Orkaitėje kepti morkų veganiški falafeliai iš avinžirnių su jogurtiniu padažu
Turinys
Tikriausiai man niekada neatsibostantis patiekalas iš avinžirnių - falefeliai. Šįkart juos gaminau kartu su morkomis. Nors anksčiau tokių falafelių niekada nebuvau gaminusi, kažkaip širdyje nujaučiau, kad rezultatas tikrai pasiteisins. Mano asmenine nuomone, jie gavosi nerealiai skanūs. Prie falafelių pasigaminau veganišką jogurtinį padažą, kuris yra tradicinio graikiškojo tzatziki padažo supaprastinta versija.
Nors prie tokių falefelių tinka beveik viskas, aš šįkart juos patiekiau su orkaitėje keptomis bulvėmis ir daržovėmis. Neskustas bulves tiesiog supjausčiau plonomis skiltelėmis, šiek tiek apšlaksčiau aliejumi ir pabarsčiau raudonosios paprikos milteliais. Sotu, gana paprasta ir tikrai skanu!
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 10 falafelių.
Nors prie tokių falefelių tinka beveik viskas, aš šįkart juos patiekiau su orkaitėje keptomis bulvėmis ir daržovėmis. Neskustas bulves tiesiog supjausčiau plonomis skiltelėmis, šiek tiek apšlaksčiau aliejumi ir pabarsčiau raudonosios paprikos milteliais. Sotu, gana paprasta ir tikrai skanu!
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 10 falafelių.
Ingredientai
- morkos: 2 (vidutinio dydžio)
- avinžirniai: 1 skardinės (240 gramų avinžirnių)
- tahini padažas: 1 valgomojo šaukšto
- petražolės: 2 valgomųjų šaukštų
- miltai be glitimo: 2-3 valgomųjų šaukštų
- rapsų aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 1 skiltelės
- kario prieskoniai: 1 arbatinio šaukštelio
- kajeno prieskoniai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- kuminas: trijų ketvirtadalių arbatinio šaukštelio
- jūros druska: 1 arbatinio šaukštelio
- avižų jogurtas: 0,5 stiklinės (arba kitas augalinis jogurtas)
- krapai: 0,5 stiklinės (smulkiai supjaustome)
- jūros druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- obuolių actas: 1 arbatinio šaukštelio
Jogurtiniam padažui:
- 1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Morkas smulkiai sutarkuojame.
- 3. Avinžirnius nuplauname po tekančiu vandeniu ir nusausiname.
- 4. Tada į maisto procesorių suberiame visus ingredientus, išskyrus morkas ir miltus. Sutriname iki ne visiškai vientisos masės.
- 5. Dubenyje sumaišome su morkomis ir miltais. Formuojame nedidelius paplotėlius.
- 6. Kepame orkaitėje ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos maždaug 25-30 minučių.
- 7. Veganiškas jogurtinis padažas: Mažame dubenėlyje sumaišome visus ingredientus.
- 8. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau falafelių receptų rasite: Falafelių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad falafeliai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje?
Norint pasiekti optimalų falafelių tekstūrą, svarbu tinkamai paruošti ingredientus. Morkas ir avinžirnius reikia smulkiai sutrinti, kad jie gerai susimaišytų ir susidarytų homogeniška masė. Be to, falafelius kepkite aukštoje temperatūroje, kad greitai susidarytų traški plutelė. Jei falafeliai per minkšti, gali tekti pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad jie geriau laikytųsi formos. Priklausomai nuo jūsų orkaitės, kepimo laikas gali skirtis, todėl stebėkite juos ir išimkite, kai jie įgaus auksinę spalvą.
Ar galiu laikyti falafelius šaldytuve ir kiek laiko jie išliks švieži?
Falafeliai puikiai laikosi šaldytuve iki 3-4 dienų. Norint geriau išlaikyti jų tekstūrą, rekomenduoju juos laikyti hermetiškame inde, kad sumažintumėte drėgmės poveikį. Prieš vartojant, galite šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautumėte traškumą. Laikant falafelius šaldytuve, svarbu atkreipti dėmesį, kad juos reikia vartoti kuo greičiau, kad būtų išvengta bakterijų augimo.
Kaip geriausia užšaldyti falafelius ir kiek laiko jie gali būti laikomi šaldiklyje?
Falafeliai gali būti užšaldomi iki 2-3 mėnesių. Geriausia juos užšaldyti prieš kepimą: suformuokite falafelius ir išdėliokite ant kepimo popieriaus, kad jie nesiliptų. Užšaldykite juos, kol sukietės, o tada perkelkite į uždaromą maišelį ar indą. Prieš kepdami, tiesiog išimkite norimą kiekį ir kepkite tiesiai iš šaldiklio, nesukeliant papildomo atšildymo proceso, kuris gali paveikti jų tekstūrą.
Ką daryti, jei falafeliai per daug sausos konsistencijos?
Jei falafeliai pasirodo per sausi, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba netinkamos morkų konsistencijos. Rekomenduojame prieš formuojant falafelius, į masę įmaišyti šiek tiek vandens arba augalinio jogurto, kad masė taptų drėgnesnė ir geriau formuotųsi. Taip pat galite pabandyti pridėti šiek tiek daugiau avinžirnių, kad pagerintumėte tekstūrą. Svarbu atkreipti dėmesį, kad masė neturi būti per skysta.
Ar šis receptas yra tinkamas begluteniams?
Taip, šie falafeliai gali būti pritaikyti begluteniams. Paprastai avinžirniai ir morkos yra natūraliai begluteniai, todėl svarbu naudoti tik beglutenius miltus, jei nuspręsite juos pridėti. Taip pat, jei naudojate jogurto padažą, įsitikinkite, kad jis taip pat yra beglutenis. Tai užtikrins, kad patiekalas bus saugus tiems, kurie turi gluteno netoleranciją.
Kokie patarimai gali padėti išvengti falafelių išsilydymo kepant?
Kad falafeliai nesiliestų kepant, labai svarbu tinkamai paruošti masę. Nenaudokite per daug skysčio, nes tai gali sukelti jų išsilydymą. Be to, prieš kepant, leiskite falafeliams kelias minutes stovėti, kad masė susitvirtintų. Rekomenduoju naudoti pakankamai aliejaus kepimui, nes tai padės sukurti traškią plutelę ir sumažins jų nuslydimą. Jei kepate orkaitėje, naudokite pakankamai aukštą temperatūrą, kad jie greitai apskrustų.
