Veganiškas desertas: Galetės su obuoliais
Turinys
Namuose turėjau gana daug obuolių, o vienus pačius atsibodo jau valgyti, tad nusprendžiau prisikepti labai skaniu prancūziškųjų galečių. Gaila, bet šis žodis lietuvių kalboje yra nevartotina svetimybė, jį reiktų pakeisti papločiu. Man visiškai neskamba "Obuolių papločiai" ar papločiai su obuoliais. Šis žodis "galetės" man asocijuojasi su elegancija, grakštumu ir lengvumu. Šis veganiškas desertas būtent toks ir yra. Tešlos pagrindas itin skanus bei traškus. Galetės itin gardžios kol dar šiltos, kol obuolys suminkštėjęs, bet puikiai "sueina" ir atvėsusios. Mmm, galėčiau lepintis ir lepintis jomis!
Iš nurodyto ingredientų kiekio man pavyko pagaminti 10 galečių su obuoliais.
Patarimas: Jeigu nesinori patiems gaminti tešlos, tai galima nusipirkti bemielę arba mielinę sluoksniuotą tešlą ir gaminti su ja. Bet man skaniau, kai aš ir tešlą pasigaminu pati.
Iš nurodyto ingredientų kiekio man pavyko pagaminti 10 galečių su obuoliais.
Patarimas: Jeigu nesinori patiems gaminti tešlos, tai galima nusipirkti bemielę arba mielinę sluoksniuotą tešlą ir gaminti su ja. Bet man skaniau, kai aš ir tešlą pasigaminu pati.
Ingredientai
- balti speltos miltai: 250 gramų (2 stiklinių)
- augalinis margarinas: 117 gramų (dviejų trečdalių stiklinės)
- šaltas vanduo: 7 valgomųjų šaukštų
- Demerara cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- obuoliai: 3-4
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- Demerara cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- augalinis pienas: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
Galetėms su obuoliais:
Galečių apibarstymui:
- 1. Pirmiausia šaltą margariną supjaustome nedideliais gabaliukais ir sumaišome su miltais bei cukrumi.
- 2. Triname staigiais judesiais tarp delnų, kol masė tampa smėline.
- 3. Tada supilame šaltą vandenį ir atsargiai suformuojame vientisą tešlos rutulį. Tešla neturėtų lipti prie rankų, bet tuo pačiu turi būti elastinga. Jeigu tešla nesulipo, įpilame dar šlakelį vandens. Jeigu per skysta įberiame dar truputį miltų.
- 4. Paruoštą tešlą palaikome šaldytuve maždaug 20 minučių
- 5. Supjaustome obuolius kuo plonesnėmis skiltelėmis.
- 6. Po to plonai iškočiojame tešlą, supjaustome stačiakampio formos 10*6 centimetrų (priklausomai nuo skiltelių dydžio) gabaliukais.
- 7. Į vieną galetę sudedame po 8-9 obuolio skilteles. Kraštams pasiliekame maždaug 1,5 centimetro. Juos užlenkiame ir atsargiai užspaudžiame, kad kepdami "neatsidarytų".
- 8. Tuomet cinamoną sumaišome su cukrumi ir apibarstome galetes. Aptepame augaliniu pienu.
- 9. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-25 minutes. Skanaujame!
- 10. Rekomendacija: Daugiau veganiškų desertų receptų rasite: Veganiški desertai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad galetės būtų traškios ir neperdžiūvusios?
Traškumo paslaptis slypi teisingame tešlos paruošime ir kepimo laiko laikymesi. Tešlą reikia minkyti tik tiek, kad ji susijungtų, bet ne ilgiau, kad neatsirastų per daug glitimo, kuris gali sušvelninti galetes. Kepkite jas 180 °C temperatūroje apie 25-30 minučių, kol užgaubai įgaus auksinę spalvą. Jei norite dar traškesnių galetčių, išimkite jas iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant grotelės, kad oras galėtų cirkuliuoti.
** Ar galima šias galetes laikyti šaldytuve?
Taip, galetes geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad jos neprarastų savo šviežumo. Jos išsilaikys iki 3-5 dienų. Patariama prieš valgant jas trumpai pašildyti orkaitėje, kad atgautų traškumą, nes šaldytuve jos gali suminkštėti.
** Kaip geriausiai užšaldyti galetes ir kaip jas vėliau atšildyti?
Galetes galite užšaldyti, kai jos visiškai atvėsusios. Tiesiog sudėkite jas į sandarų maišelį ar indą, padėkite sluoksniais su pergamentiniu popieriumi tarp jų, kad nesuliptų. Užšaldytos galetės gali laikytis iki 3 mėnesių. Atšildykite jas palikdami šaldytuve per naktį, o vėliau trumpai pašildykite orkaitėje, kad gautų norimą tekstūrą.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti ruošiant galetes?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per ilgas tešlos minkymas, dėl kurio gali atsirasti kieta tekstūra. Taip pat, kai kurie žmonės per daug įdeda obuolių, o tai gali sukelti per daug drėgmės ir galetes padaryti minkštas. Patariama naudoti vidutinio dydžio obuolius ir juos supjaustyti nedideliais kubeliais, kad tešla išliktų subalansuota.
** Kaip galima pritaikyti šią receptą veganiškam ir be glitimo mitybos režimui?
Šis receptas jau yra veganiškas, tačiau jei norite, kad jis būtų be glitimo, tiesiog pasirinkite glitimo neturinčius miltus, pvz., migdolų ar ryžių miltus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad glitimo neturintys miltai gali reikalauti skirtingo vandens kiekio, todėl rekomenduojama pradėti nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui pridėti, kol pasieksite norimą tešlos konsistenciją.
** Kaip turėtų atrodyti galetės tekstūra po kepimo?
Idealios galetės turėtų būti traškios išorėje, o viduje šiek tiek minkštos, su švelnia obuolių tekstūra. Jei galetės per kietos, tai gali reikšti, kad tešla buvo permaišyta arba per daug miltų buvo naudota. Jei jos per minkštos, gali būti, kad buvo įdėta per daug obuolių arba jos buvo per ilgai laikomos šaldytuve. Atminkite, kad tekstūra gali kisti priklausomai nuo naudojamų obuolių rūšies – saldūs ir sultingi obuoliai suteiks švelnesnę konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 38 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 1 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
