Užtepėlė su kiaušiniu, fermentiniu sūriu ir majonezu
Turinys
Mano šeima kiaušinius tikriausiai galėtų valgyti bene kiekvieną dieną pusryčiams (tikrai dažnai taip ir darome, kartais verdame, o kartais kepame), o atradusi, kad kiaušiniai idealiai dera su juoduoju česnaku nesiliauju šitaip gaminusi ir valgiusi. Šį kartą greitai sugalvojau užtepėlę su virtu kiaušiniu, fermentiniu sūriu, kanapėmis ir juodojo česnako pudra. Skamba įdomiai? Tikrai ne tik įdomu, bet ir labai skanu. Tad nieko nelaukite ir imkite receptą.
Tiesa aš šią užtepėlę visada ruošiu dar su šiltais, ką tik išvirtais kiaušiniais - šitaip mums skaniau, bet tikrai tinka ir iš anksto išvirti ir jau atvėsę kiaušiniai.
Tiesa aš šią užtepėlę visada ruošiu dar su šiltais, ką tik išvirtais kiaušiniais - šitaip mums skaniau, bet tikrai tinka ir iš anksto išvirti ir jau atvėsę kiaušiniai.
- Kiaušinius galima keisti putpelių kiaušiniais – skonis bus subtilus, o patiekalas įgaus elegancijos.
- Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela arba feta – suteiks šiek tiek kitokį, bet taip pat malonų skonį.
- Majonezą galima pakeisti natūraliu graikišku jogurtu arba grietine, jei norite lengvesnio varianto.
- Svogūnų laiškus galite keisti šviežiais krapais arba petražolėmis.
- Kanapes su juodojo česnako pudra galima keisti sezamo sėklomis arba maltu džiovintu česnaku.
- Duoną galite pasirinkti be glitimo, jei netoleruojate kviečių, arba naudoti pilno grūdo variantą, jei siekiate daugiau skaidulų.
- Kiaušinius virkite apie 9 minutes, kad tryniai būtų visiškai kieti, bet nepervirti.
- Jei norite švelnesnės tekstūros, sūrį galima sumalti smulkiai trintuvu.
- Užtepėlę galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų.
- Patiekiant verta naudoti šviežiai skrudintą duoną – taip skonis bus dar intensyvesnis.
- Jei mėgstate aštresnius skonius, į masę įdėkite šiek tiek maltų pipirų arba aitriosios paprikos.
Ingredientai
- kiaušiniai: 2 (virti)
- fermentinis sūris: ~30 gramų
- druska: žiupsnio
- majonezas: 1 valgomojo šaukšto
- svogūnų laiškai: pundelio
- kanapės su juodojo česnako pudra: 1 arbatinio šaukštelio (pabarstymui; nėra būtina)
- mėgstama duona (patiekimui)
- 1. Pirmiausia išvirkite kiaušinius.
- 2. Virtus kiaušinius nulupkite ir sumaigykite šakute.
- 3. Tada fermentinį sūrį sutarkuokite, o svogūnų laiškus pasmulkinkite.
- 4. Viską pagardinkite druska ir maišykite su mėgstamu majonezu.
- 5. Paruoštą užtepėlę tepkite ant duonos riekelių.
- 6. Pabarstykite kanapėmis su juodojo česnako pudra. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti užtepėlę, kad ji būtų vientisa ir kreminė?
Norint pasiekti tobulą vientisumą, rekomenduojama visus ingredientus gerai sumaišyti elektriniu plaktuvu arba maisto smulkintuvu. Tai padeda sukurti lygų ir kreminį tekstūrą, nes ingredientai geriau susijungs. Be to, prieš maišant, kiaušinius ir sūrį gerai atvėsinkite, kad jie būtų lengviau apdorojami. Patyrę virėjai dažnai teigia, kad šalta temperatūra padeda išsaugoti kreminę konsistenciją.
Ar galima laikyti užtepėlę ilgiau nei vieną dieną?
Taip, užtepėlę galite laikyti šaldytuve iki 3–5 dienų, jei ji sandariai uždaryta. Rekomenduojama naudoti stiklinį indą su sandariu dangčiu, kad būtų išvengta kvapų ir drėgmės patekimo. Šaldytuve užtepėlė gali šiek tiek sustingti, todėl prieš patiekiant ją rekomenduojama šiek tiek pamaišyti, kad grąžintumėte jos vientisumą.
Kaip užtikrinti, kad užtepėlė būtų be laktozės?
Norint, kad užtepėlė būtų be laktozės, galite pasirinkti fermentinį sūrį, kuris yra specialiai pažymėtas kaip be laktozės. Dauguma šiuolaikinių sūrių gamintojų siūlo tokius variantus. Be to, galite naudoti veganišką majonezą, kuris taip pat neturi pieno produktų. Šie pasirinkimai ne tik užtikrina, kad užtepėlė būtų tinkama laktozės netoleruojantiems asmenims, bet ir suteikia puikų skonį.
Ar galima užšaldyti užtepėlę?
Nors užtepėlę techniškai galima užšaldyti, rekomenduojama to nedaryti, nes atšildžius ji gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Kiaušiniai ir majonezas gali tapti vandeningi, o sūris gali išsiskirti. Jeigu norite ilgiau laikyti, geriau pasiruošti mažesnėmis porcijomis ir laikyti šaldytuve, nes tai padės išlaikyti geresnę kokybę.
Kaip galima pritaikyti šią užtepėlę vegetarams?
Ši užtepėlė jau yra vegetariška, tačiau jei norite ją praturtinti daržovėmis, siūlau įdėti smulkintų agurkų, raudonųjų pipirų ar net avokado. Šios papildomos daržovės ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks daugiau maistingųjų medžiagų. Be to, galite naudoti šviežius prieskonius, tokius kaip krapai ar petražolės, kad užtepėlė būtų gaivesnė.
Ką daryti, jei užtepėlė gavosi per skysta?
Jei užtepėlė per skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau fermentinio sūrio arba nedidelį kiekį smulkintų kiaušinių, kad ji sutirštėtų. Taip pat galima įmaišyti šiek tiek majonezo, kuris padės susijungti ingredientams. Patyrę virėjai rekomenduoja visada pradėti nuo mažesnio kiekio skystų ingredientų ir palaipsniui didinti, kol pasieksite norimą konsistenciją.
