiog griežinėliais.
- 6. Nedideliame puodelyje šakutės suplakite visus padažui skirtus ingredientus.
- 7. Visus produktus sumaišykite salotų dubenyje, pasūdykite, papipirinkite ir apliekite pasiruoštu padažu.
- 8. Patiekite į stalą nieko nelaukdami. Tokios salotos išliks traškios ir gražios tik tą pačią dieną. Skanaukite!
- 9. Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti žalius pienių lapus, kad jie būtų skanūs ir minkšti?
Pienių lapus rekomenduojama gerai nuplauti ir, jei įmanoma, mirkyti šaltame vandenyje apie 30 minučių. Tai padeda sumažinti kartumą. Po to, lapus galima šiek tiek smulkinti ir marinuoti citrinos sultyse su druska 10–15 minučių. Šis procesas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda sušvelninti tekstūrą, padarant juos malonesnius valgyti.
Ar šios salotos tinka žmonėms, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos?
Taip, šios salotos yra natūraliai laktozės neturinčios, nes jose nėra pieno produktų. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, kurie vengia laktozės. Be to, naudojant šviežias braškes ir špinatus, gausite daug naudingų maistinių medžiagų, todėl salotos bus ne tik skanios, bet ir sveikos.
Kaip tinkamai laikyti šias salotas, kad jos neprarastų šviežumo?
Šias salotas geriausia laikyti šaldytuve hermetiškame inde. Pienių lapai ir špinatai yra jautrūs, todėl juos reikėtų suvartoti per 1-2 dienas po paruošimo. Jei salotos yra su padažu, rekomenduojama atskirai laikyti padažą ir sumaišyti prieš patikrinant. Tai padeda išvengti lapų suglebimo ir skonio praradimo.
Ar galima šias salotas užšaldyti?
Nerekomenduojama užšaldyti šių salotų, nes šviežios daržovės, ypač lapinės, praranda savo tekstūrą ir skonį po atšildymo. Jei norite išsaugoti ingredientus, galite užšaldyti tik braškes, tačiau geriausia jas naudoti šviežias. Šaldytos braškės gali būti naudojamos kokteiliams ar desertams, tačiau ne salotoms.
Kokie yra dažniausiai daromi klaidų ruošiant šias salotas?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas pienių lapų mirkymas, kuris gali sugadinti jų tekstūrą ir skonį. Taip pat, nesilaikant proporcijų tarp ingredientų, salotos gali būti per rūgščios ar per saldžios. Rekomenduojame pirmiausia išbandyti nedidelį kiekį padažo ir po to reguliuoti skonį pagal savo pageidavimus. Be to, nesumaišykite salotų su padažu, kol būsite pasiruošę jas pateikti, kad lapai išliktų traškūs.
Kaip galima pritaikyti šias salotas žmonėms, laikantiems beglitiminę dietą?
Šios salotos natūraliai yra be glitimo, todėl tinka žmonėms, kurie laikosi beglitiminės dietos. Svarbu užtikrinti, kad visi naudojami priedai, pavyzdžiui, padažai ar prieskoniai, taip pat būtų be glitimo. Rinkitės patikimus prekių ženklus ir atidžiai perskaitykite etiketes, kad išvengtumėte glitimo, kuris gali būti paslėptas kai kuriuose produktuose.
Kaip galima pakeisti salotų tekstūrą, kad jos būtų dar skanesnės?
Norint pagerinti salotų tekstūrą, galite derinti skirtingas daržoves, pavyzdžiui, pridėti smulkintų agurkų ar avokado. Agurkai suteikia traškumo, o avokadas – kreminę konsistenciją. Taip pat galite įtrinti šiek tiek riešutų ar sėklų, kad pridėtumėte traškumo ir maistinės vertės. Šie pakeitimai ne tik praturtina skonį, bet ir suteikia įvairovės, todėl salotos bus dar patrauklesnės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 80 mg |
| Geležis | 1 mg |
