Vegetariškas baltyminis omletas be kiaušinių trynių

Name: Vegetariškas baltyminis omletas be kiaušinių trynių
Prep time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: kiaušinių baltymai: 4; pienas: 1 valgomojo šaukšto; svogūnai: ketvirtadalio (arba 4-6 žali svogūno laiškai; smulkiai supjaustome); žalumynai: kuokšto (petražolių, krapų, kalendros ar kitų; smulkiai supjaustome); aliejus: 2 valgomųjų šaukštų; druska: žiupsnelio; malti pipirai: žiupsnelio (itin tiks margų pipirų mišinys - baltų, juodų, raudonų)

2021-01-13 Autorius Segebutės užrašai

Paruošimas

20 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Tokio omleto aš pirmą kartą paragavau pusryčiams savo paauglystėje, kai viešėjau pas tetą Maskvoje. Pamenu, kad nerealiai patiko švelnus patiekalo skonis, idealiai kontrastuojantis su šalia patiektais keptais pomidorais, apibarstytais aštriais prieskoniais.

Baltyminis omletas yra priskiriamas prie dietinių patiekalų, jis purus bei lengvas, idealus startas dienai pradėti. Tokį patiekalą dažnai rekomenduoja gydytojai žmonėms, kurių yra padidintas blogasis (LDL) cholesterolis. Bet tikriausiai geriausiai jis žinomas skrupulingai dietos besilaikantiems atletams bei sportininkams.

Įprastai baltyminį omletą savo šeimai gaminu tik kai reikia "išgelbėti" nesunaudotus kiaušinių baltymus, palikusius gaminant pvz. maskarponės kremo desertą arba tiramisu. Vaikai ir vyras labai labai giria šį patiekalą, dažnai gaunu pageidavimą iškepti baltyminį omletą net vakarienei.

Šalia baltyminio omleto idealiai dera juodos duonos riekutė, pakepinti grybai ar pomidorai, aštrus padažas.

Pagaminimui reiks turėti didelę nesvylamą keptuvę bei mikserį arba plakimo šluotelę.

Ingredientai

kiaušinių baltymai: 4
pienas: 1 valgomojo šaukšto
svogūnai: ketvirtadalio (arba 4-6 žali svogūno laiškai; smulkiai supjaustome)
žalumynai: kuokšto (petražolių, krapų, kalendros ar kitų; smulkiai supjaustome)
aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
druska: žiupsnelio
malti pipirai: žiupsnelio (itin tiks margų pipirų mišinys - baltų, juodų, raudonų)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.

atskiriami kiaušinių baltymai nuo trynių

2. Kiaušinių baltymus išplakite elektriniu mikseriu dideliu greičiu, maždaug 10 minučių. Beplakant pridėkite pieno, druskos bei pipirų.
3. Tada svogūno laiškus bei žalumynus susmulkinkite ir pridėkite į išplaktą baltymų masę, viską lengvai išmaišykite.
4. Tuomet virš vidutinės kaitros keptuvėje įkaitinkite ir paskleiskite aliejų.

5. Jei naudosite ropinį svogūną, maždaug 3 minutes jį pakepiname keptuvėje.
6. Tada pilame baltymų masę su žalumynais ir kepkite maždaug 2-3 minutes.
7. Apverskite omletą ir kepkite dar maždaug 2 minutes iš kitos pusės.
8. Iškepęs omletas privalo būti nepažliugęs viduje, su ruda plutele iš abiejų pusių. Patiekite tuojau pat, dar karštą. Skanaukite!
9. Pastebėjimas: Keptuvėje kepamas omletas privalo būti ganėtinai plonas: 1 centimetro gylio skystos masės, kurios aukštis padvigubėja bekepant. Jei Jūsų keptuvė mažo skersmens ir omletas gaunasi storas, tai jį bus ganėtinai sunku apversti. Storą omletą kepkite 175 laipsnių (350°F) temperatūros orkaitėje maždaug 20 minučių iki kol omletas iškyla ir paviršius pradeda ruduoti. Apversti nereikia.
10. Rekomendacija: Daugiau omleto receptų rasite: Omleto receptai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad vegetariškas baltyminis omletas būtų purūs ir švelnūs?

Norint gauti purų ir švelnų omletą, rekomenduoju prieš kepant, gerai išplakti ingredientus. Kuo ilgiau ir energingiau plaksite, tuo daugiau oro įsileisite, kas padės sukurti norimą tekstūrą. Taip pat, kepimo metu naudokite vidutinę ugnį ir neleiskite omletui per daug išdžiūti. Jei norite dar purenesnio rezultato, galite pridėti šiek tiek mineralinio vandens į masę prieš kepimą.

Ar galima paruošti šį omletą iš anksto ir kaip jį laikyti?

Taip, šį omletą galite paruošti iš anksto. Idealu būtų laikyti jį šaldytuve, hermetiškai uždarytame inde, iki 3 dienų. Prieš vartojant, jį reikia šiek tiek pašildyti. Pasinaudokite mikrobangų krosnele arba keptuvėje ant mažos ugnies, kad omletas neprarastų savo drėgmės ir tekstūros. Šis metodas padeda išlaikyti omleto skonį ir maistingumą.

Ar šis omletas tinka veganams?

Taip, šiame recepte nenaudojami kiaušinių tryniai, todėl jis jau yra tinkamas veganams. Be to, jei pasirinksite augalinio pagrindo baltymų šaltinius, tokius kaip tofu arba žirnių baltymai, jūsų omletas bus ne tik skanus, bet ir maistingas. Veganų dietoje baltymai yra būtini, todėl šis patiekalas puikiai prisideda prie subalansuoto raciono.

Ar galima užšaldyti vegetarišką baltyminį omletą?

Taip, omletą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju jį supjaustyti porcijomis ir supakuoti į šaldymo maišelius arba indus. Užšaldykite jį kuo greičiau po gaminimo, kad išvengtumėte drėgmės ir skonio praradimo. Šaldytą omletą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, jį reikia atšildyti šaldytuve per naktį ir šildyti iki norimos temperatūros.

Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šį omletą?

Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per didelis ar per mažas ingredientų kiekis ir netinkama kepimo temperatūra. Per didelis druskos ar prieskonių kiekis gali užgožti natūralų skonį, todėl rekomenduoju pradėti nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, pridėti dar. Taip pat, svarbu stebėti kepimo procesą – per aukšta temperatūra gali sukelti greitą degimą, o per žema – nepakankamą iškepimą.

Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be glitimo?

Šis omletas jau yra natūraliai be glitimo, tačiau jei naudojate papildomus ingredientus, pvz., prieskonius ar padažus, įsitikinkite, kad jie taip pat yra be glitimo. Rekomenduoju skaityti etiketes, kad išvengtumėte glitimo, kuris gali būti paslėptas kai kuriuose maisto produktuose. Šis atidumas padės išlaikyti patiekalą saugų tiems, kurie laikosi beglitiminės dietos.

Kaip galima pagerinti omleto skonį ir aromatą?

Norint pagerinti omleto skonį, galite naudoti šviežius žoleles, tokias kaip petražolės, bazilikas ar kalendra, kurios suteikia gaivumo ir aromatingumo. Taip pat, keletas lašų citrinos sulčių prieš patiekdami gali išryškinti skonius ir suteikti patiekalui gaivumo. Moksliškai įrodyta, kad rūgštūs ingredientai gali padėti atskleisti kitų skonių gylį, todėl tai yra puikus būdas pagerinti bendrą patiekalo skonį.