Veganiški citrininiai keksiukai su šokolado gabaliukais be gliuteno
Turinys
Atėjus vasarai tikrai norisi ko nors lengvo ir gaivaus, kažko citrusinio, kas dar labiau sužadintų visas vasaros spalvas... Įprastai, kažkaip vis privengdavau citrininių pyragėlių, nes pas mus atvežti citrusiniai vaisiai man tikrai nekvepia natūraliu gamtos kvapu, nes pakeliavus po pasaulį jie ten kvepia kitaip. Na, bet pastaruoju metu galima atrasti ir geresnių alternatyvų (tik kainuoja brangiau), su kuriomis dabar ir gaminu.
Jeigu atvirai, kiek galiu prisiminti, šie keksiukai buvo pirmieji, ne tik veganiški, bet apskritai mano pačios pirmieji kepti citrininiai keksiukai ir net pati nustebau kai iš orkaitės ištraukiau fantastiškai kvepiančius ir tiesiog nerealaus skonio pyragiukus. Visi kas paragavo tiesiogine to žodžio prasme aikčiojo iš malonumo, tad dabar ir Jūsų eilė tai padaryti. Nieko nebelaukite ir imkitės gamybos! :)
Jeigu atvirai, kiek galiu prisiminti, šie keksiukai buvo pirmieji, ne tik veganiški, bet apskritai mano pačios pirmieji kepti citrininiai keksiukai ir net pati nustebau kai iš orkaitės ištraukiau fantastiškai kvepiančius ir tiesiog nerealaus skonio pyragiukus. Visi kas paragavo tiesiogine to žodžio prasme aikčiojo iš malonumo, tad dabar ir Jūsų eilė tai padaryti. Nieko nebelaukite ir imkitės gamybos! :)
Ingredientai
- miltai be glitimo: 190 gramų (1,25 puodelio; aš naudojau 120g kukurūzų miltų, 40g avižų miltų, 30g. ryžių arba kitų miltų)
- kukurūzų krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kepimo milteliai: trijų ketvirtadalių arbatinio šaukštelio
- sojų pienas: 1 puodelio
- obuolių sidro actas: 1 arbatinio šaukštelio
- aliejus: trečdalio puodelio
- citrinos: 1 (reikės nutarkuotos žievelės ir sulčių)
- cukrus: trijų ketvirtadalių puodelio (geriausia puse puodelio nerafinuoto cukranendrių ir ketvirtadalio puodelio baltojo cukraus)
- šokoladas: pagal skonį
Sausi ingredientai:
Skysti ingredientai:
Papildomai:
- 1. Pirmiausia sojos pieną sumaišykite su obuolių sidro actu ir palikite maždaug 10 minučių.
- 2. Tada dideliame inde sumaišykite visus sausus ingredientus.
- 3. Kitame inde sumaišykite sutirštėjusį sojos pieną, aliejų, citrinos sultis bei citrinos žievelę ir cukrų.
- 4. Tuomet supilame viską į vieną indą ir labai gerai išmaišome.
- 5. Šokoladas šiuose keksiukuose kaip ir nėra būtinas, bet jei jį mėgstate taip kaip ir aš, tai jis čia labai tinka! Su šokoladu "Vilnius" man asmeniškai skaniausiai gaunasi. Susmulkiname mažais gabaliukais ir įmaišome į tešlą.
- 6. Supilame į keksiukų formeles ir kepame maždaug 25 minutes, kol šiek tiek iškils, o viršus gražiai paruduos. Skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau citrininių keksiukų receptų rasite: Citrininiai keksiukai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti ingredientus, kad keksiukai būtų purūs?
Rekomenduoju ingredientus atšaldyti iki kambario temperatūros prieš pradedant gaminti. Tai padeda užtikrinti, kad tešla geriau emulgatuotų, o keksiukai būtų purūs. Be to, persijojus miltus, pašalinsite gumuliukus ir suteiksite papildomo oro, kas taip pat prisideda prie purumo.
** Ar šie keksiukai gali būti laikomi ilgiau, jei juos laikysiu šaldytuve?
Taip, keksiukus galite laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Rekomenduoju juos įdėti į hermetišką indą, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų iš kitų produktų. Šaldytuve keksiukai išlaikys savo tekstūrą ir skonį, tačiau prieš valgant juos šiek tiek pašildykite, kad vėl taptų minkšti ir kvapnūs.
** Ar galiu užšaldyti keksiukus ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, keksiukai puikiai užšąla! Rekomenduoju juos atvėsinti iki kambario temperatūros, o tada suvynioti į maistinę plėvelę ir sudėti į sandarų indą ar maišelį šaldymui. Juos galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš valgant, tiesiog leiskite keksiukams atitirpti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautų savo šviežumą.
** Kokių klaidų turėčiau vengti, kad keksiukai būtų sėkmingi?
Svarbiausia yra nepermaišyti tešlos — per didelis maišymas gali sukelti gumulėlių susidarymą ir kekiukų sunkumą. Taip pat, nesumažinkite cukraus kiekio, nes jis ne tik suteikia saldumą, bet ir padeda sukurti tinkamą drėgmę. Dar viena klaida — nenaudoti tikslaus matavimo. Teisingas ingredientų matavimas užtikrins, kad keksiukai iškeps tolygiai.
** Ką daryti, jei keksiukai pasirodo per sausi?
Jei keksiukai pasirodo per sausi, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per mažo skysčio kiekio. Rekomenduoju į tešlą įmaišyti šiek tiek daugiau skysčio (pvz., augalinio pieno) prieš kepimą. Be to, galite pabandyti juos patiekti su augaliniu jogurtu ar vaisių padažu, kad pridėtumėte drėgmės.
** Kaip galiu pagerinti keksiukų tekstūrą?
Norint pasiekti puikią tekstūrą, rekomenduoju naudoti viso grūdo be gliuteno miltus, nes jie suteikia daugiau struktūros ir skonio. Be to, prieš kepant, leiskite tešlai pastovėti apie 10-15 minučių. Tai padeda sudrėkinti miltus ir leidžia jiems geriau išlaikyti drėgmę kepant, todėl keksiukai bus minkštesni.
