Traškios saldžiosios ispaniškos lazdelės
Turinys
Aš labai mėgstu šias lazdeles! Fantastiško skonio ir nuostabios tekstūros ispaniškosios sluoksniuotos tešlos lazdelės. Pirmą kartą šių deserto teko paragauti iš kolegės, dar Ispanijoje būdama, pakui jas pirkdavau Ispanijoje parduotuvėse. Žinoma, būtinai norėjau išmėginti pati iškepti šias lazdeles, kadangi Lietuvoje tokio gardumyno, deja, niekur nenusipirksi… Arba bent jau aš nežinau, jei Jūs žinote kur, būtinai parašykite komentaruose.
Didžiausias patarimas kepant šias nerealaus skonio lazdeles – BŪTINAI naudokite SVIESTINĘ sluoksniuotą tešlą, kitaip, kepant iš paprastos sluoksniuotos tešlos, lazdelės tiesiog bus per sausos ir neturės tokio autentiško skonio.
Ir nepagailėkite cukraus pudros – Ispanijoje šios lazdelės yra visiškai padengtos cukraus pudra. Valgant viskas byra ant kelių ar stalo, bet tai visiškai nesvarbu, kai pajunti žodžiais neapibūdinamą skonį burnoje.
Ispaniškai šios lazdelės vadinamos “Lazos de Hojaldre“, išvertus sluoksniuotos tešlos kaspinėliai. Nors man labiau primena tiesiog lazdeles… Na, bet jokio skirtumo kas per forma, svarbu, kas per skonis, o jis, patikinu, daugeliui bus dar turbūt niekur neragautas.
Didžiausias patarimas kepant šias nerealaus skonio lazdeles – BŪTINAI naudokite SVIESTINĘ sluoksniuotą tešlą, kitaip, kepant iš paprastos sluoksniuotos tešlos, lazdelės tiesiog bus per sausos ir neturės tokio autentiško skonio.
Ir nepagailėkite cukraus pudros – Ispanijoje šios lazdelės yra visiškai padengtos cukraus pudra. Valgant viskas byra ant kelių ar stalo, bet tai visiškai nesvarbu, kai pajunti žodžiais neapibūdinamą skonį burnoje.
Ispaniškai šios lazdelės vadinamos “Lazos de Hojaldre“, išvertus sluoksniuotos tešlos kaspinėliai. Nors man labiau primena tiesiog lazdeles… Na, bet jokio skirtumo kas per forma, svarbu, kas per skonis, o jis, patikinu, daugeliui bus dar turbūt niekur neragautas.
Ingredientai
- sluoksniuota tešla: 2 pakelių po 500 gramų (geriausia sviestinė sluoksniuota tešla)
- medus: 2 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 1 (išplakto)
- vanduo: 200 mililitrų
- cukrus: 130 gramų
- cinamonas: 1 lazdelės
- medus: 2 valgomųjų šaukštų
- cukraus pudra
Tešlai:
Sirupui:
Papuošimui:
- 1. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 2. Tešlą atšildome (jeigu buvo šaldyta).
- 3. Pasitiesiame vieno tešlos pakelio lakštą ant kepimo popieriaus (jei tešla iš mažu lapelių – tuomet pasitiesti po vieną lapelį atskirai). Visus vieno pakelio tešlos lapelius (ar lapą) ištepame medumi (jei medus neskystas, tuomet truputį keletui sekundžių pašildome mikrobangėje, kad vos sutirštėtų).
- 4. Kai ištepame medumi, tuomet dedame kito pakelio tešlos lapą (ar lapelius) ant jau medumi išteptųjų, gerai paspaudžiam, kad suliptų ir truputį lengvai pakočiojam.
- 5. Ant kepimo skardos pasitiesiame kepimo popieriaus, ištepame jį sviestu.
- 6. Sulipintus tešlos lakštus supjaustome maždaug po 3 cm pločio pailgomis juostelėmis (jei tešlos vienas didelis lakštas, tuomet dar perpus perpjauname horizontaliai). Juosteles persukame viena kartą, dedame ant skardos, galus šiek tiek prispaudžiame prie skardos ir aptepame kiaušinio plakiniu.
- 7. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15-20 minučių, kol juostelės paruduos.
- 8. Sirupas: Visus sirupui skirtus produktus sudedam į nedidelį puodą, kuriame mirkysime lazdeles. Sirupą kaitinam, vis pamaišant, kol užvirs, paverdame ~ 7-10 min ir išjungiame ugnį.
- 9. Kiekvieną lazdelę pamirkome sirupe apie 30 sek iš abiejų pusių, dedame ant grotelių (ar kepimo popieriaus), kad atvėstų.
- 10. Kai visos lazdelės atvės – apibarstyti cukraus pudra per vidurį ar per visą lazdelės ilgį – skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad lazdelės būtų traškios?
Siekiant užtikrinti, kad lazdelės būtų traškios, svarbu tešlą minkyti pakankamai, bet ne per daug. Minkyti reikia iki vientisos masės, tačiau ne ilgiau kaip 5-7 minutes. Per ilgai minkant, glitimo struktūra gali tapti per stipri, ir tai gali sukelti kietesnes lazdelės. Taip pat rekomenduoju leisti tešlai pailsėti mažiausiai 30 minučių šaldytuve. Tai padeda tešlai sušalti ir sumažina lipnumą, o tai leidžia geriau formuoti lazdelės.
Ar galiu perdirbti likusią tešlą?
Taip, likusią tešlą galite perdirbti. Po pirmo kepimo, jei turite papildomą tešlos dalį, ją galite suvynioti į plėvelę ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Prieš kepdami, leiskite tešlai sušilti iki kambario temperatūros, kad būtų lengviau formuoti. Taip pat galite ją užšaldyti iki 3 mėnesių. Užšaldytą tešlą prieš naudojimą palikti šaldytuve per naktį, kad atitirptų.
Kaip tinkamai laikyti traškias lazdelės po kepimo?
Po kepimo traškias lazdelės geriausiai laikomos hermetiškame inde, kad išliktų traškios. Jei lazdelės laikomos atvirame inde, jos gali sugerti drėgmę ir tapti minkštos. Rekomenduojama jas laikyti kambario temperatūroje ir suvartoti per 3-5 dienas. Jei norite, kad jos išliktų kuo traškesnės, sumaišykite su nedideliu kiekiu ryžių, kurie sugeria drėgmę.
Kaip galima sušaldyti ir atšildyti lazdelės?
Traškias lazdelės galima užšaldyti po kepimo. Leiskite joms visiškai atvėsti, tada sudėkite į sandarų indą arba maišelį, skirtą šaldymui. Užšaldyti galima iki 3 mėnesių. Atšildyti rekomenduojama palikti šaldytuve per naktį, o prieš patiekiant, galite trumpai pašildyti orkaitėje 170 °C temperatūroje apie 5-7 minutes. Tai padės atkurti traškumą.
Kokie yra dažniausiai daromi klaidos ruošiant traškias lazdelės?
Viena iš dažniausių klaidų yra per daug minkymas. Kaip minėta anksčiau, tešlos glitimo perteklius gali sukelti kietesnes lazdelės. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką; per ilgai kepant, lazdelės gali išdžiūti. Be to, nepamirškite, kad tešla turi būti pakankamai šalta prieš formuojant lazdelės, kad jos išlaikytų savo formą kepant.
Kaip galiu pakeisti tekstūrą, jei lazdelės pasirodo per minkštos?
Jei lazdelės po kepimo yra per minkštos, galbūt tešla nebuvo pakankamai minkyta arba kepimo temperatūra buvo per maža. Norint pagerinti tekstūrą, galite jas trumpai pašildyti orkaitėje, kad išgaruotų drėgmė. Taip pat rekomenduoju pridėti šiek tiek daugiau miltų į tešlą kitą kartą, kad ji būtų tvirtesnė.
