Veganiški / vegetariški raudonųjų lešių ir morkų maltinukai (orkaitėje)

2021-03-07 Autorius Skanauk su Aušra

Veganiški / vegetariški raudonųjų lešių ir morkų maltinukai (orkaitėje)
Paruošimas

10 min

Gaminimas

25 min

Porcijos

3

Autorius apie receptą

Tokie raudonųjų lęšių ir morkų maltinukai mūsų šeimą labai sužavėjo. Kepsime juos dar tikrai ne vieną kartą. Skonis šiek tiek net priminė tikrą mėsą. Todėl jei ieškote, ką pagaminti tiems, kurie nenori valgyti veganiškai, toks receptas gali būti nuostabus kompromisas tarp įprastų bei veganiškų maltinukų.

Nors labai panašių receptų internete itin daug, bet aš nelabai mėgstu, kai maistas yra verdamas, paskui kepamas ir taip toliau. Įprastai rasite aprašymus, kad iš pradžių lęšius reiks išvirti, tuomet kepti orkaitėje. Drįstu suabejoti, ar šitaip daugelis naudingųjų medžiagų nedingsta. Jeigu yra galimybė, geriau stengtis produktus kuo mažiau apdoroti. Todėl šiuos lęšius išmirkiau. Raudonieji lęšiai ir taip labai greitai išverda, todėl norint, kad jie išbrinktų, reikia 1-2 valandas išmirkyti vandenyje.

Iškepę maltinukai būna šiek tiek traškūs, bet ne sausi. Man skanūs tiek karšti, tiek jau atvėsę. Įprastai valgau su orkaitėje keptomis bulvėmis, burokėlių salotomis (truputį alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos) ir saldžiarūgščiu padažu.

Iš nurodytų ingredientų kiekio man gavosi 12 maltinukų.

Ingredientai

    • nevirti raudonieji lęšiai: 1 stiklinės
    • morkos: 2 (nedidelės)
    • česnakas: 1 skiltelės
    • alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
    • malta kalendra: 1 arbatinio šaukštelio
    • maltas karis: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
    • Himalajų druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • pipirai: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
    • miltai: 2 valgomųjų šaukštų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia raudonuosius lęšius išmirkome vandenyje maždaug 1-2 valandas.
  2. 2. Po to morkas smulkiai sutarkuojame.
  3. 3. Maisto procesoriumi sutriname nusausintus lęšius ir česnaką.
  4. 4. Sutrintus lęšius sumaišome su prieskoniais, aliejumi ir miltais.
  5. 5. Suformuojame maždaug 12 maltinukų.
  6. 6. Kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje maždaug 25 minutes. Skanaujame!
  7. 7. Rekomendacija: Daugiau veganiškų receptų rasite: Veganiški patiekalai.

DUK

** Kaip geriausiai paruošti raudonųjų lešių maltinukus, kad jie būtų sultingi ir neperdžiūtų?

Norint, kad raudonųjų lešių ir morkų maltinukai būtų sultingi, svarbu tinkamai paruošti ingredientus. Pirmiausia, virkite raudonąsias lęšius iki minkštumo, bet nepervirkite jų. Paprastai 15-20 minučių yra pakankamai. Taip pat, prieš formuojant maltinukus, leiskite mišiniui atvėsti, kad drėgmė nepasimestų. Be to, į masę galite įpilti šiek tiek vandens arba augalinio aliejaus, kad padidintumėte drėgmės kiekį. Sultingumą taip pat padeda užtikrinti ir morkų naudojimas, nes jie turi natūralų cukrų ir drėgmę.

** Ar galiu šiuos maltinukus padaryti be glitimo?

Taip, šiuos maltinukus galima paruošti be glitimo. Naudokite glitimo neturinčius miltus, tokius kaip ryžių, kukurūzų ar grikių miltai, kurie puikiai tinka kaip rišamoji medžiaga. Be to, būtinai patikrinkite, ar visi kiti ingredientai, tokie kaip prieskoniai ir padažai, yra be glitimo. Taip užtikrinsite, kad maltinukai išliks ne tik skanūs, bet ir tinkami tiems, kurie laikosi glitimo neturinčios dietos.

** Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti maltinukus?

Maltinukus galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų, geriausia juos laikant sandariame inde, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Jei norite juos užšaldyti, pirmiausia leiskite maltinukams visiškai atvėsti, tada sudėkite juos į šaldymo maišelius arba indus, atskirdami juos vienas nuo kito, kad vėliau būtų lengviau atskirti. Šaldykite iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, tiesiog leiskite jiems atšilti šaldytuve per naktį, o tada galite juos šildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad būtų atgaivinta jų tekstūra.

** Ką daryti, jei maltinukai per daug trapi?

Jei pastebėjote, kad maltinukai yra per daug trapūs, tai gali būti dėl to, kad masė neturi pakankamai rišamosios medžiagos. Rekomenduojama pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad pagerintumėte konsistenciją. Taip pat galite įtraukti daugiau tarkuotų morkų arba šiek tiek daugiau lęšių, kad padidintumėte drėgmę. Be to, gerai išmaišykite masę, kad visi ingredientai gerai susijungtų. Tai padės pasiekti geresnę tekstūrą.

** Kaip geriausiai atšildyti užšaldytus maltinukus, kad jie neprarastų skonio ir tekstūros?

Norint išlaikyti skonį ir tekstūrą, geriausia atšildyti maltinukus lėtai. Perkelkite juos iš šaldiklio į šaldytuvą ir leiskite atšilti per naktį. Tada, prieš patiekiant, galite juos šildyti orkaitėje, nustatydami 180°C temperatūrą ir kepdami apie 15-20 minučių, kol jie sušils. Tai padeda išsaugoti maltinukų drėgmę ir skonį, o orkaitėje jie įgaus malonų traškumą.

** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos gaminant maltinukus?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis ingredientų sumaišymas. Svarbu nepermaišyti maltinukų masės, kad jie išliktų purūs. Taip pat, jei per daug virsite lęšius, jie taps per minkšti ir nebeprikibs. Kitas aspektas – prieskonių trūkumas. Nepamirškite tinkamai pagardinti masės, nes prieskoniai suteikia maltinukams skonio gylį. Be to, venkite per mažo laiko kepimo, nes tai gali lemti, kad maltinukai bus nepakankamai iškepę ir gali sulipti.
Veganiški / vegetariški raudonųjų lešių ir morkų maltinukai (orkaitėje)
#Veganiški patiekalai #Vegetariški patiekalai # lęšiai # maltinukai # raudonieji lęšiai
Veganiškas Mac and Cheese su moliūgų padažu

Veganiškas Mac and Cheese su moliūgų padažu

Makaronai Alyvuogių aliejus Tofu Raudonoji paprika Morkos Svogūnai Česnakai Konservuoti saulėje džiovinti pomidorai Sviestinio moliūgo tyrė Kokosų pienas/kremas Džiovintas šalavijas Malta rūkyta saldžioji paprika Druska Pipirai Džiūvėsėlių trupiniai Švieži krapai
(1)
Naminiai nachos su veganišku sūrio padažu

Naminiai nachos su veganišku sūrio padažu

Sūrio padažas-užtepėlė Morkos (nuluptos) Česnako skiltelė Neaktyvios mielių dribsniai Druska, saldžioji paprika, pipirai Kvietiniai miltai (speltos arba kiti) Alyvuogių aliejus Prieskoniai (karis, aštrioji paprika, druska, bazilikas) Verdantis vanduo
(1)
Veganiška bananų duona - pyragas

Veganiška bananų duona - pyragas

25x11 cm. dydžio pailgai kepimo formai rapsų aliejus migdolų pienas rudas cukrus smulkūs avižiniai dribsniai rupūs kvietiniai miltai linų sėmenys vanilės ekstraktas Himalajų druska kepimo milteliai soda riešutai (papuošimui)
(7)
Veganiški šaltibarščiai su tofu ir avokadu

Veganiški šaltibarščiai su tofu ir avokadu

Nesaldintas natūralus sojų pienas Citrona Juodoji druska Burokėliai (su sultimis) Avokadas Natūralus kietas tofu Agurkas (ilgasis arba 2 paprasti) Švieži krapai Svogūnų laiškai
(1)